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Arroz con Gandules | io sono in piena Natale modalità! Feliz Navidad mi gente! E ‘ solo che non vedo l’ora di tornare a casa in P. R. per Natale. Perché sono così pompato per Natale ho intenzione di condividere alcuni dei miei cibi preferiti di Natale.

Ieri vi ho parlato di un cremoso budino di riso al cocco chiamato arroz con dulce.

Oggi parleremo di riso. Riso? Sì, riso perché devi capire che il Natale portoricano non è Natale senza arroz con gandules.

Ogni cena portoricana della vigilia di Natale richiede tre cose arroz con gandules, pernil e pasteles. Non è Natale senza questa trinità.

Se c’è qualcosa, noi portoricani sappiamo che è riso. Crescendo, penso di averlo mangiato con quasi tutti i pasti. Non era sempre lo stesso riso; a volte era bianco, giallo o arancione.

A volte aveva pollo, manzo, maiale o salsiccia. A volte aveva fagioli sopra di esso e un uovo sopra-medio con alcuni platani dolci fritti sul lato.

Mmmmmm, mi sto facendo di nuovo affamato. In PR, ci sono innumerevoli modi per fare il riso, ma, questo è il mio preferito giù le mani.

Ci sono alcune cose che sono essenziali per fare un grande piatto di arroz con gandules.

Come fare Arroz con Gandules

Hai bisogno di risciacquare il riso?

Quando ero un bambino a guardare mia madre fare la cena, lei avrebbe sempre sciacquare il riso. Quando sono diventato più grande, ho pensato che questo passo fosse più un’abitudine appresa che un passo necessario. Ma ho subito capito che questo è un passo molto necessario.

Riso direttamente dalla borsa è rivestito in eccesso di amido, e che aggiunto amido renderà il vostro riso appiccicoso se non risciacquato. Arroz con gandules non è pensato per essere appiccicoso; dovrebbe essere leggero e soffice.

Bacon Drippings

Il maiale è spesso usato in una forma o nell’altra nella cucina portoricana. Può fare un’apparizione come piatto principale o come booster di sapore. Nel, arroz con gandules, è usato come un richiamo sapore. Si può fare arroz con gandules senza gocciolamenti pancetta?

Sì, è possibile utilizzare invece olio d’oliva o olio di colza. Ma, bacon dripping aggiunge ad un sapore autentico. Tuttavia, fare attenzione a utilizzare pancetta che non è stato curato così, no hickory o applewood pancetta affumicata.

Se riesci a trovare strisce di pelle sulla pancia di maiale come nella foto sopra, è FANTASTICO! In caso contrario, puoi anche usare il maiale salato.

Ma, assicurati di sciacquare accuratamente il maiale salato sotto l’acqua fredda per rimuovere parte del sale.

Infine, prenditi il tuo tempo e cuoci la pancetta lentamente a una temperatura media. Questo produrrà la pancetta crispiest e la maggior parte sgocciolature.

Che cos’è Sofrito?

Sofrito è il cuore e l’anima della cucina portoricana. È la nostra versione di mire pox o della santissima trinità, tranne che ci sono molto più di tre ingredienti. È la base di molti piatti portoricani e lasciarlo fuori quando è chiamato per non è un’opzione.

Sono fermamente convinto che fatto in casa è superiore al negozio comprato, così ho scelto di fare il mio. Ma, questo non significa che non uso mai negozio comprato. A volte non c’è tempo per farlo, e il negozio acquistato è accettabile.

Tuttavia, permettetemi di chiarire la differenza tra sofrito e recaito. A Puerto Rico sofrito, NON ha pomodori, a differenza della Spagna sofrito che è fatto con pomodoro.

Inoltre, sofrito e recaito sono usati in modo intercambiabile a Porto Rico. Detto questo, se avete intenzione di acquistare sofrito quello che vuoi è recaito.

So confusione, mi dispiace. Il modo migliore per ricordare è una piccola rima ” green go e red no.”

Che tipo di riso per Arroz con Gandules?

Il riso portoricano è fatto con riso a grana media the la fine. Il problema è che negli stati uniti il riso a grana media può essere difficile da trovare. Ma, grazie alla potenza di internet si può avere una borsa consegnata a casa tua.

Che è quello che ho fatto quando ho vissuto a Tulsa. Perché usiamo riso a grani medi? Riguarda la trama. Riso a grani corti prodotto riso che è troppo appiccicoso, e grano lungo rende riso molto sciolto. Ci piace il nostro riso da qualche parte nel mezzo.

Perché tostare il riso?

Tostare il riso in sgocciolature o olio aiuta a mantenere il riso sciolto e soffice. Non mescolare troppo il riso durante la tostatura.

Si desidera lasciare che il tempo di tostare e creare una sottile barriera dal liquido che aiuta verso fluffiness ottimale. Vuoi brindare finche ‘ non inizia a rosolare.

Come fare Pegao

Inoltre, se vuoi l’ambito “pegao”, che è il riso tostato croccante sul fondo della pentola, devi fare il riso in un caldero.

Dopo l’ultimo mescolamento del riso durante la tostatura e prima di aggiungere il liquido aggiungere un po ‘ di olio e lasciare tostare il riso fino a quando non inizia ad attaccarsi al fondo.

Quindi aggiungere il liquido e cuocere come indicato cottura per 10 minuti in più permettendo al riso di ottenere croccante sul fondo.

Tienilo d’occhio! Vuoi che brinda, non che bruci. Fare pegao è un’arte non tutti lo fanno bene per la prima volta.

Quanta acqua per Arroz con Gandules?

Il rapporto standard tra riso e acqua è da 1 a 2. Quindi, per ogni 1 tazza di riso usi due tazze d’acqua. Ma, quando si tratta di arroz con gandules ho scoperto che quel rapporto non è giusto.

Il problema è che gli ingredienti aggiunti come salsa di pomodoro, sofrito e gandules e il risciacquo del riso equivale al liquido aggiunto.

Ho trovato il rapporto di 1 1/4 tazze di acqua per tazza di riso funziona meglio. Questo è qualcosa che mia nonna e mia suocera mi hanno insegnato, e funziona per me ogni volta.

Come creare una tenuta stagna quando si prepara il riso

Una tenuta stagna quando si cuoce a vapore il riso è essenziale! Back in the day, una foglia di piantaggine albero sarebbe posato sopra il riso e coperto per contribuire a creare una tenuta stagna.

Al giorno d’oggi usiamo foil. Non avendo una tenuta stretta permette al calore e all’acqua di filtrare che potrebbe provocare riso poco cotto.

Arroz con gandules non è strettamente per Natale è solo un must-have durante il Natale! È il riso più amato, molto tenero e pieno di sapore e amo i piselli di piccione a causa del loro tipo di pop in bocca.

Questo è grande e, che ci crediate o no, rende grandi avanzi. Non diventa duro e fragile come la maggior parte del riso avanzato. Rimane morbido e si riscalda molto bene.

Fare un grande piatto perché si sta andando a voler più tardi. Il mio modo preferito per avere gli avanzi di arroz con gandules è condito con un uovo che cola! NOM!

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