viime aikoina olen ollut aasialaisfuusioillallisella ja uusin pakkomielteeni on tämä herkullinen vegaaninen vihannes Lo Mein tofulla. Yksinkertaisen umami-sekoituskastikkeen, tonneittain tuoreita vihanneksia, nuudeleita ja rapeaa tofua sisältävä resepti on todella pitävä!
mikä on Lo mein?
Jos et tunne lo meiniä, se on kiinalainen / Kantonilainen ruokalaji, joka on perinteisesti valmistettu munanuudeleista, vihanneksista ja jonkinlaisesta lihasta. Itse sana tulee Kantonin sanasta ”lōu mihn”, joka tarkoittaa” sekoitettuja nuudeleita”, ja se on itse asiassa perinteisesti valmistettu elastisista ohuista jauhoista tai munanuudeleista (lähde). Henkilökohtaisesti olen eniten perehtynyt siihen yhtenä suosikki kiinalainen ruoka ruokia tilata ulos. Paistetut nuudelit, rapeat vihannekset, umami-kastike ja rutkasti makua-mikä voisi olla parempaa?!
valitettavasti, koska munanuudeleita käytetään yleisesti, se on yksi niistä ruokalajeista, joita tilasin säännöllisesti, joita en voi enää nauttia, kun menemme ulos syömään kiinalaista ruokaa. Rehellisesti, se oli lopulta parasta, koska nyt olen oppinut tekemään oman lo mein kotona!
vinkit parhaan vegaanivihanneksen lo mein tekemiseen
Tämä lo mein todella on niin helppo, että koko aterian voi vatkata 40 minuutissa tai vähemmän! Se käyttää ton tuoreita vihanneksia ja super yksinkertainen 6-ainesosan kastike todella herkullinen vegaaninen nuudeli sekoita fry. Tässä muutama suosikkivinkkini & niksit tämän reseptin tekemiseen:
#1: Viipaloi kasvikset hyvin ohueksi
, sillä tässä reseptissä kasviksia keitetään hyvin lyhyen aikaa. ne pitää leikata todella ohuiksi. Itse siivutin mandoliinilla porkkanoita, kaalia ja pippuria ja siivutin sitten veitsellä sieniä ohuesti. Jätin myös lumiherneet kokonaisina, koska ne ovat aika ohuita sellaisenaan!
#2: Älä ylikypsennä kasviksia
minulle mainiossa kasvispaistoksessa on kasviksia, jotka ovat ruskistettuja, mutta silti rapeita, eivätkä koskaan märät. Koska nuudelit lisäävät mukavan pureskeltavaa rakennetta, kirpeät vihannekset johtavat tähän annokseen.
sienet ja lumiherneet tarvitsevat hieman enemmän paistoaikaa, minkä vuoksi lisäämme ne ensin eikä samaan aikaan kuin ohueksi viipaloidut paprikat, porkkanat ja kaalit, jotka tarvitsevat vain noin 2 minuuttia paistoaikaa ennen kastikkeen lisäämistä.
#3: Mene kevyesti kastikkeen päälle
kuten vegaanisessa Friteeratussa Riisireseptissäni suosittelen, tarvitset oikeastaan vain vähän kastiketta tähän lisätäksesi tonneittain makua. Liika kastike tekee tästä annoksesta aivan liian suolaisen.
haluamme lisätä kastiketta juuri sen verran, että nuudelit ja vihannekset imeytyvät siihen. Toisin kuin stir fry reseptejä, joissa haluat ylijäänyt kastike tihkua riisin, emme halua ylimääräinen kastike lo mein.
miten rapeaa tofua tehdään:
jotta tästä vegaanisesta lo mein-ateriasta tulisi täydellinen ateria, päätin lisätä päälle rapeaa tofua. Itse asiassa seurasin samoja vaiheita, joita käytän supersuositussa mustapippuri-Tofussa tofun valmistamiseen.
tässä vinkkini rapeaan tofuun joka kerta:
- käytä ylimääräistä kiinteää tai kiinteää tofua. Pehmeässä tofussa on aivan liikaa kosteutta ja se hajoaa ja murenee pannussa paistettaessa.
- paina tofua aina ennen sen kanssa kypsentämistä, jotta ylimääräinen kosteus irtoaa. Leikkaa tofu vain kahtia ja paina kahden pyyhkeen, talouspaperin tai tofupuristimen väliin.
- käytä maissitärkkelystä! Tofun päällystäminen maissitärkkelyksellä johtaa mukavan rapeaan ulkokuoreen, joka imee itseensä minkä tahansa kastikkeen.
