päätin ottaa Libbyn kuuluisan Kurpitsapiirakan vegaanisoimalla vain haihtuneen maidon ja korvaamalla munat pienessä kokeessa (jonka voit katsoa täältä).

haihdutettu maito on pelkkää maitoa, josta on poistettu 60% vettä. Se eroaa kondensoidusta maidosta vain siinä, että kondensoitu maito sisältää sokeria, suolaa ja vaniljaa.

voit käyttää mitä tahansa ei-maitotuotemaitoa (eli kookosta, soijaa jne. Satun rakastamaan niin herkullista maidotonta mantelimaitoa. En ole varma, miten riisimaito reagoisi tässä prosessissa, koska se on koostumukseltaan paljon ohuempaa, mutta voit varmasti kokeilla sitä.

Vegaani haihdutettu & kondensoitu maito

yllä näet ”ennen” – kuvan…suoraan pakkauksesta.

keskivahvalla lämmöllä vatkaten usein välttääkseen tarttumisen tai paahtumisen, hauduta maitoa, kunnes se vähenee 60%

Vegaani haihdutettu & kondensoitu maito

p>kupliva haudutus on OK, rullaava kiehutus ei. Huomaat ensin Isot kuplat, joissa on vaahtoava yläosa.

Vegaani haihdutettu & kondensoitu maito

kun lähenee, että kaikki muuttuu. Väri syvenee, vaahto on poissa ja kuplat tulevat hyvin pieniksi. Pidin mittakuppia käsissäni, jotta tiesin, milloin olin lähellä 2-1 / 2 C-maalia.

Tämä on aikaa vievä prosessi, mutta jos olet läsnä keittiössä tekemässä muita asioita, se ei ole iso juttu. Tämä kesti noin 1 tunti ja 45 minuuttia 2 tuntia. Olen kuullut, että tämän koko prosessin voi tehdä hitaalla keittimellä. Ilmoittakaa minut! Paljon helpompaa. Seuraavalla kerralla 🙂

Vegaani haihdutettu & kondensoitu maito

lopputuloksena oli 2-1/2 C paksua, makeaa, namia kondensoitua maitoa. Voit jättää ylimääräiset ainekset väliin ja mennä vain haihdutetun maidon kanssa. Prosessi pysyy samana. Mutta tämä vain todistaa, että se voidaan tehdä.

Vegaani haihdutettu & kondensoitu maito

nyt kun se on saatu aikaan….siirrytään Libby ’ s Pumpkin Pie Copycat-reseptiin-vegaaninen tyyli! 🙂

Libbyn Kurpitsapiirakkakolikon resepti

ennen kuin menet, katso muutama tuore videomme ja muista tilata YouTube-kanava! 🙂

Print Pin

3.25 from 4 votes

Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)

Servings 2 -1/2 C

Author Veg Life Staff

Ingredients

• TO MAKE EVAPORTED MILK:
• aluksi 6 C mantelimaitoa vähennettynä 60% noin 2-1/2 C
• kondensoidun maidon valmistamiseksi
• aloita 6 c mantelimaitoa 1 C sokeria&1 tl suolaa vähennettynä 60% (noin 2-1/2 c)
• lisää 1 tl vaniljaa keittämisen jälkeen

ohjeet

• molemmat reseptiprosessit ovat samat.
• suuressa kastikepannussa keskinkertaisella lämmöllä haudutetaan 6 C mantelimaitoa, kunnes sitä vähennetään 60%. Vatkaa usein, jotta vältät paahtumisen.
• valssattu haudutus on ok, mutta valssattu kiehuminen ei.
• laske lämpöä seoksen vähentyessä alaspäin.
• pelkistysprosessi voi kestää jopa 2 tuntia.
• valmista tuotetta voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa.