Valmistettu kombu dashi, tämä aito Japanilainen Vegaani Miso Keitto on täynnä silken tofua ja wakame, ja täynnä umami hyvyyttä! Se on helpoin soppa, jonka kukaan voi tehdä kiireisenä arkiyönä.

yksi monien yleisistä myyteistä misokeiton suhteen on se, että se ei ole vegaanista tai kasvisystävällistä, koska Dashi, japanilaista karjaa, kuuluu keittoon. He olettavat, että dashi tehdään vain kalasta tai merenelävistä. Nyt se ei ole totta.

japanilaista varastoa voidaan valmistaa erilaisista, joskus myös ainesosayhdistelmistä. Kaksi viidestä Dashi-tyypistä on täysin vegaanisia / kasvissyöjiä, koska se on valmistettu kombusta (syötävä rakkolevä) tai kuivatuista siitakesienistä. Voit valita, mitä Dashi käyttää perustuu ruokavalio vaatimus tai lautasen aiot tehdä.

tänään tehdään vegaaniystävällistä Dashia kombulla ja sitten tehdään misokeittoa kombu Dashilla. Kaiken kasaamiseen menee alle 30 minuuttia!

5 raaka-ainetta, joita tarvitset vegaaniseen Misokeittoon

misokeitto on erittäin monipuolinen ja siihen voi sisällyttää vaikka mitä kasviksia/ lihaa / äyriäisiä, mutta pitäydytään nykyään vegaaniystävällisissä perusraaka-aineissa.

1. Kombu (syötävä levälevä)
2. vesi
3. Miso (fermentoitu soija)
4. Tofu (keskikokoinen kiinteä tai silkkinen)
5. ainesosat edellä tuntemattomia sinulle? Jos näin on, voit lukea lisää kombusta, misosta, tofusta ja wakamesta blogistani.

   

   Pikaesittely: 3 askelta vegaanisen misokeiton tekemiseen

   Vaihe 1: Tee Kombu Dashi

   Jos et ole ennen tehnyt misokeittoa, saatat pelästyä kuullessasi sanan dashi.

   no, älä ole! Kombu dashi on maailman helpoin varasto. Voit jopa poimia umami maku steeping kombu vedessä, kun olet unessa (yön yli). Se sopii hyvin kaltaisilleni kiireisille (ja laiskoille) kotikokille.

   tänään nopeutetaan prosessia uittamalla kombu hitaasti veteen stovetopilla, ettei tarvitse odottaa yön yli.

   Jos et ole koskaan ennen nähnyt tai ostanut kombua, voit ostaa sen helposti japanilaisista ja korealaisista ruokakaupoista (tai ehkä yleisistä aasialaisista ruokakaupoista). Joskus paikalliset amerikkalaiset ruokakaupat tai osuuskaupat voivat kuljettaa sitä myös. Jos sinulla ei ole onnea, tutustu Amazon.

   Vaihe 2: Lisää Miso

   saatat miettiä, millaista misoa ostaa… ja käsittelemme sitä seuraavassa osiossa. Tässä vaiheessa, olet nyt valmis lisäämään miso.

   tyypilliseen japanilaiseen miso-keittokulhoon mahtuu noin 200 ml nestettä. Misojen suolaisuus vaihtelee riippuen tyypeistä ja tuotemerkeistä; mutta pääsääntöisesti lisäämme 1 rkl (20 g) misoa per yksi miso keittokulho (200 ml dashi).

   

   aina kun lisäät misokeittoon tofua, laitat aina ensin Mison, sitten tofun. Näin et vahingossa riko haurasta silken tofua, kun liuotat misotahnan keittoon.

   Jos et lisää tofua lainkaan, miso lisätään aina lopuksi juuri ennen tarjoilua. Miten olisi muiden vihannesten lisääminen? Hyppää kotitekoiseen Miso-Keittopostiin, jossa selitän, miten valmistat miso-keittoon eri aineksia (käytä kombu Dashia).

   Vaihe 3: Lisää Tofu & Wakame

   perus-misokeiton valmistamiseen tänään lisätään tofua ja wakame-merilevää. Saatat nähdä Japanilaisten leikkaavan tofun kämmenelleen (mukavuussyistä), mutta jos et ole mukava, käytä vain leikkuulautaa ja siirrä tofu varovasti keittoon.

   oikea tapa kuivattaa wakame on liottaa se veteen. Wakame on vielä suolaista, joten kannattaa nesteyttää vedessä, puristaa vesi pois ja lisätä sitten miso-keittokulhoon. Miksei suoraan misokeittoon padassa? Kun wakame pysyy vedessä pitkään, se menettää tekstuurinsa ja värinsä. Eikö ole aikaa lisäaskeleelle? Voit vain lisätä wakame osaksi miso keitto (vaikka se ei ole oikea tapa).

   

   miten päätät, millaisia Misotahnoja ostat?

   se on varmaan yksi useimmin kysyttyjä kysymyksiä, joita sain misosta puhuttaessa. Se on samanlainen kysymys kuin ” millaista juustoa minun pitäisi ostaa?”Kaikki eri juustolajit ovat edelleen juustoja, mutta silti jokainen niistä on niin erilainen. Tuomio on se, että se todella tulee kiinni omasta mieltymyksestä. Sama juttu misolle.

   vaikka voit lukea kaiken misosta tunteaksesi erilaisia misoja, saatat haluta tietää yhden asian: mistä misosta pidän eniten.