- keitä öljyssä pannulla paistettaessa. Öljy auttaa vetämään tarpeeksi lämpöä rapeaksi ja ruskistamaan maissitärkkelyksen. Jos haluat rapeaa tofua ilman öljyä, tutustu mausteisen maapähkinä-tofun reseptiini, jossa leivoin tofun samanlaisiin tuloksiin.
P.S-aivan paistamisen jälkeen tofu lisätään 1 rkl soijakastiketta, jotta tämä tofu lo mein saa lisää umami-makua!
Lo Mein FAQ:
mitkä nuudelit toimivat parhaiten?
koska emme käytä täällä munanuudeleita, emme käytä perinteisiä lo mein-nuudeleita. Onneksi käytännössä mikä tahansa nuudeli toimii kuten ramen, riisi, udon, soba tai vaikka perus spagettinuudelit. Olen kokeillut niitä kaikkia, ja ylivoimaisesti suosikkini on Hakubaku Organic Udon-nuudelit. Ne eivät ole yhtä paksuja kuin udon-nuudelit, jotka saattavat tulla mieleen ja toimivat täydellisesti tässä reseptissä. Olen myös kokeillut tätä reseptiä riisinuudeleilla (jotka ovat gluteenittomia) ja se on toinen suosikkini vegaani lo mein nuudelivaihtoehto.
minulta puuttuu osa kasviksista, toimiiko tämä resepti vielä?
ehdottomasti! Tähän lo mein, lisäsin vihanneksia, joita rakastan. Käytä kuitenkin niitä kasviksia, jotka toimivat sinulle parhaiten. Vihaatko sieniä? Älä lisää niitä! Haluatko lisätä bok choyta tai parsakaalia? Anna mennä! Tämä resepti on mukautuva ja todella toimii minkä tahansa kasvisyhdistelmän kanssa.
Voinko tehdä tästä reseptistä gluteenittoman?
Yes! Riisinuudelit ovat loistava vaihtoehto tähän reseptiin, jotta se pysyy gluteenittomana. Toki se ei ehkä näytä perinteiseltä lo meiniltä, johon olet tottunut, mutta lupaan sen maistuvan silti yhtä hyvältä. Myös tamari-tai kookos-aminos (GF & soijaton) on helppo käyttää soijakastikkeen sijasta gluteenittomaan kastikkeeseen.
Stir fry sauce ainekset:
tummalle soijakastikkeelle:
korvaa 1:1 kevyemmällä soijakastikkeella / tamarilla, mutta lisää vielä ½ tl ruskeaa sokeria melassin makuun.
Riisiviinietikalle:
kokeile sen sijaan omenaviinietikkaa tai lime / sitruunamehu. Toinen vaihtoehto on tuuraus mustassa etikassa. Se ei maistu aivan tarkoitetulla tavalla, mutta antaa kastikkeelle hyvää tangia!
valkopippuri:
korvaa 1:1 jauhetulla mustapippurilla.
srirachalle:
joko jätä se pois tai korvaa chilihiutaleilla tai chili-valkosipulikastikkeella jollekin mausteelle.
Haluatko pitää reseptin puhdistetun sokerin vapaana?
korvaa ruskea sokeri kookossokerilla tai vaikka vaahterasiirapilla.
vaikka tein kastikereseptin tietyillä aineksilla parhaan mahdollisen maun saavuttamiseksi, toivon näiden korvikkeiden tarjoavan sinulle helppoja vaihtoehtoja, joilla saat tämän reseptin toimimaan puolestasi!
tämä terveellinen vegaaninen kasvis Lo Mein tofulla on todella arkiyön illallisruoka ja niin pirun herkullinen. Se voi toimia mahtavana lisukkeena tai olla aterian tähti. Lisäksi tämä tofu-nuudelisekoitus on todella monipuolinen ja voidaan tehdä lähes millä tahansa kasvisyhdistelmällä. Nauti!
Looking for more vegan dinner ideas? Check out these SGTO favorites!
