jamaikalaiset tuntevat härkäpään hyvin.

If you didn ’ t know, my family is jamaikalainen and we love oxtail — in particular for holidays, and special occasions.

muutaman ensimmäisen kerran yritin tehdä oxtailia, minulla ei ollut hauskaa.

en maustanut niitä tarpeeksi hyvin. Käytin myös liikaa tiettyjä makuja, ja mikä pahinta, olin liian kärsimätön niiden keittämiseen enkä antanut niiden kypsyä tarpeeksi kauan, joten niistä tuli arkoja ja ne putosivat luusta, herkullisella, makealla luuytimellä.

hioin kovalla harjoittelulla autenttisen jamaikalaisen häränpyllyreseptin, josta olen todella ylpeä.

luulen, että äitinikin olisi ylpeä siitä! Hän on edelleen yllättynyt siitä, että olen oppinut kokkaamaan.

aion opastaa miten tehdä oxtail, mitä oxtail on, miksi sitä kutsutaan, ja joitakin muita tapoja tehdä täydellinen oxtail vinkkejä eri menetelmiä, kuten liesi, uuni, ja menetelmä käytin —painekattila.

Toivottavasti tämä resepti auttaa tekemään hyvän häränpyllyn ja nautit tästä jamaikalaisesta niitistä.

Mitä ovat häränhäntä

Häränhäntä on juuri sitä, miltä se kuulostaa naudan hännältä. Se on liivatepitoista lihaa ja se on yleensä keitetty muhennoksena tai haudutettu, jotta se olisi erittäin mureaa.

hidas ruuanlaitto on Jamaikalla perinteinen härkäpavun valmistustapa, mutta painekattiloiden käyttöönoton myötä se on helppo ateria tehdä hyvin nopeasti ilman suurta hälinää.

ovatko oxtailit oikeasti oxtailit

rakastan aina tätä kysymystä. Häränhäntä ei ole härkä, se on vain lehmä.

onko se oxtail vai oxtails

se todella riippuu siitä, kenen kanssa puhuu. Perheeni sanoo oxtail ja se on taipumus minulle ja monipuolisuus lautasen. Jotkut sanovat oxtails – se todella on jopa alueen olet kotoisin.

ainekset jamaikalaiseen häränhäntämausteeseen

• 3 1/2 lb häränhäntää
• 1 rkl kookos-aminoa (vaihtoehto: soijakastike)
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 2 rkl suolaa
• 2 tl maustepippuria
• 1 rkl valkosipulijauhetta

/4 dl ruskistettua

• 2 rkl avokadoöljyä

/4 dl punaviiniä

• yksi, keskikokoinen kuutioitu valkosipuli
• 2 rkl hienonnettua valkosipulia
• 2 juliennettua porkkanaa
• 1 pippurinsiemenet poistettu (Scotch Bonnet, Habanero tai mikä tahansa muu kuuma pippuri kelpaa)
• 2 kuppia naudanlihaa
• 8-10 oksaa tuoretta timjamia
• vapaaehtoinen: voipavut tai punaiset kidneypavut

Näin valmistat Jamaikalaistyylisen häränpyllyn

käännä painekattila ensin päälle saute-funktiolle. Aseta se korkealle.

trimmaa häränhännästä ylimääräinen rasva pois. Sen voi laittaa pakastepussiin ja pakastaa käytettäväksi myöhemmin keittoihin tai kantoihin..

mausta häränhäntä kookos-aminolla, Worcestershire-kastikkeella, suolalla, valkosipulijauheella, maustepippurilla ja Ruskistuksella.

kun painekattila on kuuma, lisää öljy ja laita häränterä pannulle ja sauvata molemmin puolin. Riippuen koosta oxtail, saatat joutua tekemään tämän erissä.

oksanhännän kärventämisen jälkeen laita ne lautaselle tai kulhoon ja laita sivuun.

hajota seuraavaksi painekattilan kulho kaatamalla joukkoon punaviini.

se kuplii ja höyryää hyvin nopeasti. Ota lastalla irti ruskistetut palaset vuoan alaosassa. Pidä nämä ruskeat palat siellä, tarvitset niitä lisämakuun.

lisää pannulle sipuliporkkanat valkosipuli, timjami ja paprika sauteen.

haluat sipulisi pehmenevän. Keität näitä 5-6 minuuttia koko ajan sekoittaen ja katsellen, kun ainekset karamellisoituvat.

laita häränhäntä pannulle, kaada sekaan lihaliemi ja peitä painekattilan kannella.

Nollaa painekattila korkeaan paineeseen 45 minuutiksi. Anna härkäpäiden kypsyä luonnollisella tavalla kypsennysjakson lopussa.

Huomautus: Luonnollinen vapautuminen tarkoittaa vain sitä, että antaa sen olla ja antaa sen tehdä asiansa.

kun paine on vapautunut, ota häränterä ja useimmat kasvikset pois pannusta, mutta varaa neste pannuun.

keitä kastike pannulla korkeassa lämpötilassa, jotta se puolittuu ja paksuuntuu.

nauti tasaisena, tai vaihtoehtoisesti voit kypsentää valkoiset papusi kastikkeessa ennen sen lusikoimista häränpyllyyn.

voiko tämän häränpyllyreseptin tehdä hitaassa keittimessä

voit tehdä tämän reseptin painekattilassa, liedellä, hitaassa keittimessä tai uunissa. samanlaiset säännöt pätevät lihan repimiseen ennen kuin voi vain joutua säätämään lämpötilaa ja kypsennysaikoja näille muille menetelmille.

miten jamaikalaisen häränhäntäkastikkeesi paksunee

Tämä kysymys tulee väistämättä esiin, sillä kun otat häränhäntäkastikkeet pois pannusta, huomaat, ettei kastike ole kovin paksua.

kastikkeen joukkoon voi tunkea joitakin tapoja.

yksi on kastikkeen pienentäminen. Keitä sitä kovalla lämmöllä, kunnes se vähenee puoleen. Se kestää noin 10-15 minuuttia. Ja huomaat, että kastike on aika paksua.

tärkkelys auttaa myös, joten riisin tai papujen kaltaisten ruokien käyttäminen kastikkeen imemiseen toimii myös paksuuden puolesta todella hyvin.

viimeinen tapa paksuuntua kastike on tehdä liete maissitärkkelyksen ja veden kanssa kastikeseokseen ja jatkaa sitten seoksen sekoittamista, kunnes se muuttuu paksuksi.

vaikka tämä on helpoin tapa tehdä se, se kyllä lisää ylimääräisiä hiilihydraatteja annokseen, vaikka se on mitätön.

lisää reseptejä

toivottavasti nautit tästä reseptistä. Tässä muutamia muita hienoja reseptejä voit kokeilla:

Print

toteaa

• Luokka: illallinen
• menetelmä: painekattila
• keittiö: Jamaican