Questa semplice ricetta per biscotti di farina d’avena senza glutine spessi e gommosi è croccante intorno ai bordi, morbido e gommoso il resto del percorso. In altre parole, perfetto.
Sì, i biscotti di farina d’avena possono essere fatti senza glutine!
Sei preoccupato che l’avena non sia priva di glutine? L’avena non è un grano contenente glutine. Essi sono spesso contaminati con glutine, però, a causa del modo in cui sono in genere coltivate e conservati.
Negli Stati Uniti, ci sono certificati senza glutine avena che vengono coltivati su campi dedicati, e trattati per evitare con attenzione qualsiasi contaminazione. Compro anche avena senza glutine certificata presso il mio commerciante locale Joe per un ottimo prezzo.
Vale la pena di procurarsi l’avena corretta solo per preparare questa ricetta per biscotti di farina d’avena senza glutine spessi e gommosi. È stato un mio preferito in famiglia, in una forma o nell’altra, per circa 20 anni (con glutine, all’inizio!).
Una pasta biscotto molto (molto) spessa
Noterai nel video che questa pasta biscotto è molto spessa e sembra quasi che non si unirà. Si potrebbe anche essere tentati di aggiungere un po ‘ d’acqua, ma resistere alla tentazione!
L’equilibrio degli ingredienti è perfetto per fare biscotti di farina d’avena che sono spessi e hanno quella deliziosa masticazione, e hanno anche bordi croccanti e dorati. Il modo più efficace per integrare completamente gli ingredienti l’uno nell’altro quando si prepara l’impasto a mano è alternare tra mescolare l’impasto e premere sul burro con il retro del cucchiaio.
Per il modo più semplice per preparare l’impasto, seguire le istruzioni come scritto, sbattendo gli ingredienti secchi come indicato. Ma utilizzare un mixer stand dotato di attacco paddle ovunque le istruzioni si dirigono a ” mescolare “piuttosto che” frusta.”
Raffreddare l’impasto
Sebbene l’impasto dei biscotti sia così denso, preferisco raffreddarlo prima di cuocere i biscotti. Che assicura la texture corretta ogni volta.
Puoi farlo senza raffreddare l’impasto, però. I biscotti si diffonderanno semplicemente un po ‘ di più, quindi non saranno così spessi. Ma saranno comunque deliziosi.
Come evitare la cottura eccessiva di questi biscotti
Appena prima che i bordi di questi biscotti diventino marroni nel forno, le cime saranno ancora lucide e sembrano bagnate. Anche quando i cookie sono fatti, però, non saranno fermi, in particolare in cima.
Infatti, se li cuocete fino a quando non sono fermi al tatto, saranno esagerati. Se siete preoccupati per over-cottura, ridurre la temperatura del forno a 325 ° F e cuocere per 15 minuti. Avrai ancora doratura, ma riduci la possibilità di cuocere gran parte della masticabilità dei biscotti.
Ingredienti e sostituzioni
Latticini: Ho fatto questa ricetta con burro vegano di marca Melt al posto del burro, e ha funzionato davvero bene. I biscotti non si sono marroni altrettanto bene, e si sono diffusi un po ‘ di più, ma nel complesso la sostituzione ha funzionato alla grande. Miyoko’s Kitchen brand di burro vegano è anche un’ottima scelta.
Uova: al posto di ciascuna delle due uova in questa ricetta, puoi provare un “uovo di chia” (1 cucchiaio di semi di chia bianchi macinati + 1 cucchiaio di acqua tiepida, mescolato e lasciato gelare). Non ho provato questa sostituzione, però, quindi temo che dovrai sperimentare.
Avena: Se non puoi avere l’avena, puoi sostituire l’avena vecchio stile in questa ricetta con riso appiattito (o battuto). Se non puoi avere l’avena, ti consiglio di dare un’occhiata alla nostra discussione completa sulla sostituzione dell’avena nella cottura senza glutine.
Troverai anche una foto in quel post di un lotto di questi biscotti di farina d’avena fatti con riso sbattuto. Sembrano perfetti, e anche se la consistenza non è identica all’avena, è più vicina di quanto avessi mai pensato di ottenere per i biscotti di farina d’avena senza avena!