Nei tempi antichi, gli asparagi erano rinomati come afrodisiaco e forse per una buona ragione. Questo vegetale succulento e saporito contiene una miscela stimolante di nutrienti che aiutano a potenziare l’energia, purificare le vie urinarie e neutralizzare l’eccesso di ammoniaca, che può causare affaticamento e disinteresse sessuale.

Ricco di vitamina K e folato (vitamina B9), l’asparago è estremamente ben bilanciato, anche tra le verdure ricche di nutrienti. “Gli asparagi sono ricchi di nutrienti anti-infiammatori”, ha detto la nutrizionista Laura Flores, con sede a San Diego. Inoltre ” fornisce un’ampia varietà di nutrienti antiossidanti, tra cui vitamina C, beta-carotene, vitamina E e minerali zinco, manganese e selenio.”

Inoltre, il vegetale contiene l’aminoacido asparagina, che è importante nello sviluppo e nella funzione del cervello, secondo uno studio pubblicato nel 2013 sulla rivista Neuron. Contiene anche cromo, un minerale traccia che aiuta l’insulina a svolgere il suo lavoro trasportando glucosio. È anche particolarmente ricco di glutatione, un composto disintossicante che può aiutare a distruggere gli agenti cancerogeni. Per questo motivo, gli asparagi possono aiutare a combattere o proteggere da alcuni tumori, tra cui tumori ossei, mammari, polmonari e del colon.

L’asparago è estremamente basso in calorie a circa 20 per porzione (cinque lance), non ha grassi ed è a basso contenuto di sodio. Può essere consumato crudo o cotto; tuttavia, i tempi di cottura influenzano i benefici per la salute. Uno studio del 2011 pubblicato su Food Chemistry ha esaminato la scottatura (cottura degli asparagi brevemente in acqua bollente) e ha visto una marcata differenza negli asparagi a seconda di quanto tempo la verdura è stata sommersa. In generale, più a lungo l’asparago è stato sbollentato, più nutrienti ha perso, anche se la cottura per un tempo troppo breve ha portato a steli duri. Inoltre, la punta, le sezioni centrale e inferiore delle lance avevano sensibilità diverse ai tempi di scottatura, con la punta che era la più probabile che perdesse rapidamente i nutrienti. Gli autori dello studio raccomandano quindi di sbollentare diversi segmenti di asparagi per diverse lunghezze di tempo.

Ecco i valori nutrizionali per gli asparagi, secondo gli Stati Uniti Food and Drug Administration, che regola l’etichettatura degli alimenti attraverso il National Labeling and Education Act:

Dimensione della porzione: 5 asparagi spears (3.3 oz / 93 g) * I valori giornalieri percentuali (%DV) si basano su una dieta a 2.000 calorie. Caloria: 20 (Calories from Fat 0)

Health benefits

Heart health

Asparagus is good for your ticker in a variety of ways. Flores noted, “Asparagus is extremely high in vitamin K, which helps blood clot.”E l’alto livello di vitamine del gruppo B del vegetale aiuta a regolare l’omocisteina dell’amminoacido, troppo di cui può essere un serio fattore di rischio nelle malattie cardiache, secondo la Harvard University School of Public Health.

Asparagi ha anche più di 1 grammo di fibra solubile per tazza, che riduce il rischio di malattie cardiache, e l’aminoacido asparagina aiuta a lavare il corpo di sale in eccesso. Infine, l’asparago ha eccellenti effetti anti-infiammatori e alti livelli di antiossidanti, entrambi i quali possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.

Regolazione della glicemia

La Mayo Clinic nota che la vitamina B6 può influenzare i livelli di zucchero nel sangue e consiglia cautela per le persone che hanno il diabete o bassi livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, quelli con livelli sani possono beneficiare della capacità degli asparagi di regolarlo.

Riduzione del rischio di diabete di tipo 2

Come per le malattie cardiache, il rischio di diabete di tipo 2 aumenta con eccessiva infiammazione e stress ossidativo. Pertanto, le impressionanti proprietà antinfiammatorie degli asparagi e gli alti livelli di antiossidanti lo rendono un buon alimento preventivo. Uno studio del 2011 pubblicato sul British Journal of Nutrition ha anche suggerito che la capacità degli asparagi di migliorare la secrezione di insulina e migliorare la funzione delle cellule beta aiuta anche a ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Le cellule beta sono cellule uniche nel pancreas che producono, immagazzinano e rilasciano insulina.

