Opi sous vide possun sisäfilee mehevällä&herkulliset tulokset joka kerta. Lisäksi vinkkejä sianlihan maustamiseen useilla eri tavoilla. Voit jopa sous vide pakastettu porsaan sisäfilee. Tarjoile se yummyn BBQ-kastikkeen, chimichurrin tai romesco-kastikkeen kanssa.

rakastan sitä, että sous vide on pohjimmiltaan set it ja unohda se tapa kokata. Eli voit laittaa ruokasi vesihauteeseen, kävellä pois, ja anna sen kypsyä missä tahansa tunti tunnilta loppuun ilman pelkoa ylikypsyydestä. Se johtuu siitä, että sous vide kokkaa tiettyyn lämpötilaan asti ja pitää ruokasi siellä, kunnes olet valmis syömään.

se on täydellinen työkalu ruuanlaittoon kiireisinä iltoina. Olen käyttänyt sous vide tehdä mehukas kananrintaa, filet mignon, ribeye, ja jopa mustekala. Ja vaikka olen tehnyt sous vide porsaankyljyksiä, Tänään halusin kokeilla kokonaisen porsaan sisäfileen valmistamista.

lopputulos oli juuri sellainen kuin odotinkin – täysin murea ja niin mehevä ja makuinen! Ja niin herkullista kuin se olikin sellaisenaan, päätin vain ottaa sen päällimmäiseksi tarjoilemalla sen chimichurri-kastikkeen kanssa.

Mitä eroa on porsaanlihalla ja porsaan sisäfileellä?

• sian sisäfilee on pitkä ja kapea lihapala (kuten naudan sisäfilee). Porsaanliha on isompi lihapala, joka on leveämpi ja voi olla joko luuton tai luullinen (kuten ribeye-paisti).

missä lämpötilassa sian sisäfileetä sous vide?

• Medium-Rare / / 130-asteista: possusta tulee hyvin mehevää ja hieman vaaleanpunaista.
• Medium / / 139-asteista: possusta tulee mureaa, napakkaa ja mehukasta aavistuksen vaaleanpunaista. (Suosimani lämpötila)
• hyvin tehty / / 160-astetta: sianlihasta tulee kiinteää ja kuivaa.

kuinka kauan sous vide-porsaan sisäfileen valmistaminen kestää?

• keitä porsaan sisäfileetä 1-4 tuntia sous vide.

Voiko possun sous vide ylikypsentää?

• vaikka ruokasi ei sous videssä ylikypsenny, se voi menettää rakenteensa ja muuttua mössöksi. Joten, lihapaloja, kuten sianlihaa, kanaa ja pihvejä, pyrin olemaan kypsentämättä yli neljä tuntia.

Onko OK syödä possun sisäfileetä hieman vaaleanpunaisena?

• sianlihaa on turvallista syödä, kunhan se kypsennetään 130-asteiseksi, jolloin se on hieman vaaleanpunaista. Itse suosin porsaani kypsennettyä sous videä 139-asteisena, sillä rakenne on sisältä hieman jämäkämpi ja vähemmän pinkki.

kuinka maustaa sous vide-porsaan sisäfilee

Haluan maustaa porsaan sisäfileeni yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla sekä parilla oksalla timjamia ennen kuin laitan sen pussiin sous vide-juustoon.

Jos haluat vielä maustaa porsaanlihan, sous vide-porsaan sisäfileen maustamiseen kannattaa käyttää kuivaa rub-tai paksua kastiketta. Syynä on, että sinun täytyy imuroida tiiviste pussi ennen sous vide ruoanlaitto prosessi. Marinadit, joissa on liikaa nestettä, vaikeuttavat tiivistämistä.

Kuivahierontavaihtoehdot:

• Lemon Zest + Oregano
• Orange Zest + Rosemary
• Taco Seasoning
• Cajun Seasoning
• Seasoning Salt
• BBQ Sauce
• Honey Mustard

Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing

• After cooking sous vide for a while, I decided it was definitely worth the investment to purchase a FoodSaver® Vacuum Sealer. Vaikka voit sinetöidä veden siirtomenetelmällä, olen aina huomannut, että en ollut aivan pystynyt saamaan kaikkea ilmaa ulos laukustani tehokkaasti. FoodSaver® Vacuum Sealer pussit tiiviste on erittäin tiukka. Rakastan myös sitä, että voin käyttää tiivistäjää sulkemaan lihani heti, kun ostan sen kaupasta, varmistaen, että se pysyy erityisen tuoreena. Tai, voit jopa pop lihat suoraan pakastimeen sulkemisen jälkeen. Sitten voit sous vide frozen, ilman tarvetta sulattaa ensin!

saako possun sisäfileetä sous vide alkuperäispakkauksessaan?

