blogiani seuranneille tiedoksi, että rakastan sardiineja ja ajattelen yhä ne ovat parhaita ruokia miehille. Tästä huolimatta simpukat ovat mielestäni yhtä tai jopa parempia kuin sardiinit osana ruokavaliota, koska ne tarkistavat kaikki kolme laatikkoa positiivisen elämäntavan syömisestä: moraalisesta, ravitsemuksellisesta ja ympäristöllisestä.

kirjava historiani simpukoilla

ensin, lyhyt historia varhaisvuosiltani – kuten kaikki asiat huomioon ottaen, minun pitäisi olla psykologisemmin peloissani ensikohtaamisestani tämän simpukan / nilviäisten kanssa.

koska olen syntyperäinen Uusiseelantilainen, ensimmäiset muistoni simpukoista ovat alkuajoista pihan rannalla Northland / NZ: ssä, kun olin noin 8-tai 9-vuotias. Vanhempamme ja heidän ystävänsä lähettivät meidät lapset rannalle hesseniläissäkit meitä pidemmillä säkeillä keräämään simpukoita kallioilta heidän päivällisekseen. Se oli ensimmäinen tutustumiseni orjatyöhön. Meillä oli tapana raahata satoja simpukoita täynnä olevat säkit takaisin onnellisille ja kiitollisille vanhemmille, jotka normaalisti söivät 10. Steinlager-oluensa loppuun. Työvoimakustannukset=$0.

sitten joskus saman ikäisenä sain ensimmäisen ja pahimman ruokamyrkytystapaukseni tähän päivään asti. Syyllinen? Simpukoita. En syönyt niitä vuosikymmeniksi.

kaikki asiat huomioon ottaen minun ei pitäisi rakastaa niitä niin paljon kuin nyt-mutta olen taas kääntynyt.

kala-ja äyriäisdilemma

meidän kaikkien tulisi pyrkiä valitsemaan elintarvikkeita, joilla on vähiten kielteisiä vaikutuksia ympäristöön (ja myönteisiä vaikutuksia aina kun mahdollista) sekä tukemaan ja hoivaamaan kehoa, mieltä ja sielua. Tämä tarkoittaa sitä, että ostetaan paikallisesti kasvatettuja luomuhedelmiä ja-vihanneksia, vältetään jalostettuja ja ylipakkattuja elintarvikkeita, valitaan luonnonmukaisesti kasvatettuja jyviä, pähkinöitä ja siemeniä, ja kun nautitaan eläintuotteita, ostetaan niitä, jotka on kasvatettu eettisesti ja kestävällä tavalla.

siinä kohtaa tulee pulma kalan syömisestä. Kala ja äyriäiset ovat erinomainen omega-3-rasvahappojen sekä proteiinin ja muiden ravintoaineiden lähde. Ne voivat olla olennainen osa terveellistä ruokavaliota.

silti Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike-ja maatalousjärjestön mukaan noin 90 prosenttia meren kalakannoista on joko täysin riistettyjä, liikakalastettuja tai köyhdytettyjä. Luultavasti tunnistaa useimmat tai kaikki nimet luettelossa, jotka sisältävät turska, kolja, lohi, valkoturska, valkoturska, tonnikala, Atlantin tonnikala, ja katkarapu (Koillis Tyynenmeren), muun muassa.

Onko yksi ratkaisu kalanviljely (eli vesiviljely)? Se voisi olla, jos et välitä siitä, että monet näistä kaloista annetaan antibiootteja, tyypillisesti elävät ylikansoitettu, saastunut, stressaavaa ympäristöissä, ja syötetään jalostettuja kalapellettejä, jotka voivat olla saastuneita torjunta-aineita ja muita kemikaaleja. Vaikka näitä olosuhteita esiintyy todennäköisimmin kalanviljelylaitoksissa, jotka sijaitsevat meriympäristössä eivätkä sisämaan lammikoissa ja suljetuissa vesiviljelyjärjestelmissä, niillä on myös omat ongelmansa, kuten tarve ruokkia kalansa.

Tämä aiheuttaa ongelman viljeltyjen kalojen muiden kalojen ruokinnassa. Tämä tarkoittaa sitä, että kalankasvattajat käyttävät luonnonvaraisia kaloja ravinnokseen viljellyille, mikä on selvästi kestämätön käytäntö. Vaikka kalanruokaa yritetään muuttaa kasvipohjaiseksi, sillä tiellä on vielä pitkä matka.

