kaikista maailman tarjoamista mausteista muskottipähkinää tervehdittiin aikoinaan ”painonsa arvoisena kultana.”Pienen laukun hankkiminen antaisi sen omistajalle tarpeeksi varallisuutta eliniäksi, mikä saa minut kysymään:” kuka sanoi, ettei raha kasva puissa?”

Habitat

kotoisin eteläisellä Tyynellämerellä sijaitsevilta Mallucasaarilta eli ”Maustesaarilta”, muskottipähkinää arvostetaan sen maun, aromin ja lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi.

kevyt ja helposti kuljetettava muskottipähkinä oli muiden mausteiden tavoin suosittua kauppa-aluksilla. Muut kauppatavarat (kuten keramiikka, jalokivet ja silkkikangas) olivat hankalampia kuljettaa. Mausteet olivat siis paljon arvokkaampia hyödykkeitä.

kasvaessaan kotisaarensa koskemattomien riuttojen ja valkoisen hiekan keskellä muskottipähkinä (Myristica frangans) voi kasvaa 66 metrin korkuiseksi. Se tuottaa hedelmiä, jotka muistuttavat muodoltaan persikkaa eli muskottiomenaa.

puun hedelmä hylätään useammin, vaikka joissakin Indonesian maissa sitä hyödynnetäänkin hillojen ja karkkien valmistuksessa.

muskottipähkinää, kuten me sen tunnemme, on siemenessä (pähkinässä), joka kuivauksen jälkeen tuottaa kahta eri maustetta, muskottipähkinää ja muskottipähkinää.

hieman huvittavaa on se, että maustekauppaa 1600-luvulla monopolisoineet hollantilaiset kauppiaat pyysivät muskottipähkinäpuiden istutuksen vähentämistä kunnioittaen nuijapuun suosiota. Heillä ei ollut aavistustakaan…

kypsyessään puun hedelmä halkeaa kahtia paljastaen pekaanipähkinän kokoisen pähkinän, jonka syleilee punaisten, vahamaisten nauhojen muodostama verkko. Verkko (tai aril) tuottaa mace, hyvin samanlainen muskottipähkinä maku, ja täydellinen kuluttajille, jotka haluavat hienovarainen ripaus pippuria niiden ruokia.

pähkinästä syntyy muskottipähkinää, joka on olennainen osa keittiötä kaikkialla.

historia

vaikka mauste on nykykuluttajille edullinen, historiallisesti sitä olisi löytynyt vain aatelisten tai varakkaiden kauppiaiden kodeista. Ensimmäisellä vuosisadalla Arabit pitivät lähteen salaisuutena ja pyörittivät tarinoita sen alkuperästä, jotka verhottiin vaaraan ja mysteeriin.

mausteen ensiesiintyminen historiassa on peräisin ensimmäiseltä vuosisadalta, jolloin Arabikirjailijat mainostivat sen käyttöä lemmenrohtona ja ruoansulatuksen apuna.

Plinius, kuuluisa roomalainen kirjailija, luonnontieteilijä, filosofi ja laivaston komentaja, oli ensimmäisiä, jotka kyseenalaistivat arabien väitteet.

hänen havaintonsa: ”kaikki nämä tarinat on ilmeisesti keksitty näiden hyödykkeiden hinnan nostamiseksi.”Plinius ei ollut kenenkään typerys.

Rooman kukistumisen jälkeen kauppareitit katkesivat ja kaupankäynti Euroopan kanssa hiipui. Eurooppalaiset kadottivat mausteen muiston sadoiksi vuosiksi, kunnes Arabikauppiaat ottivat sen jälleen käyttöön 1000-luvulla.

ironista kyllä, arabit eivät olleet menettäneet kykyään tarinankerrontaan, ja eurooppalaiset uskoivat jälleen samoihin aiemmin kiisteltyihin tarinoihin. On sanomattakin selvää, että vain rikkailla oli varaa siihen.

huhtikuussa 1191 Henrik VI kruunattiin Pyhän saksalais-roomalaisen keisarikunnan keisariksi. Valmistelussa kerrotaan Henrikin puhdistuttaneen reitin muskottipähkinällä ennen kuin hän kulki kruunajaisiinsa johtavan polun.

tutkimusmatkailijat soittivat 1500-luvulla isommilla ja paremmilla laivoilla, ja näiden tutkimusmatkailijoiden tunnettu maailma laajeni jokaisen retkikunnan myötä. Mausteet omaksuttiin ennen kaikkea niiden lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi. Portugalilaiset, jotka olivat monopolisoineet kauppaa vuosia, joutuivat yhtäkkiä konfliktiin Englannin kanssa.

muskottipähkinän huhuttiin olevan ”ihmelääke” pelättyyn ruttoon, joka sai jo ennestään korkeat hinnat nousemaan pilviin. Englannin ratkaisu olisi ottaa kauppa haltuun ja näin aloittaa ” Maustesodat.”