Benefici anti-invecchiamento

Si pensa che il glutatione antiossidante rallenti il processo di invecchiamento, secondo un articolo del 1998 sulla rivista Lancet. E il folato che l’asparago fornisce funziona con B12 per prevenire il declino cognitivo. Uno studio della Tufts University ha scoperto che gli adulti più anziani con livelli sani di folato e B12 si sono comportati meglio durante un test di velocità di risposta e flessibilità mentale rispetto a quelli con livelli più bassi di folato e B12.

Skin

Ancora un’altra cosa sorprendente del glutatione antiossidante: aiuta a proteggere la pelle dai danni del sole e dall’inquinamento. Un piccolo studio del 2014 pubblicato in Dermatologia clinica, cosmetica e sperimentale ha studiato donne adulte sane di età compresa tra 30 e 50 anni che hanno applicato una lozione glutatione a metà dei loro volti e una lozione placebo all’altra metà per 10 settimane. Il lato del glutatione ha visto l’umidità aumentata, la formazione soppressa della grinza e la pelle più liscia. Non è noto se mangiare cibi ricchi di glutatione come gli asparagi produrrebbe un effetto simile.

Mantenendoti purificato e prevenendo i calcoli renali

Gli asparagi possono agire come un diuretico naturale, secondo uno studio del 2010 pubblicato sul West Indian Medical Journal. Questo può aiutare a liberare il corpo dal sale e dai liquidi in eccesso, rendendolo particolarmente indicato per le persone che soffrono di edema e ipertensione. Aiuta anche a scovare le tossine nei reni e prevenire i calcoli renali. D’altra parte, il National Institutes of Health raccomanda che le persone che soffrono di calcoli renali di acido urico dovrebbero evitare gli asparagi.

Salute della gravidanza

Flores ha notato che la quantità significativa di folato degli asparagi, che ha detto “è importante per le donne in età fertile da consumare quotidianamente.”Il folato può ridurre il rischio di difetti del tubo neurale nei feti, quindi è essenziale che le future madri ne abbiano abbastanza.

Salute digestiva

“L’asparago è noto per aiutare a stabilizzare la digestione a causa dell’elevata quantità di fibre e proteine che contiene”, ha affermato Flores. “Entrambi aiutano a spostare il cibo attraverso l’intestino e forniscono sollievo dal disagio durante la digestione.”

Secondo l’Università statale dell’Ohio, l’asparago contiene inulina, una fibra alimentare unica associata a una migliore digestione. L’inulina è un prebiotico; non viene scomposta e digerita fino a raggiungere l’intestino crasso. Lì, nutre i batteri noti per migliorare l’assorbimento dei nutrienti, diminuire le allergie e ridurre il rischio di cancro al colon.

Salute del sistema immunitario e rischio di cancro

Gli antiossidanti e gli antinfiammatori, che si trovano in grandi quantità negli asparagi, sono tipicamente associati a un ridotto rischio di tumori. Una recensione del 2016 sulla rivista Nutrients ha dichiarato che i polisaccaridi (molecole di carboidrati) trovati negli asparagi hanno contribuito a inibire la pericolosa proliferazione delle cellule tumorali del fegato negli studi sugli animali. Quando iniettati con farmaci antitumorali direttamente nel tumore, gli scienziati hanno visto ” la crescita del tumore del fegato marcatamente soppressa e il tempo di sopravvivenza prolungato with con poca tossicità.”

Un gruppo di fitonutrienti chiamati saponine si trovano in alte qualità negli asparagi. Hanno componenti sia liposolubili che idrosolubili, il che significa che possono influenzare il corpo in più modi rispetto ad altri fitonutrienti. Sono noti per i loro effetti sulle membrane cellulari e sulla risposta immunitaria. Oggi, diversi studi sugli animali sono stati fatti per saperne di più su come le saponine possono inibire la produzione di molecole infiammatorie e promuovere l’attività dei globuli bianchi. Uno di questi studi, pubblicato su Biomedicine and Pharmacology nel 2017, propone che le saponine degli asparagi potrebbero essere un componente utile per prevenire la formazione di tumori secondari. Lo studio ha esaminato l’effetto delle saponine degli asparagi iniettate nei topi per 56 giorni e ha visto un miglioramento dell’immunità cellulare senza le elevate reazioni allergiche tipiche dei farmaci usati per prevenire i tumori secondari.