   

   sain vastauksen sinulle! Kun olen kokeillut kaikkia erilaisia misoja japanilaisista ruokakaupoista, kun tulin Yhdysvaltoihin, olen tullut siihen tulokseen, että tämä Hikari Miso® Kodawattemasu on ylivoimaisesti suosikkini! Ja nyt yli vuosikymmenen käyttää sitä keittiössäni, saan työskennellä tämän yrityksen kanssa jakaa miso rakastan (eikö se ole hämmästyttävää?).

   

   tämä hidasikäinen punainen koji miso on itse asiassa Hikari Mison®#1 myyvä miso. Se ei sisällä lisäaineita eikä säilöntäaineita, se on valmistettu orgaanisista soijapavuista ja riisistä, ja sillä on täyteläinen ja kypsä maku, jossa on soijapapujen täyteläinen umami ja riisin makeus.

   mistä voi ostaa Hikari Mison® Kodawattemasua:

   • japanilaisia ruokakauppoja (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, paikalliset mom-pop-kaupat jne)
   • aasialaisia päivittäistavarakauppoja (myös kiinalaisia/korealaisia päivittäistavarakauppoja)
   • Tokyo Central Online ($7.48)

   sivuhuomautuksessa ”Kodawattemasu” (こだわってます) tarkoittaa japaniksi ”olen erityinen (Mison laadusta ja misojen valmistusprosessista).”Se voi olla vaikea muistaa, joten vain muistaa vihreä etiketti nro 1 pakkauksessa!

   

   japanilaisen aterian katkottuna olen jakanut monta versiota misokeitosta vain yhdelle Keittokirjalle. Emme koskaan kyllästy siihen, koska se on helppoa, Pakkaa mukaan suolistolle hyvää probioottia ja herkullisinta keittoa, johon voi lisätä sesongin raaka-aineita. Toivottavasti sinäkin nautit siitä!

   japanilaisen ainesosan korvaaminen: jos haluat etsiä korvikkeita japanilaisille mausteille ja ainesosille, klikkaa tästä.

   tilaa ilmainen vain yksi keittokirjan uutiskirje, joka toimitetaan sähköpostiisi! Ja pysy minuun yhteydessä Facebook, Pinterest, YouTube, ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.

   

   vegaaninen misokeitto

   4,59 12 äänestä

   Kombu Dashilla valmistettu aito japanilainen vegaaninen misokeitto on täytetty silken tofulla ja wakamella, ja täynnä umamin hyvyyttä! Se on helpoin soppa, jonka kukaan voi tehdä kiireisenä arkiyönä.

   valmistusaika: 15 min

   keittoaika: 15 mins

   Total Time: 30 mins

   Servings: 4

   Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

   For Kombu Dashi

   • ▢ 4 cups water
   • ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; lisää voimakkaamman maun vuoksi)

   Misokeittoon

   • 1 rkl kuivattua wakame-merilevää
   • ▢ 2 vihersipulia/lehtisipulia
   • ▢ 7 oz soft/Silken Tofu (kinugoshi tofu) (½ paketti)
   • ▢ 5 rkl misoa

   Japanilainen ainesosakorvaus: jos haluat korvikkeita japanilaisille mausteille ja ainesosille, klikkaa tästä.

   ohjeet

   • kerää kaikki ainekset.
     

   Make Kombu Dashi

   • laita kombu 4 kuppiin vettä ja anna hautua 20 minuuttia tai niin kauan kuin jaksat (enintään yön yli).
     
   • siirrä kombu ja vesi kattilaan. Nosta se lähelle kiehumispistettä keskilämmöllä. Jos et jyrännyt pitkään vaiheessa 1, on hyvä hiljalleen nostaa kombu-vesi lähelle kiehumista miedolla lämmöllä. Kun kuplat alkavat näkyä ja näyttää melkein kiehuvan, poista kombu ja sammuta lämpö. Jos kombun jättää veteen, kombu dashi voi muuttua kitkeräksi. Joten se on yleensä suositeltavaa ottaa pois. Käytä tätä käytettyä kombua haudutetun kombun tai kotitekoisen furikaken (riisimauste) valmistukseen.
     

   valmista muut lisukkeet ja lisukkeet

   • rehydraatti kuivattua wakame-merilevää vedessä 5 minuuttia. Purista vesi pois ja laita se miso-keittokulhoihin.
     

   • leikkaa vihreät sipulit pieniksi paloiksi (vinottain) ja aseta sivuun pieneen kulhoon.
     
   • laita misokeittokulhot ja vihreä sipuli toistaiseksi sivuun.
     

   lisää Miso

   • tyypilliseen japanilaiseen miso-keittokulhoon mahtuu noin 200 ml nestettä. Miso vaihtelee suolaisuus riippuu tyypit ja merkit; mutta pääsääntöisesti lisäämme 1 rkl (20 g) miso per yksi miso keittokulho (200 ml dashi). Käytän miso muddler (toisella puolella mittaa 1 rkl, toisella puolella 2 rkl). Tähän reseptiin käytän noin 4-5 rkl. Vihje: Kun lisäät tofua, kannattaa lisätä ylimääräinen ruokalusikallinen (siksi lisään yhteensä 5 rkl), koska tofu sisältää lisää kosteutta, joka laimentaa misokeittoa.
     
   • kun lisäät misoa, sammuta lämpö (misoa ei pidä koskaan antaa keitto kiehuu). Kauho dashi / keitto kauhaan ja anna Mison liueta kauhaan ensin syömäpuikoilla tai vispilällä. Vihje: Älä pudota misoa suoraan keittoon, sillä saatat päätyä keittoon jääneisiin liukenemattomiin misonpalasiin. Maku on tärkeä tarkistaa suolaisuuden varalta.