”Maustesota” kestäisi kaksisataa vuotta, ja siihen osallistuisi viisi eri suurta kauppamaata. Hollantilaiset ottaisivat lopulta hallintaansa sekä kaupan että Malakan kaupungin.

valitettavasti kaupan kasvu helpotti mausteiden saatavuutta, mikä puolestaan sai hinnat romahtamaan. Hollantilaisten vastatoimena oli tuhota tulella suuria tontteja olemassa olevia lähteitä voittojen lisäämiseksi.

pian tämän jälkeen ranskalaiset istuttivat omia puitaan Intian valtameren saarille, joita he hallitsivat.

ironisesti Ranska oli ainoa merkittävä Euroopan maa, joka ei ollut rahoittanut tutkimusmatkoja, ja siemenet, joita he istuttivat suuren kysynnän tuottamiseksi kanelilla, neilikalla ja muskottipähkinällä, salakuljetettiin pois kilpailijoidensa plantaaseilta.

Nykykäytössä

nykymaailmassa muskottipähkinää arvostetaan voimakkaan aromaattisena mausteena. Ainesosat löytyy sen eteerinen öljy ovat myristisiini (anti-inflammatorinen), kamfeeni (antifungaalinen), geraniol (antioksidantti), ja borneoli (antibakteerinen, analgeettinen, anti-inflammatorinen).

se sisältää myös lukuisia rasva-aineita, proteiinia, tärkkelystä sekä pieniä määriä kaliumia ja kalsiumia.

muskotti 100% puhdasta, parasta terapeuttista eteeristä öljyä saatavilla Amazonilta

terapeuttisesti sanotaan, että muskottipähkinän käyttö mausteena voi stimuloida sydän-ja verisuonijärjestelmää, alentaa verenpainetta, parantaa keskittymiskykyä, vähentää nivelkipuja, lievittää tulehdusta ja rauhoittaa ajoittaisia vatsavaivoja.

loraus lasillisessa lämmintä maitoa voi tehota yliaktiiviseen suolistoon, kun taas saman määrän sekoittaminen kuumaan piparminttuteekuppiin voi auttaa rauhoittamaan vatsavaivoja.

niille teistä, jotka kärsivät niveltulehdus ja kipu, hyödyt löytyy muskottipähkinän eteerinen öljy voidaan käyttää sekä sisäisesti ja paikallisesti.

onneksi jompikumpi valinta antaa tyydyttävän herkun. Jos haluat tyydyttää makuaistiasi, kokeile sekoittaa neljä tai viisi tippaa eteeristä öljyä teelusikalliseen hunajaa ja lisää tämä lämpimään maitoon tai teehen. Jos et välitä hunajasta, sokeripala on erinomainen vaihtoehto.

paikallisesti käytettynä muskottipähkinäöljysekoitus voi auttaa samaan tarkoitukseen kipeytyneiden nivelten ja lihasten lievittämisessä, mikä saattaa helpottaa välittömästi. Mikään ei voita hyvää hierontaa.

alla oleva resepti vaatii pohjakseen manteliöljyä vain siksi, että se on oma suosikkini. Kantoöljyjä on paljon, ja ne on valittava henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Muita suosikkeja ovat jojoba, hasselpähkinä ja pähkinä. Lue lisää ruoanlaitosta eteerisillä öljyillä.

hierontaöljy

• 20 tippaa muskottipähkinää
• 20 tippaa inkivääriä
• 10 tippaa rosmariinia
• 3 unssia manteliöljyä (pohja)

sekoita öljyt neljän unssin pullossa ja lämpimänä ennen käyttöä.

muskottipähkinän antibakteeristen ominaisuuksien väitetään vähentävän merkittävästi pahanhajuisen hengityksen oireita ja vapauttavan suusi ei-toivotuista bakteereista. Tämän vuoksi maustetta käytetään yleisesti useissa eri hammastahnoissa.

sitä käytetään myös helpottamaan hammassärkykipua. Laita vain tippa öljyä pumpulipuikkoon ja sipaise sitä syyllistä ympäröivään ikenialueeseen. Toista tarvittaessa.

tuoreena jauhaminen

Joten miten valitsemme tarkalleen, mitä muskottipähkinää ostamme, kun tutkailemme paikallisten markettien, maustekauppojen tai ruokakauppojen käytäviä? Onneksi mauste on valmis käytettäväksi useissa eri tuotteissa, jotka ovat täydellisiä, edullisia ja helposti käytettäviä jokapäiväisessä elämässämme.

myönnän, että mikään ei ole niin ihanaa kuin leipoa koleana iltapäivänä.

okei, mikä tahansa iltapäivä.

mutta kuten useimmat teistä, olen usein kiirehtimässä ympäriinsä, tekemässä asioita ja yrittäen saada kiinni kaiken, mitä olen laittanut syrjään huomiseen asti, sillä huominen tuntuu jotenkin johdonmukaisesti viittaavan minuun.