Basil Tofu Coconut Curry
Tempeh Teriyaki Stir Fry
Miso Glazed Brussel Sprouts
Chickpea Spinach Tomato Curry
Eggplant Lentil Curry
Ingredients
Tofu, Noodles, & Veggies:
- 10 Ozin kuivattua nuudelia (käytin udon-vehnänuudeleita, mutta mikä tahansa nuudeli toimii)
- 14 Ozin kiinteää tai erityisen kiinteää tofua
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl öljyä (sekoitettuun paistamiseen käytin seesamiöljyä)
- 1 rkl soijakastiketta (tofuun)
- 1 ½ kuppia ohueksi viipaloituja sieniä (100 grammaa)
- 1 kuppi silputtua/viipaloitua porkkanaa (noin 1 iso porkkana, 77 grammaa)
- 1 kuppi silputtua/viipaloitua punaista pippuria (noin 1 paprika, 90 grammaa)
- 1 kuppi ohueksi viipaloitua purppurakaalia (72 grammaa)
- 1 ½ kuppia lumiherneitä (90 grammaa)
sekoita paistokastiketta:
- 4 rkl soijakastiketta (60 grammaa)
- 1 rkl tummaa soijakastiketta (20 grammaa)
- 1 rkl riisiviinietikkaa (12 grammaa)
- 1 rkl ruskeaa sokeria (14 grammaa)
- ½ tl valkopippuria (tai jauhettua mustapippuria)
- 1-2 tl srirachaa (valinnainen, lisää maustetta, 3-6 grammaa)
lisukkeet (valinnainen):
- vihreät sipulit
- seesaminsiemenet
ohjeet
- aloita viipaloimalla tofulohko kahtia ja painelemalla se kahden pyyhkeen tai kahden talouspaperin väliin. Anna tofun olla 10 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy. Kiehauta samalla kattilallinen vettä ja keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
- kun tofua painetaan, viipaloi kaikki kasvikset ja tee sekapaistokastike. Kastikkeen valmistamiseksi vispaa yhteen soijakastike, tumma soijakastike, riisiviinietikka, ruskea sokeri, valkopippuri ja valinnainen sriracha pienessä kulhossa.
- kun ainekset ovat valmiit, leikkaa puristettu tofu 1 sentin kuutioiksi ja lisää isoon kulhoon. Lisää maissitärkkelys kulhoon ja viskaa käsillä tofua tasaiseksi pinnoitetuksi.
- lisää seuraavaksi 1 rkl seesamiöljyä wokkiin ja laita lämpö päälle. Kun öljy on kuumaa, lisää joukkoon tofu ja paista 10-15 minuuttia, kunnes tofu on ruskistunut ja rapea ulkopuolelta. Lisää viime hetkellä 1 rkl soijakastiketta tofun maustamiseksi. Poista tofu wokista ja laita sivuun kulhoon.
- lisää wokkiin loput 1 rkl seesamiöljyä, jonka jälkeen sienet ja lumiherneet. Sekoita paista noin 2-3 minuuttia. Lisää sitten loput kasvikset ja sekoita paista yhdessä vielä 2-3 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman lisää öljyä tällä kertaa.
- lisää joukkoon nuudelit, tofu ja sekoita paistokastike, sekoita yhteen ja keitä vielä 3-5 minuuttia, kunnes kaikki on lämmennyt ja päällystetty kastikkeella. Nuudelien ja kasvisten pitäisi imeä kaikki kastike, mutta jos haluat enemmän kastiketta, voit lisätä vielä 1-2 rkl soijakastiketta.
- poista lämmöstä ja koristele vapaaehtoisilla viipaloiduilla vihreillä sipuleilla ja seesaminsiemenillä. Tarjoile & nauti!
muistiinpanot
- lo mein voi säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa 3-5 päivää ja pakastimessa enintään 1 kuukausi.
- lämmittää joko mikrossa tai lämmittää pannulla, kunnes lämmittää koko ajan.
- katso blogikirjoituksesta korvaavat ideat kastikkeen aineksille.
- tämä resepti sai inspiraationsa Kotona herkuttelusta, joka käytti valkopippuria lo mein-kastikkeessaan ja kannusti kokeilemaan tätä ainesosaa herkulliseksi kastikkeeksi!
ravitsemustieto:
saanto: 4säilyvä Koko: 1
määrä annosta kohti:kalorit: 411kokonasrasva: 17gtyydyttymätön rasva: 2gTrans rasva: 0g tyydyttämätön rasva: 14gkolesteroli: 0mgnatrium: 1425mgkarbohydraatit: 48gfiber: 9gSugar: 12gproteiini: 22g
ShortGirlTallOrder tarjoaa toisinaan ravitsemustietoa tämän sivuston sisältämiin resepteihin. Tämä tieto annetaan kohteliaisuutena ja on vain arvio. Tiedot tulevat nettilaskureista. Vaikka shortgirltallorder.com yritykset antaa tarkkoja ravintotietoja, nämä luvut ovat vain arvioita.
Teitkö tämän reseptin?
Ota kuva ja tägää @shortgirltallorder ja #sgtoeats Instagram niin näemme!