Mistä tiedät, onko valitsemasi kala tai äyriäiset korjattu kestävällä, inhimillisellä ja vastuullisella tavalla? Usein ei. Uutistoimisto AP: n raportti maaliskuulta 2015 paljasti, että kaakkoisaasialaisia kidnapataan ja orjuutetaan usein kalastusaluksilla, joissa he työskentelevät 20-tuntisina päivinä seitsemänä päivänä viikossa tarjotakseen kalaa nälkäisille maailmanmarkkinoille. Yhdysvaltoihin ja muihin maihin tulevan kalan alkuperän jäljittäminen voi olla vaikeaa, varsinkin kun on ihmisiä, jotka ovat sekaantuneet tällaisiin laittomiin olosuhteisiin.

myös todelliset korjuumenetelmät ovat usein kyseenalaisia. Suuri osa toreille ja ravintoloihin päätyvistä merenelävistä on saatu kestämättömällä ja maata vahingoittavalla tavalla. Yksi tällainen lähestymistapa on ruoppaus, joka repii merenpohjaa. Loppumassa olevaa Atlantin turskaa pyydetään pohjatroolauksella, joka tuhoaa merenpohjaa.

muihin kalastusmenetelmiin liittyy tuhoisia seurauksia. Yksi tällainen menetelmä on pelagiset pitkäsiimat, jotka ovat yli 40 mailia kelluvia siimoja, joilla on tapana pyydystää joka vuosi kymmeniätuhansia merikilpikonnia, merilintuja, delfiinejä ja pyöriäisiä.

entäpä merenelävät, jotka on merkitty kestäviksi tai muulla sanamuodolla, että ne ovat vastuullisia tuotteita? Valtamerten suojelemiseksi toimivan voittoa tavoittelemattoman Oceanan vuonna 2013 tekemän tutkimuksen mukaan kolmasosa Yhdysvaltain markkinoilla olevasta kalasta merkitään tarkoituksella väärin voittojen lisäämiseksi. Mitä sinun pitäisi tehdä?

simpukat ja ravinto

käytyäni läpi kaiken tiedon kestävästä kalasta ja merenelävistä päätin lopulta, että simpukat ovat looginen, ympäristövastuullinen ja terveellinen valinta. Sinisimpukoita on kahta päätyyppiä: vihersiipisimpukoita, jotka ovat kotoisin Uudesta-Seelannista; sinisimpukat ovat kotoisin Pohjois-Amerikan Atlantin rannikolta, mutta niitä tavataan myös eteläisellä pallonpuoliskolla, Välimerellä ja Tyynellämerellä.

sinisimpukoissa on yleensä runsaasti proteiinia, vähän rasvaa ja kaloreita, ja ne ovat runsaasti omega-3-rasvahappoja (DHA ja EPA) sekä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita.

tässä mitä saat 100 grammasta (3,5 oz) vihreähuulisimpukoita vs sinisimpukoita:

kalorit: 105 / 172

proteiini: 18,8 g / 24 g

rasva: 3,1 g (yli 40% rasvapitoisuudesta on omega-3s) / 4 g

kalsium: 173 mg / 33 mg

Omega 3-rasvahapot: 850-900 mg

kupari: 0, 19 mg / 0, 1 mg

rauta: 10, 9 mg / 6, 7 mg

Magnesium: 82, 5 mg / 37 mg

mangaani: 898 mcg / 680 mcg

niasiini: 5, 6 mg / 3 mg

fosfori: 330 mg / 285 mg

seleeni: 75, 6 mcg / 89, 6 mcg

sinkki: 1, 6 mg / 2, 7 mg

nämä ravintoaineet yhdessä muiden kanssa valaisevat, miksi simpukat ovat terveydelle superruokaa. Tässä Lisää hyviä syitä laskea simpukat miesten superfoodiksi.