näin jauhetulla muskottipähkinällä on pysyvä koti maustehyllyssä muiden ”can’ t live without” – mausteideni rinnalla. Huomaa, että valmiiksi pakattu ei ole paras, mutta se on kohtuullinen nopea vaihtoehto.

kokonainen muskottipähkinä tinaa saatavilla Amazonilla

kun ostaa jauhetun lajikkeen, jotain katoaa. Tällöin menetät vastajauhetun muskottipähkinän sanoinkuvaamattoman miellyttävän, mausteisen, makean aromin. Koko pähkinät eivät ole vaikea löytää ostaa, ja ovat jopa saatavilla Amazon.

he pitävät toistaiseksi. Lisäksi ne jauhetaan helposti juustoraastimen hienolla puolella (parasta mausteiden ripotteluun kuumaan juomaan) tai kahvimyllyllä (minulla on kahvimylly, joka on ostettu nimenomaan muuta kuin kahvia varten). Olen harkinnut moscata muskottipähkinä raastin, koska sen arviot Amazon ovat erinomaisia.

vaikka kuinka nylkee kissan, niin paljon kuin me kaikki valitamme kiireisyydestä, tuorejauho ei oikeastaan vie aikaa tuottamiseen, ja tulokset ovat sen arvoisia.

GEFU 34670 Muskottiraaste moscata

monet pitävät muskottipähkinää pelkkänä leivontamausteena, kuten piparkakkujen ja muiden tavaroiden mausteena. He olisivat väärässä.

Kurpitsapiirakka on yksi suosikkijälkiruokiani, mutta ajattele sitä ihanaa, paahdettua butternut squashia, paksua ja kermaista kurpitsakeittoa, munatotia tai herkullista kuumaa voitettua rommia nuotion ääressä istuskellessa.

korvaamaton osa kurpitsamaustesekoituksia, muskottipähkinä on myös maukas lisä ruokiin, kuten chai-teehen, tai jopa tuoreisiin karhunvatukka-tai kurpitsamausteskonsseihin.

se sopii mainiosti myös paahdettuihin pekaanipähkinöihin, kekseihin, maustekakkuihin, biscottiin tai putkimaisen kuumaan kaurakulhoon.

sen käyttötarkoitukset ovat rajattomat.

heitä sipaisu valkokastikkeeseesi, jotta saisit hieman lisää kirpeyttä, tai paranna lihapohjaisten illallisten makua samalla. Tämä mauste pyöristää lihasi maun pähkinäisillä vivahteilla, antaen suosikkiresepteille ripauksen jotain uutta ja jännittävää.

Fruit salads become true desserts, and the world of hot beverages just might become your favorite mode of experimental adventure.

Mulled Wine

glögiä pidetään yleensä lomajuomana, mutta täytyisi kysyä, miksi? Emme lopeta viihdyttämistä, kun juhlapyhät päättyvät. Talviset kokoontumiset jatkuvat, ja läheisten kanssa vietettyjä iltoja on lukemattomia.

mukava lämmin kupillinen glögiä tai voitettua rommia edistää hyvinvoinnin, mukavuuden ja henkien yhdistymisen tunteita. Kuumat juomat luovat helposti niin usein hukassa keskellä kiireistä elämäämme.

niille on ominaista sitruksinen maku, joka syntyy sitruunan kuoresta, ja ne luovat lämpöä ja läheisyyttä, jota harvoin tuottavat muut alkoholijuomat.

monia pelottaa sana ”mulled”, eikä sen ymmärtäminen merkitse mitään muuta kuin kuumentamista ja maustamista. Keskiajalla mulling oli suosittu sen terveyshyötyjen vuoksi, puhumattakaan uskosta sen voimaan lemmenrohtona.

nykyään tiede on osoittanut, että monet näistä uskomuksista olivat itse asiassa paikkansapitäviä. Dokumentaatiossa todetaan, että punaviini edistää unta, auttaa alentamaan kolesterolia, mahdollisesti auttaa vähentämään tiettyjen syöpien riskiä, toimii tulehdusta ehkäisevänä ja tukee sydämen ja aivojen terveyttä kohtuullisesti nautittuna.

mieti, kuinka paljon voimakkaammaksi nämä hyödyt muuttuvat, kun joukkoon lisätään mausteita!

mulling wine-valmisteeseen on saatavilla lukemattomia reseptejä sekä lukuisia valmiiksi valmistettuja mulling – settejä, jotka sisältävät muskottipähkinää-yhdessä sen muiden tunnusomaisten lämmittävien mausteiden kanssa. Jos nautit lahjakorien tekemisestä kotona, mulling-sarjat ovat helposti koottuja, ja ne tuottavat taatusti enemmän kuin vain loistavia tuloksia, ja hymyillä myös vastaanottajien kasvoilla.