Uno dei miei ricordi più cari quando visito casa (hi, Ohio) è passare il tempo con la mia famiglia in cucina cucinare insieme. Sai, per quanto io ami il cibo, cucinare è ora letteralmente parte della mia carriera e a volte dimentico l’essenza e il fattore passione che la cucina suscita. È un bellissimo promemoria del perché amo cucinare così tanto, non è solo nutriente a livello cellulare ma a livello mentale, emotivo, sociale e spirituale. Così, durante il Natale, la mia matrigna ha condiviso questa bella ricetta italiana con me e ‘ Tina (i miei fratelli amano, che è italiana) e ci siamo divertiti a farlo especially soprattutto sbucciando questi piccoli fagioli lupini! Sono davvero entusiasta di condividere con voi questo super semplice, insalata sana e laterale, e come fare insalata di fagioli Lupini con 1 ciotola.

Se sei come me quando la mia matrigna stava parlando di fagioli lupini ho dovuto chiederle un paio di volte, cosa? Che state dicendo?! Perché non ne ho mai sentito parlare, ho avuto il 411 da lei da condividere con te. La mia matrigna ha vissuto in Spagna per la maggior parte della sua vita adulta alzando il mio fratellastro e la sorella lì – tuttavia aveva molta esperienza con una cucina fresca e veloce che era anche salutare. I fagioli lupini sono uno dei fagioli più laboriosi da coltivare e dopo che sono stati raccolti hai ancora un po ‘ di “elaborazione” manuale da fare come sbucciare le pelli scivolose prima di goderle appieno. Sono nutrizionalmente abbastanza simili ad altri legumi che hanno circa 26g di proteine per 1 tazza, 16g di carboidrati, 5g di fibre e grassi.

A differenza dei fagioli con cui la maggior parte di noi può avere più familiarità, i fagioli lupini hanno una consistenza unica– hanno uno scricchiolio, una densità, ma una rottura come un pinolo che è stato inzuppato per un paio d’ore. Strano modo di descriverlo, ma mi stai seguendo qui? Sono sapore è neutro con una leggera nuttiness ad esso a differenza di qualsiasi fagiolo o legume che abbia mai avuto e nel complesso così delizioso! Anche se questi fagioli sono tipicamente utilizzati nella cucina italiana durante le vacanze, non lasciare che ti limiti a mangiare questa insalata tutto l’anno, è troppo bello per risparmiare per un paio di mesi dell’anno! Puoi sicuramente usare i fagioli lupini secchi e iniziare da “zero”, se è così dai un’occhiata a questo articolo leggermente esilarante di the Kitchn. Altrimenti, li prenderò dal negozio di alimenti naturali o dal negozio di specialità nella sezione italiana, o da good ole’ Amazon qui.