Più di 200 milioni di uova vengono richiamate perché potrebbero essere contaminate da salmonella, ma in primo luogo come entrano i batteri nelle uova?

Venerdì (aprile 13), il produttore di uova Rose Acre Farms ha annunciato che stava ricordando circa 207 milioni di uova provenienti dalla sua fattoria della Carolina del Nord. Le uova sono state distribuite in nove stati e sono state vendute con più marchi, secondo la Food and Drug Administration (FDA). Finora, l’epidemia ha nauseato 22 persone.

Con le uova, la contaminazione da salmonella si verifica spesso all’interno del pollo stesso, ha detto Benjamin Chapman, professore associato e specialista della sicurezza alimentare presso la North Carolina State University. Questo perché i batteri della salmonella possono colonizzare le ovaie del pollo e essere inseriti nell’uovo durante la formazione dell’uovo, ha detto. Ciò significa che anche le uova che sembrano normali potrebbero avere Salmonella in agguato all’interno.

La contaminazione potrebbe verificarsi anche dopo la deposizione delle uova. Questo accade perché i polli possono portare salmonella nei loro intestini e versare i batteri nella loro cacca, che potrebbe ottenere sulla parte esterna delle uova durante la nidificazione, Chapman ha detto. In quanto tale, per ridurre il rischio che la salmonella sia presente all’esterno dell’uovo, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti richiede che le uova vengano lavate prima di essere vendute.

Anche con misure di sicurezza in atto, si stima che circa 1 in 20.000 a 1 in 10.000 uova sono contaminati da Salmonella, Chapman ha detto. Ecco perché i funzionari sanitari raccomandano di cucinare le uova fino a quando sia i tuorli che i bianchi sono fermi, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Per i piatti a base di uova, come le casseruole, il cibo deve essere cotto fino a raggiungere una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit (71 gradi Celsius).

Quindi, se ti capita di aver comprato le uova richiamate, puoi semplicemente cucinarle per prevenire l’infezione da salmonella? Chapman ha detto che avrebbe comunque consigliare ai consumatori di restituire le uova richiamate.

“Avere quel prodotto significa che non devo fare errori” quando preparo il cibo, ha detto a Live Science. Oltre alla scarsa cottura, c’è il rischio che i consumatori possano contaminare parti della loro cucina con la salmonella se non stanno attenti. “Preferirei non avere quel prodotto knowing sapendo che è un rischio di contaminazione”, ha detto Chapman.

Le persone che hanno acquistato le uova richiamate dovrebbero immediatamente smettere di usarle e restituirle al luogo in cui hanno acquistato le uova per ottenere un rimborso completo, secondo Rose Acre Farms.

I sintomi dell’infezione da salmonella includono diarrea, febbre e crampi addominali che si verificano tra 12 e 72 ore dopo l’infezione, secondo il CDC. I sintomi dell’infezione di solito durano da quattro a sette giorni e la maggior parte delle persone si riprende senza trattamento. Ma in alcuni casi, la diarrea può essere così grave che una persona deve essere ricoverata in ospedale. Gravi infezioni da salmonella sono più probabili nei bambini piccoli, negli adulti più anziani e nelle persone con sistema immunitario indebolito.

Puoi trovare maggiori informazioni su quali uova sono state richiamate qui.

Articolo originale su Live Science.