Suggerimento rapido!

Quando si segue una dieta priva di glutine, evitare l’uso di farina di semola. Invece, utilizzare sostituti privi di glutine.

La farina di semola è l’endosperma finemente macinato di grano duro, che è una varietà di grano duro, noto anche come grano maccheroni. Questa farina ad alto contenuto di glutine è priva di colesterolo e contiene sostanze nutritive come proteine, potassio, ferro, magnesio, fosforo, sodio e zinco.

L’impasto a base di farina di semola è molto consistente e mantiene la sua forma a cottura ultimata. Questa caratteristica lo rende una scelta popolare per pasta e pane. Il colore giallo intenso naturale dell’endosperma duro conferisce alla pasta il suo colore dorato. La farina può essere utilizzata anche in budino, polenta, porridge e soufflé e come addensante in zuppe e stufati. Diamo un’occhiata a ciò che tutto può essere usato come suo sostituto.

Alternative alla farina di semola

Farina multiuso

La farina multiuso è macinata da una varietà di grano tenero e può essere utilizzata come buona alternativa alla farina di semola. Questa farina, che è comunemente disponibile negli Stati Uniti, contiene circa 8% a 11% di glutine.

È disponibile in due varietà: imbianchiti e greggi, se il primo contiene meno glutine del secondo. La farina non candeggiata è più adatta per fare pancake, waffle, biscotti e croste di torta, mentre la farina sbiancata produce buoni pasticcini, sbuffi di crema, strudel e pane di lievito. Tuttavia, mentre si utilizza questa farina come sostituto della farina di semola per fare la pasta, assicurarsi che la pasta sia cotta in molta acqua e servita calda. Questo perché la farina per tutti gli usi è più morbida della farina di semola e la pasta fatta da essa tende a diventare pastosa quando è fredda.

Farina di amaranto

La farina di amaranto si ottiene dalla macinazione dei semi della pianta di amaranto. Questa farina ricca di proteine e senza glutine contiene alti livelli di calcio e magnesio. Ha un sapore di nocciola e viene utilizzato per fare la pasta e la cottura. La farina di amaranto, se usata come sostituto della farina di semola, aumenta la qualità nutrizionale del cibo attraverso fibre alimentari e proteine di alta qualità. Può anche essere usato per preparare paste senza glutine con qualità e consistenza di cottura accettabili. Inoltre, la farina di amaranto può essere utilizzata come addensante per roux, salse bianche, zuppe e stufati.

Semola di mais

Mentre la farina di semola è fatta da endosperma di grano duro macinato, la semola di mais è derivata dall’endosperma macinato del mais. La consistenza di questa farina senza glutine lo rende un buon sostituto per le ricette che richiedono farina di semola normale. Tuttavia, devi essere pronto a scendere a compromessi sul sapore del tuo piatto preferito, perché avrà un sapore più simile al mais.

Farina di ceci

La farina di ceci, popolarmente conosciuta come farina di gram, è più spesso utilizzata nella cucina dell’India orientale. Questa farina è ottenuta da ceci macinati e conferisce un sapore dolce ai prodotti da forno. Questa farina senza glutine è anche ben noto come’besan’. È adatto per fare pane senza glutine, rendendolo un sostituto migliore per la farina di semola, specialmente per le persone che seguono una dieta priva di glutine.

Farina di Kamut

Il kamut è un tipo di grano originario dell’antico Egitto. È più nutriente e meno allergico del grano normale. La farina di Kamut contiene ricche concentrazioni di proteine, minerali, vitamine e acidi grassi insaturi. Il glutine presente nella farina di kamut è più facile da digerire rispetto alla farina di semola e può essere ben utilizzato per fare pane, muffin e pasta fatta in casa.

Farina di quinoa

La quinoa è stata una dieta di base del popolo delle Ande del Sud America, da dove ha avuto origine migliaia di anni fa. Poiché la quinoa è legata all’amaranto, può essere macinata e utilizzata come buon sostituto della farina di semola in pasta e prodotti alimentari al forno. È senza glutine e contiene i più alti livelli di proteine in tutti i cereali.

Farina di riso

La farina di riso è riso crudo macinato e viene utilizzata per preparare spaghetti di riso e pancake dell’India meridionale. Può essere sostituito con la farina di semola nella cottura senza glutine e nella produzione di pasta. Inoltre, può essere utilizzato per addensare zuppe e stufati. Pasta a base di farina di riso hanno un sapore di riso distinto. D’altra parte, gli articoli da forno a base di farina di riso hanno una consistenza leggera, che lo rende adatto per la cottura di prodotti alimentari delicati come torte e pasticcini.

Per riassumere l’elenco di cui sopra, trovare un sostituto appropriato per la farina di semola dipende da diversi fattori, tra cui il tipo di piatto in preparazione e i vincoli dietetici delle persone che consumano il piatto. Ad esempio, la farina per tutti gli usi può essere una buona alternativa alla farina di semola per fare pane e pasticcini, mentre la farina di kamut può essere adatta per fare pasta. Le persone che seguono una dieta priva di glutine possono sostituire la farina di semola con farina di amaranto, semola di mais, farina di ceci, farina di quinoa e farina di riso, nella maggior parte delle ricette. Tuttavia, il piatto potrebbe risultare un po ‘ più morbido di quello fatto con farina di semola.

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