Rischi di mangiare asparagi

“Non ci sono effetti collaterali pericolosi per la vita di mangiare troppi asparagi”, ha detto Flores, “ma potrebbero esserci alcuni effetti collaterali scomodi come il gas e un odore evidente nelle urine.”

È anche possibile avere un’allergia agli asparagi, nel qual caso non dovresti mangiarlo, ha detto. Le persone che sono allergiche ad altri membri della famiglia del giglio, come cipolle, aglio ed erba cipollina, hanno maggiori probabilità di essere allergiche agli asparagi. I sintomi includono naso che cola, orticaria, difficoltà respiratorie e gonfiore o gonfiore intorno alla bocca e alle labbra.

Perché gli asparagi emettono odore di urina?

Secondo la rivista Smithsonian, l’asparago è l’unico alimento a contenere l’acido asparagusico chimico. Quando questa sostanza chimica giustamente chiamata viene digerita, si scompone in composti contenenti zolfo, che hanno un profumo forte e sgradevole. Sono anche volatili, il che significa che possono vaporizzare e entrare nell’aria e nel naso. L’acido asparaguisico non è volatile, quindi l’asparago stesso non ha odore.

Cosa c’è di più strano di un vegetariano che causa pipì puzzolente? Il fatto che non tutti possano sentirlo. Gli scienziati non sono del tutto sicuri del perché questo sia. La maggior parte delle prove sembra suggerire che non tutti possono sentire l’odore, anche se alcuni scienziati pensano che non tutti lo producano.

Nel 2016, Il BMJ medical journal ha pubblicato uno studio in cui i ricercatori hanno esaminato i dati dello Nurses’ Health Study, uno studio su larga scala che ha coinvolto quasi 7.000 partecipanti di origine europea, per aiutare a determinare se esiste una base genetica per l’odore di acido asparagusico. Più della metà dei partecipanti non poteva annusarlo e i ricercatori hanno scoperto che le variazioni genetiche vicino ai geni del recettore olfattivo erano associate alla capacità di rilevare l’odore. I ricercatori hanno suggerito che i trattamenti potrebbero potenzialmente essere creati per trasformare gli odori in non-odori e quindi aumentare il potenziale per mangiare asparagi sani.

Se si può sentire l’odore o no, non ci sono effetti nocivi per la produzione, o odore, l’odore nelle urine.

Asparagus facts

Secondo il Michigan Asparagus Advisory Board:

• Asparagus è disponibile in tre varietà: americana e britannica, che è verde; francese, che è viola; e spagnolo e olandese, che è bianco.
• L’asparago è stato coltivato per la prima volta circa 2.500 anni fa in Grecia. “Asparago” è una parola greca, che significa gambo o sparare.
• I greci credevano asparagi era una medicina a base di erbe che avrebbe curato mal di denti e prevenire punture di api, tra le altre cose.
• Galen, un medico del secondo secolo, descrisse gli asparagi come ” pulizia e guarigione.”Le richieste di benefici medicinali degli asparagi persistono fino ad oggi.
• I Romani divennero grandi amanti dell’asparago e lo coltivarono in cortili dalle alte mura. Nelle loro conquiste, lo hanno diffuso ai Galli, ai tedeschi, ai britannici e da lì, al resto del mondo.
• I principali stati produttori di asparagi sono California, Washington e Michigan.
• Le lance di asparagi crescono da una corona piantata a circa un piede in terreni sabbiosi.
• In condizioni ideali, una lancia di asparagi può crescere 10 pollici in 24 ore.
• Ogni corona invierà lance per circa 6-7 settimane durante la primavera e l’inizio dell’estate.
• La temperatura esterna determina quanto tempo ci sarà tra ogni prelievo. All’inizio della stagione, ci possono essere quattro o cinque giorni tra i raccolti e come i giorni e le notti diventano più caldi, un particolare campo può avere per essere raccolto ogni 24 ore.
• Dopo la raccolta, le lance crescono in felci, che producono bacche rosse e il cibo e le sostanze nutritive necessarie per un raccolto sano e produttivo la prossima stagione.
• Una piantagione di asparagi di solito non viene raccolta per i primi tre anni dopo la semina delle corone, consentendo alla corona di sviluppare un forte apparato radicale fibroso.
• Un impianto di asparagi ben curato produrrà generalmente per circa 15 anni senza essere ripiantato.
• Maggiore è il diametro, migliore è la qualità!