Kuvittele käyttäneesi koko päivän tukevan, hitaasti haudutetun muhennoksen tekemiseen. Liemi oli paksuuntunut kylkiäisateriaksi, joka auttoi sinut läpi kylmien kuukausien ja auttoi keskeyttämään Isot palaset haudutettua lihaa ja mureat vihannekset. Mutta juuri kun olit tarjoamassa sitä vieraillesi, – kaadoit kupillisen vettä kattilaan ja muutit sen kalpeammaksi, tylsemmäksi ja ohuemmaksi versioksi itsestään.
näin käy, kun ostaa vähärasvaista jogurttia: Saat vesitetyn version täyteläisestä, kermaisesta, paksusta ja tuhdista maidosta, jota voit sekoittaa dippeihin, kastikkeisiin ja marinadeihin. Eikä sitä saa maistumaan yhtä hyvältä kuin täysrasvaista.
tiedämme, että muhennos ja jogurtti ovat hyvin erilaista, mutta halusimme maalata kuvan siitä, kuinka dramaattisesti erilaista vähärasvainen ja täysrasvainen jogurtti voi olla. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kokorasva ei ole paha, ja jotkut jopa sanovat, että se on jopa hyödyllistä yleistä terveyttä. Ja syöminen hieman täysmaito jogurtti (joka on välillä 4-5 prosenttia rasvapitoisuus, muuten) on parempi kuin syöminen koko amme vähärasvainen tavaraa, joka on yleensä täynnä stabilointiaineita, on liitumainen rakenne, ja aiheuttaa mitään teet maku vain hieman pois.
Kuva: Chellie Craig
kun käytät reseptissä vähärasvaista jogurttia-oli se sitten jogurttikakku tai kastike, johon kastetaan kikherne—frittereitä—laimennat makua, ja virheitäsi on vaikea kumota. Täysmaitojogurtti on mehevää, täynnä hyvää rasvaa ja siinä on kaikki tietyn ruokalajin maut, olipa kyseessä sitten nippu tuoreita yrttejä, pistävä raastettu valkosipuli tai kuumat chilit.
tämä näkyy selvimmin tavallisessa jogurtissa, joka on jo ohuempaa kuin kreikkalainen jogurtti, sen kireämpi, paksumpi, tangerempi, tiheämpi sisarus. Rasvaton kreikkalainen jogurtti on vielä paksua, toki, mutta siinä ei ole makua; se on feikkipaksua, ja se on mitäänsanomaton huijari, jolla on vastenmielisen karu rakenne. Meidän suosikki jogurtti kokki Wallaby kreikkalainen jogurtti, joka on silkkinen, tangy-mutta-ei-liian hapan, rikas, ja on aivan yhtä herkullinen yksinään kuin se on huipulla shakshuka, tai marinadi lampaankyljyksiä.
me yleensä kehotamme kreikkalaista jogurttia resepteihimme, koska se on monipuolisempaa—kreikkalaista jogurttia voi aina tarvittaessa ohentaa, mutta tavallisen jogurtin makua ja rakennetta on vaikeampi keskittää lennossa. Kun lisäät oliiviöljyn, sitruunan mehun ja suolan, saat lusikoitavan tai dippaavan kastikkeen lihalle, kasviksille tai vaikka sipseille. Jos teet saman tavalliselle jogurtille, siitä voi tulla liian löysää. Se on häviö-häviö-tilanne.
TL;DR-versio tästä kaikesta on: Osta täysrasvaista jogurttia. Jos olet pelleillyt vähärasvaisen kanssa, kaikki, mihin sitä käytät, maistuu paremmalta. Kirkkaat silmät, täyteläinen jogurtti, ei voi hävitä.
miten olisi kotitekoinen jogurttitila?
Hanki tämä resepti