sydänterveys

• Magnesium auttaa ylläpitämään normaalia sydämen rytmiä, ja se toimii kalsiumin kanssa varmistaen sydämen oikean toiminnan.
• Omega-3-rasvahapot voivat auttaa pienentämään triglyseridi-ja kolesteroliarvoja sekä alentamaan verenpainetta.
• seleenillä on keskeinen rooli sydänterveyden ja terveiden verisuonten ylläpitämisessä.
• rauta ja B12-vitamiini edistävät punasolujen tuotantoa.
• fosfori on tärkeä tekijä säännöllisen sydämen sykkeen ylläpitämisessä.
• B12-vitamiini sekä B6-vitamiini ja foolihappo auttavat pitämään homokysteiinitasot kurissa. Korkea homokysteiinitaso voi vahingoittaa valtimoita ja edistää ateroskleroosia.
• kupari on tärkeä kolesterolin alentamisessa ja sydämen rytmin säätelyssä.
• kalsium tukee sydänterveyttä ja ylläpitää verenpainetta.

lihas-ja luuterveys

• runsaasti omega-3-rasvahappoja sisältävän Viherpunasimpukkaöljyn on osoitettu vähentävän tehokkaasti lihasvaurioita ja-tulehduksia sekä lisäävän lihasmassaa ja vähentävän kehon rasvaa.
• terveet lihassupistukset hyötyvät simpukoiden fosforista ja B-vitamiineista.
• Sinisimpukkaproteiini osallistuu lihas-ja sidekudoksen rakentamiseen, ylläpitoon ja korjaamiseen.
• simpukoiden kalsium auttaa tukemaan tervettä lihaskuntoa ja lihassupistuksia.
• Sinisimpukoissa on erinomaiset pitoisuudet luun terveydelle välttämättömiä mineraaleja: kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, mangaania ja fosforia.

aivojen terveys

• Omega-3-rasvahapoilla on kriittinen rooli aivojen ja kognitiivisten toimintojen suojaamisessa.
• B12-vitamiinilla on rooli melatoniinin tuotannossa, joka puolestaan vaikuttaa uneen, ja serotoniinin valmistuksessa, joka liittyy rauhallisuuden tunteeseen.
• riittävä magnesium on tarpeen terveiden serotoniinitasojen ylläpitämiseksi, ja alhainen serotoniini on yhteydessä masennukseen.
• fosforia tarvitaan kognitiivisten toimintojen ylläpitämiseen.

eturauhas-ja seksuaaliterveys

• Omega-3-rasvahappojen ja erityisesti DHA: n on osoitettu vähentävän eturauhassyövän riskiä ja eturauhassyövän solujen kasvua.
• Omega-3-rasvahapot stimuloivat endoteelin typpioksidin vapautumista, mikä puolestaan tukee erektiota.
• B12-vitamiini voi parantaa siittiöiden määrää ja siittiöiden liikkuvuutta.
• fosfori on keskeinen tekijä erektiokyvyn, libidon ja siittiöiden liikkuvuuden ylläpitämisessä.

sinisimpukat ja kestävyys

kävi ilmi, että sinisimpukat eivät ole pelkästään ravitsemusosaston Superia, vaan ne ovat myös kestävää, ympäristöystävällistä ruokaa – ja todennäköisesti myös vegaaneille kelpaavia. Tämä koskee sekä luonnonvaraisia että viljeltyjä simpukoita. Miksi?

• simpukat eivät tarvitse muuta ravintoa kuin vedessä olevat ravinteet. Simpukat suodattavat ravintonsa vedestä, joten niille ei tarvitse syöttää muita kaloja.
• sinisimpukat ovat ravintoketjussa matalalla, eli niissä on elohopeaa minimaalisesti, yli 30 kertaa vähemmän kuin suurpetokaloissa, kuten tonnikalassa ja miekkakalassa.
• simpukoilla on alkeellinen hermosto, mikä viittaa siihen, että ne eivät tunne kipua. Tämä on tärkeä tekijä, sillä simpukat pitäisi keittää vielä eläessään. Vegaanit voivat siis syödä niitä syyllisyydentunteettomasti.
• Viljellyt simpukat ovat Äyriäiskellon paras valinta. Monterey Bay Aquarium ’ s Seafood Watch-ohjelma tarjoaa kuluttajille ja yrityksille suosituksia siitä, mitkä merenelävät ovat ”parhaita valintoja”, ”hyviä vaihtoehtoja” ja mitä ”välttää.”Suositukset perustuvat tietoon siitä, miten mereneläviä on pyydetty tai viljelty tavalla, joka suojelee meren elämää ja elinympäristöjä nyt ja tulevaisuudessa. IPhoneen saa myös Seafood Watch-sovelluksen, joka auttaa tekemään vastuullisia ostopäätöksiä. Se on hyvä sovellus.

