Ci vogliono tre anni dal seme alla raccolta.

Una volta che vanno, le piante di asparagi possono essere ritagliate ogni primavera per 15 anni o più, ma le lance iniziano il diametro del piombo della matita nell’anno uno. Le mini-lance alla fine crescono in un felce, baldacchino alto fino alla vita che alimenta i rizomi sotterranei con energia sintetizzata dal sole. Le piante guadagnano forza nel secondo anno e dalla primavera successiva, alcune delle lance stanno raggiungendo il diametro completo di una matita, segnalando che sono pronte per la raccolta.

Tutti fanno “asparagi pipì”, ma non tutti possono sentirne l’odore.

Lo studio scientifico ha confermato perché alcuni individui non notano l’urina unicamente pungente sperimentata da altri dopo aver mangiato asparagi: I composti solforosi nella pipì di asparagi sono altamente correlati con una condizione chiamata “anosmia specifica”, l’incapacità genetica di annusare determinati odori. In un famigerato test dell’odore cieco, 328 individui sono stati sottoposti all’odore dell’urina di un uomo dopo aver mangiato asparagi. La maggior parte di coloro che avevano sperimentato la pipì di asparagi erano in grado di identificare correttamente la sostanza, mentre quelli che sostenevano la loro urina non avevano odore strano dopo aver consumato asparagi non lo erano.

I polli possono aiutare a coltivare gli asparagi.

Rick e Marilyn Stanley di Chick Farm a Wells, Maine hanno condotto esperimenti sull’argomento e raccomandano vivamente la pratica. Nel loro studio del 2010, la crescita delle infestanti è stata ridotta fino al 90% dopo aver rilasciato i loro polli in un campo di asparagi per il foraggio, senza effetti negativi sul raccolto. Gli Stanleys raccomandano uno stormo di circa una dozzina di galline per 1000 piedi quadrati di asparagi.

La Cina supera di gran lunga il mondo nella produzione di asparagi.

Sebbene la produttività sia rallentata negli ultimi anni, all’ultimo conteggio c’erano ancora 57.000 ettari di asparagi in Cina. I prossimi concorrenti più vicini? Il Perù ha 27.000 ettari in produzione, mentre la Germania è vicino dietro con 22.000. Gli Stati Uniti sono al quinto posto con circa 14.400 ettari, praticamente tutti in California, Washington e Michigan.

Oceana County, Michigan è la capitale degli asparagi autoproclamata del mondo.

La contea produce due terzi delle lance dello stato e ospita il Festival nazionale degli asparagi nel mese di giugno di ogni anno per celebrare il raccolto. Sfortunatamente, la guerra americana alla droga ha causato un declino nell’industria locale. Gli Stati Uniti pagano gli agricoltori peruviani per coltivare asparagi invece della coca, deprimendo il prezzo globale degli asparagi e rendendolo una proposta non redditizia per gli agricoltori americani.

L’asparago bianco non è geneticamente indotto in alcun modo.

Invece, la mancanza di pigmento nelle lance albine deriva dall’assenza di luce solare. Gli agricoltori accumulano terreno sulle lance emergenti e le tagliano dal basso per produrre la novità spettrale. L’asparago viola, d’altra parte, è una varietà genetica. Ma non troppo eccitato-ritorna al verde quando cotto.

L’asparago bianco è una delle verdure più laboriose da coltivare.

Ogni lancia viene raccolta a mano proprio come la punta inizia a mostrare attraverso la superficie del terreno. I lavoratori agricoli accuratamente scavare intorno ogni lancia ad una profondità di nove pollici e agganciarlo alla base. Deve essere collocato immediatamente in una scatola scura in modo che rimanga bianco. È interessante notare che l’asparago bianco diventa rosa se esposto alla luce solare, anche se attualmente non esiste un mercato per questo colore di asparagi.

Il sale marino era l’erbicida originale dell’agricoltore dell’asparago.

Originario dei terreni sabbiosi, a volte salati, del bacino del Mediterraneo, l’asparago tollera la salinità meglio della maggior parte delle erbacce comuni. Gli agricoltori moderni spesso si affidano a diserbanti chimici per gestire la crescita delle infestanti, l’aspetto più laborioso della produzione di asparagi, ma il salgemma era l’alternativa vecchio stile. Questo non viene altamente raccomandato, tuttavia – asparagi possono tollerare sale, ma piante adiacenti non lo faranno. Il sale forma anche una crosta idrofobica sul terreno, lasciando gli asparagi chiedendo acqua.

Le piante di asparagi presentano differenziazione sessuale.

L’asparago coltivato da seme produce un mix 50/50 di piante maschili e femminili. I fiori sembrano leggermente diversi tra i due e le piante femminili producono una bacca rossa, un diversivo di energia dalla crescita vegetativa che le rende meno produttive per acro. Per questo motivo, le principali varietà commerciali di asparagi sono cloni genetici maschili.

L’amore per gli asparagi ha ispirato un antico detto latino.

L’imperatore Cesare Augusto avrebbe abbaiato “Velocius quam asparagi conquantur!”o” Più veloce di asparagi cottura”, che può essere liberamente tradotto come, ” Andare avanti già!”Augusto era un conoscitore dell’elegante ortaggio, organizzò unità militari d’élite per procurarselo. Le famose flotte di asparagi fecero giri nell’impero per importare le migliori varietà a Roma, mentre i corridori più veloci furono impiegati per trasportare lance fresche in alto nelle Alpi, dove potevano essere congelate per un uso successivo.