• yleensä on turvallisempaa laittaa liha uudelleen ennen sous viden keittämistä. Kaupan pakkaukset voivat vaihdella, ja käytetyt tiivistetyypit voivat olla erilaisia. Osa on liimattu, osa on lämpöeristetty. Liimatut pakkaukset hajoavat sous vide-prosessin aikana. Kuumasaumatut pakkaukset voidaan tunnistaa niiden karkeasta kuviosta, jossa sinetti on. Jos kypsennät alkuperäisessä pakkauksessa, Muista poistaa etiketit, koska ne putoavat pois ja voivat jäädä ilmavirtauskammioon.

How to sous vide possun sisäfilee:

• tyhjiötiiviste mahdollisimman suuren ilman poistamiseksi.
• kypsennä 1-4 tuntia haluamassasi lämpötilassa (139-asteessa väliaineelle).
• Poista sous vide ja taputtele hyvin talouspaperilla.
• Sear possun sisäfilee kovassa paistinpannussa.

How to sear:

• Pat cooked pork tenderloin very dry with paper towels.
• Heat oil in a large cast iron skillet over high heat.
• kun olet tirisevän kuuma, lisää possun sisäfileetä ja paahda toiselta puolelta 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes se on kullankeltaista. Lisää voi.
• Kääntele possun sisäfileetä 30 sekunnista 1 minuuttiin ja lusikoi voiseosta jatkuvasti sisäfileepalan päälle.
• Poista paistinpannulta ja tarjoile.

voitko sous vide pakastetun porsaan sisäfileetä?

• Yes! Kun kypsennät pakastetun porsaan sisäfileetä sous vide, lisää vain tunti kypsennysaikaan (joten keitä 2-5 tuntia).

Viiniparit:

• Possuparit mahtavasti Pinot noirilla. Se on vaaleatäyteläinen punainen, joka ei nujerra makuja ja kirkas hapokkuus sopii hyvin yhteen sianlihan lievän lihavuuden kanssa.

Jos rakastaisit tätä Sous Vide-porsaan Sisäfilereseptiä, arvostaisin sitä niin paljon, jos antaisit tälle reseptille tähtiarvion! Muista myös napsia kuva valmiista lautasestasi ja jakaa se kanssani Instagram-palvelussa hashtagilla #platingsandpairings ja tagging me @platingsandpairings.

Jos haluat lisää upeita lautasia & Parittelureseptejä, muista seurata minua Pinterestissä, Facebookissa, YouTubessa ja Twitterissä.

mitä tarjoilla porsaan sisäfileen kanssa:

• Mashed Potatoes with Sour Cream
• German Potato Salad
• Roasted Brussels Sprouts with Balsamic Reduction & Cranberries
• Arugula Salad
• Crispy Smashed Potatoes
• Apple Slaw with Celery Root
• Grilled Broccolini with Apple Cider Vinaigrette
• Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan

Sous vide recipes:

• Sous Vide Homemade Limoncello Recipe
• Sous Vide Filet Mignon
• Sous Vide Infused Vodka
• Sous Vide Carrot Ginger Soup
• Sous Vide Vanilla Extract
• Sous Vide Chicken Breasts

Sous Vide possun Sisäfileresepti

Opettele Sous Vide possun sisäfileetä mehevällä&herkulliset tulokset joka kerta. Lisäksi vinkkejä sianlihan maustamiseen useilla eri tavoilla. Voit jopa sous vide pakastettu porsaan sisäfilee.

0 alkaen 0 ääntä

Print Pin

Valmistusaika: 5 minuuttia

keittoaika: 1 hour

Total Time: 1 hour 5 minutes

Servings: 4 people

Created by Platings and Pairings

laitteet

Sous Vide Machine