kumma kyllä, villit Tyynenmeren sardiinit ovat silti ympäristövastuullinen, terveellinen äyriäisvalinta Seafood Watchin mukaan, mutta en ole varma, onko se 100% oikein. Olemme todistamassa Euroopan pienten kalakantojen ehtymistä ja myös yli 15 000 hylkeenpoikasen äskettäisiä kuolemia Kalifornian rannikolla-pääasiassa ruoan puutteen vuoksi (Momma lähtee metsästämään pieniä kaloja eikä tule takaisin!). Tyynenmeren sardiinien laillinen kalastus on tällä hetkellä pysähdyksissä Kaliforniassa, kun populaatiot uusiutuvat – joten ehkä Seafood Watch arvottaa sitä, että sardiinipopulaatioita hoidetaan asianmukaisen täydennyksen varmistamiseksi. Sitä ennen sinisimpukoita ei kirjassani voi päihittää, kun miettii ravitsemusta, moraalia ja kestävyyttä. Mitä mereneläviin tulee, ne ovat syyllisyydentunnottomien listani kärjessä.

kun ostat simpukoita, etsi viljeltyjä (viljeltyjä) simpukoita, joissa on Äyriäiskellon logo. Vältä merkitsemättömiä mereneläviä. Kysy kauppasi äyriäispäälliköltä ostettavien simpukoiden alkuperästä ja keruumenetelmistä. Jos vastaus ei tyydytä, osta muualta. Paikallinen Santa Monica Seafood store täällä Newport Beach saa yön toimitukset suoraan Uudesta-Seelannista, täydellisenä Uuden-Seelannin merivettä tippuu kuoret. He saavat tuoretta tavaraa joka aamu aikaisin, joten sinun täytyy olla nopea. Ja ne ovat halpoja: noin 12 dollaria noin 15 isosta simpukasta.

meillä on velvollisuus itseämme, lapsiamme ja planeettaa kohtaan syödä kestävästi. Sen sijaan meillä on taipumus ylikulutukseen, ympäristön tuhoamiseen ja yliharvennukseen.

mukaan Andy Sharpless, toimitusjohtaja Oceana ja coauthor of the Perfect Protein, meillä on kyky kääntää tuhot, joita on tehty meidän valtamerten ja meren elämää. ”Hyvin hoidettu globaali valtameri voisi tarjota miljardille ihmiselle joka päivä terveellisen äyriäisaterian vastineen ikuisesti”, hän sanoo. Toivotaan, että päiviä tulee. Siihen asti simpukat ovat uusi superruokani.

jotkut reseptit

luonnolliseen makuun – höyrytä ne auki ja tihkuta päälle hieman sherryviinietikkaa ja sitruunamehua sekä ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Sinisimpukkapaistos – http://fresh.co.nz/mussel-fritters/ – lisää myös hienonnettua punasipulia ja hieman curryjauhetta ja kurkumaa maun mukaan. Tarjoa jalapenon ja korianterihummuksen kanssa.

nauti!

Dyall SC et al. Pitkäketjuiset omega-3-rasvahapot ja aivot: katsaus EPA: n, DPA: n ja DHA: n riippumattomiin ja jaettuihin vaikutuksiin. Frontiers in Aging Neuroscience 2015 huhti 21; 7: 52

fu YQ et al. Effect of individual omega-3 fatty acids on the risk of prostate cancer: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Journal of Epidemiology 2015; 25(4): 261-74

Meldrum DR. a monitahoinen lähestymistapa erektiokyvyn ja verisuonten terveyden maksimoimiseksi. Fertility and Sterility 2010 Dec; 94 (7): 2514-20

Mickleborough TD et al. Vaikutukset PCSO-524 patentoitu marine oil lipid ja omega-3 PUFA sekoitus johdettu Uusi-Seelanti greenlipped simpukka (Perna canaliculus) epäsuorissa markkereita lihasvaurioiden ja tulehduksen jälkeen lihas vahingoittaa liikuntaa kouluttamattomilla miehillä: satunnaistettu, lumekontrolloitu tutkimus. Journal of the International Society of Sports Nutrition 2015 Feb 19; 12:10

Nurtured Seafood

Nutrition Data. Sinisimpukoiden Ravintotiedot.

Zimmerman T. Piscivoren Dilemma.