mikä on kauraleseiden historia?

nykykauran kantamuoto voidaan jäljittää Aasiasta peräisin olevaan villikaurakasviin. Uskotaan, että tämä kasvi on viljelty noin kaksituhatta vuotta eri puolilla maailmaa. Jotkut tutkimukset jopa viittaavat siihen, että kauraa käytettiin pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin, ennen kuin sitä alettiin pitää peruselintarvikkeena maailmanlaajuisesti.

Mitä hyötyä kauraleseiden syömisestä on?

Kauraleseiden sisällyttäminen ruokavalioon on ravitseva ja herkullinen tapa lisätä kuidun saantia, erityisesti liukoista kuitua (lisätietoja liukoisesta vs liukenemattomasta kuidusta, klikkaa tästä). Kauraleseiden ja muiden kauratuotteiden, kuten kaurapuuron, eroista on usein epäselvyyttä. Suurin ero on siinä, että vaikka useimmat kauratuotteet, kuten kaurapuuro, ovat peräisin kauran ytimestä, kauraleseet koostuvat vain näiden jyvien kuoresta. Tämä tarkoittaa sitä, että kauraleseet eivät ole teknisesti täysjyväviljaa. Kuitenkin sen ravintoprofiili tarjoaa monia samoja etuja kuin täysjyvätuotteita ja tuottaa paljon suurempi osa kuitua annosta kohti, pienemmillä kaloripitoisuuksilla ja rasvalla.

kauraleseiden ravintoprofiili osoittaa, että tämä vilja on tiheä ravintokuidun lähde, josta saa merkittävästi proteiinia, rautaa, magnesiumia, fosforia, mangaania ja seleeniä. Lisäksi kauraleseissä on vain vähäisiä määriä natriumia eikä lainkaan kolesterolia. Kuten aiemmin mainittiin, kauraleseet sisältävät vähemmän kaloreita verrattuna samaan kauran määrään, koska edellinen on enimmäkseen kuitua, kun taas jälkimmäinen on ydin, komponentti suurempi hiilihydraatteja.

kauraleseen ravitsemuksellisista hyödyistä ehkä tärkein on liukoisen kuidun määrä, joka tällä viljalla on tarjottavanaan. Vaikka kaikki kuitu on hyvä, kauraleseissä oleva liukoinen kuitu kohdistuu erityisesti LDL: ään tai huonoon kolesteroliin. Tällä on sekä veren kolesterolin alentamisen että verensokerin säätelyn kaksoisvaikutus.

lisäksi kauraleseet ovat luontaisesti gluteeniton vaihtoehto henkilöille, jotka saattavat kärsiä gluteeniherkkyydestä, intoleranssista tai vakavammista sairauksista, kuten keliakiasta. Kauraleseet ovat useimmille tyypillisesti hyvin siedetty vehnävaihtoehto, ja sertifioitujen gluteenittomien kauraleseiden kanssa * se voi olla turvallinen vaihtoehto myös keliaakikoille.

Miten voin kokata kauraleseiden kanssa?

kauraleseet jauhetaan tyypillisesti paljon hienompaan muotoon kuin kaurahiutaleet. Se on myös sitkeä vilja, joka tarjoaa erottuva maku, joka lisää kermainen ja rauhoittava rakenne ruokia, kun käytetään ruoanlaittoon.

yksi kauraleseitä käytettäessä pidettävä mielessä, että jos niitä ei säilytetä oikein, ne voivat muuttua härskeiksi. Ihannetapauksessa se on säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa ja säilytettävä viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Optimaalinen säilytyslämpötila on 50-luvun puolivälissä. Jotkut asiantuntijat ehdottaisivat jopa sen säilyvyyden pidentämistä säilyttämällä sitä pakastimessa, myös tiiviisti suljetussa astiassa. Pakastettua kauralesettä ei tarvitse suurimmaksi osaksi sulattaa, vaan sen voi käyttää reseptissä suoraan pakastimesta.

Kauraleseillä on monia käyttötarkoituksia: sitä voi keittää ja käyttää kuumana muroina, sitä voi ripotella astioiden päälle keittämättä – esimerkiksi kylmien viljojen, jogurtin tai raejuuston päälle. Toinen suosittu idea on lisätä sitä smoothieisiin, jotta saat lisäenergiaa. Leipureille kauraleseitä lisätään usein muffineja, sipsejä, leipiä ja muita leivonnaisia leivottaessa. Mikään ei lisää, että erottuva kermainen rakenne sekä rikas pähkinäinen maku kuten kauraleseet.

Lisää siis tuo kauraleseiden annos lempiateriaasi, jotta saat parhaan mahdollisen hyödyn tästä ravitsevasta murosta.

❤ kokeile USDA-sertifioitua luomuvuoralesettä ❤ ️

Reseptit:

• Kauralesepuuro
• Kauralesetortillat

Aiheeseen liittyvät blogit:

• onko kauraleseet luonnostaan gluteenittomia?