tämä yksinkertainen vegaaninen boba milk tea perustuu makeaan, maitomaiseen teehen, jota söin asuessani Vietnamissa muutama kuukausi sitten vuonna 2009! Niin kermainen, kevyesti makea ja täynnä herkullista bobaa!
tämä kesä tuntuu olevan minulle nostalgian kesä ja veganizing joitakin aasialaisia klassikoita (kuten tulinuudelit, banh bot loc, thit kho ja haudutettu munakoiso)! Tämä kuplatee perustuu alkuperäiseen taiwanilaiseen boba milk teehen, joka on kermainen, kevyesti makeutettu musta tee, jossa on chewy tapioca-helmiä (eli boba tai kuplia)! Tietenkin kun yrität eri versioita, on enemmän lisäyksiä, kuten grass jelly (yleensä vegaani!), lychee jelly (myös vegaani!), popping boba (myös vegaaniystävällinen!)
Huh. En ollut tajunnut, kuinka monta täytettä boballe, jotka ovat täysin vegaanisia, koska useimmissa kuplateepaikoissa ei yleensä ole muita kuin maitotuotteita. Mutta nyt kun Cha Timen kaltaiset paikat ottavat kauramaidon käyttöön, saan nyt maitoteellä hauskempia lisukkeita, jotka toimivat paremmin!
useimmista boba-kaupoista, jotka eivät ole kovin vegaaniystävällisiä, saan yleensä slushy-tyylisen kuplateen tai mustan teen / vihreän teen Boban ilman maitoa; mutta maitomainen tee on vain niin hyvää! Olen kokeillut erilaisia mustia teelaatuja, mutta se, joka on lähimpänä muistamaani teetyyppiä, on Hong Kong-tyylinen aamiaistee (joka oppimastani on yleisesti tarjoiltu kuumana haihdutetun maidon kanssa). Näen sen aasialaisissa ruokakaupoissa teepusseissa tai pussillisena irtojauhettuja teelehtiä.
tähän käyttämäni on jauhettu, joten keitin sitä isommassa kupissa, sitten siivilöin kahvisiivilän läpi. Jos sinulla on hieno seula tai teesiivilä, sekin toimisi! Minulle kerrottiin myös, että tämä tee pitää ilmastetusta, joten ihmiset ovat käskeneet minua kaatamaan teetä korkealta ”ilmastamaan” sen? Ihmisenä, joka kroonisesti läikyttää ja rikkoo laseja koko ajan, koen, että tämä on kauhea idea minulle tehdä, joten ilmastan keinotekoisesti kahvinsuodattimella.
Jos haluat sen nätisti jäähdytettynä, kuten bubble tea shopeissa, voit käyttää cocktail shakeria jään kanssa ravistamaan nopeasti ja jäähdyttämään teetä, sitten kaada tee tuoreen Boban päälle, lisää maitoa ja jäätä mieleiseksesi! Teen ravistelu nopeasti jään kanssa jäähdyttää teetä nopeammin, joten sillä on vähemmän aikaa sulattaa jäätä (ja siten laimentaa teetä). Jos olit kuten minä ja selittämättömästi kadonnut / lahjoittanut / heitti cocktail shaker jonnekin viime liikkua, niin voit vain ohittaa tämän osan ja vain hieman laimennettua teetä.
tämän teen maitomaiseen osaan perinteisesti Hong Kong milk teessä käytetään haihdutettua maitoa, mutta olen nähnyt joidenkin käyttävän myös makeutettua kondensoitua maitoa. Onneksi meillä on vegaanisia versioita siitä nyt, mutta se on tyypillisesti kookos-pohjainen (ja usein vähän hintava). Mielestäni maitomaisen komponentin vaihtaminen kermaiseen soijamaitoon tai kauramaitoon tai mukavaan ja täyteläiseen kahvikermaan riittää! Jos minulla on Silk soy coffee creamer, se on yleensä valintani, mutta jos minulla on vain soijamaitoa, lisään vain sokerin määrää (1 rkl: sta 2 rkl: aan) sokerisiirapissa, käytä enemmän soijamaitoa. Se on aina ollut herkullista aikaa!
lopuksi on tärkeää huomata, että kun keität Boban, se ei ole makeutettu lainkaan, joten jos lisäät yksinkertaisen siirapin erillään kuplista, ne eivät ole imeneet sitä makeutta. Olen löytänyt parhaat tulokset keittämällä tapiokahelmiä noin minuutin ajan sokerisiirapin kanssa, jotta se olisi paras tapa valaa hieman makeutta tapiokaan ja samalla käyttää jäljelle jäävää yksinkertaista siirappia muun juoman makeutusaineena. Usko pois, opin kantapään kautta!
teen ainesosat
:
- 2 rkl Hongkongilaistyylistä mustaa teetä (Ceyloninmustaa teetä)
- 2 kuppia kiehuvaa vettä
helmille
- 1/2 tapiokahelmeä (käytä 1/4-1/3 kuppia annosta kohti)
- ~1 tuuman vettä kattilalle
- 1 rkl (13 g) sokeria
- 2 rkl (30 mL) vettä
tarjoiluun
- 2 kuppia jäitä
- 2-4 rkl vegaanista soijakermaa* (Miina on makeutettu, mutta jos omasi ei ole, nosta sokerimäärä 2 rkl)
ohjeet
teelle
- hauduta ensin tee kiehuvalla vedellä ja tee. Koska teelehdet ovat yleensä hienommin jauhettuja tässä teessä, sekoitan teen mieluummin kokonaan veteen ja siivilöin sen sitten kahvisuodattimen läpi. Voit käyttää suodatinsuodatinta verkkoseulassa, jos sinulla ei ole kahvitötteröä, tai siivilöi tee pähkinäpussilla. Anna jäähtyä tai kylmässä, kun valmistat tapiokan.
Tapiokahelmet
- pienessä kattilassa keskilämmöllä kiehauta noin sentti vettä. Kun olet kiehauttanut, lisää tapiokahelmet ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet kokonaan keskelle (minulla on tapana tarkistaa makutesti). Minulla on nopea ruoanlaitto boba joten se kestää vain noin 3 minuuttia, mutta olen ollut boba, joka kestää 10-15 minuuttia kokki läpi. Sekoita niin, etteivät ne tartu toisiinsa tai kattilan pohjaan.
- läpikypsennettynä siivilöi ja palauta pataan 1 rkl sokeria ja 2 rkl vettä. Jatka keittämistä, kunnes sokeri on liuennut, ja siirrä sitten sekä boba että sokerisiirappi kahteen juomalasiisi.
tarjoiluun:
- lisää jäälle 1 kuppi teetä per lasi ja kaada kireät teesi jään päälle. Sekoita jäähtymään teetä, lisää sitten 2-4 rkl vegaanista kermakermaa (käytän kahvikermaa) haluamasi maitomainen koostumus.
- sekoita ja nauti!
toteaa
Jos sinulla ei ole soijakahvikermaa, käytä sen sijaan suosikkiasi ei-maitotuotemaitoa! Kahvikermani on makeutettu, joten kun käytän maitoa sen sijaan, käytän 2 rkl sokeria Boban kanssa siirapin valmistamiseksi sen sijaan, lisää sitten noin 1/2 kuppi soijamaitoa 1 kuppiin teetä.
