jakaminen on huolehtivaa!
- Share
Pin2.4k
rapeat sekavihanneskorut ovat friteerattuja ja chutneyn kanssa tarjottavia kasvisfritsejä. Ne ovat koukuttavia, ja yksi Pakistanin ja Intian rakastetuimmista katuruoan välipaloista. Tänään annan sinulle kaikkien aikojen parhaan kasvis-pakora-reseptin. Vinkit kasviskoreiden valmistukseen ja pitämiseen super rapeina löytyvät tämän päivän postauksesta.
joten, kuten Aloo Pakora-postauksessani luvattiin, minulla on taas toinen Pakora-resepti…yksi suosikkipurtavistani Iftarille Ramadanin aikaan tai kun sataa: mixed vegetable pakoras. Jos pidät rapeista kasviksista, jotka on kuorrutettu taikinalla ja sitten uppopaistettu, olet tullut oikeaan paikkaan, ystäväni.
dippaa nämä pakoras tähän herkulliseen ja helppoon Imli ki Chutneyyn.
tämä pakistanilainen vihannespakoran resepti on paras. Oikeasti, se on niin hyvää. Ja se on myös helppoa, koska kukapa ei pitäisi helposta välipalojen tekemisestä?
mistä Kasviskorat on tehty?
kaikki pakoran reseptit alkavat kikherne / gramma-jauhotaikinasta. Se on superhelppo taikina, joka tehdään mausteilla (vähemmän tai enemmän, valinta) ja hieman vedellä.
koska teemme tänään sekavihannespakoreja, käytämme erilaisia hienonnettuja kasviksia:
- pinaatti
- sipuli
peruna
nämä ovat kolme kasvista, joita ehdottomasti rakastan kasvispakoran resepteissäni. Voit kuitenkin lisätä kasviksia, kuten ohueksi viipaloitua kaalia ja porkkanaa. Yritä välttää kasviksia, joissa on paljon vettä, kuten munakoisoa, sillä niistä ei tule yhtä rapeita. Tosin munakoisot (baingan) pakoras valmistetaan usein kotonani, ja ne osoittautuvat superherkuiksi. Mutta ei yhtä rapea.
miten pidät Kasvispakorat rapeina?
Pakorasvat koukuttavat, koska ne ovat suolaisia, uppopaistettuja ja rapeita. Jos niistä tulee vetisiä, ne eivät ole yhtä hyviä. Minulla on siis pari vinkkiä, miten varmistat, että kasviskoreistasi tulee rapeita, eivätkä ne voi olla syömättä hyvää:
1.) Lisää hyvin vähän vettä pakorataikinaan. Tämä on erittäin tärkeää. Miksi? Kasvikset nimittäin vapauttavat Oman vetensä. Tarvitsemme siis juuri sen verran vettä, että voimme sekoittaa pakorataikinan kasviksiin. Jos käy läpi minun Aloo Pakora-reseptini, pyydän tekemään juoksevamman taikinan, koska siinä reseptissä käytetään vain ohueksi viipaloituja perunoita. Mutta sekavihannespakoras, kehotan käyttämään juuri sen verran vettä, että taikina tulee kasaan. Loput kosteudesta tulee sekavihanneksista. Emmekä tarvitse paljoa, jotta voimme tehdä rapeita kasviskoruja.
2.) Tämä ei ole kovin yleisesti käytetty vinkki, mutta tykkään lisätä pakorataikinaan vain hyppysellisen ruokasoodaa. Tämä auttaa myös pakorasin rapeaksi tekemisessä.
3.) Sen sijaan, että laittaisin paistetut pakorat paperivuoratulle lautaselle, asetan pakorani jäähdytystelineen päälle. Tämä varmistaa ei höyryä kerääntyy alla pakoras (kun he lepäävät) tehdä niistä märkä.
Jos noudatat kaikkia näitä vinkkejä, kasviskoreistasi tulee hyvin rapeita. Et voi lopettaa niiden syömistä!!
Kuinka tehdä Sekavihanneksista Pakoras
näiden pakorasojen tekeminen on superhelppoa hernerokkaa. Pakorasin valmistuksessa on kaksi osaa:
Pakorataikina:
- tämän ei tarvitse olla lainkaan juoksevaa toisin kuin Aloo Pakoran taikina. Miksi? Rapeiden vihannespakorien valmistukseen tarvitaan nimittäin juuri tarpeeksi kosteutta pakorataikinaan. Jos vettä on liikaa, pakoras ei muutu yhtä rapeaksi.
Vegepakoras:
- sinun on varmistettava, että öljyn lämpötila on oikea. Sen ei pitäisi olla liian kuuma, tai muuten pakoras muuttuu liian tummaksi eikä kypsy läpi.
- voit tarkistaa öljyn lämpötilan pudottamalla joukkoon hieman pakorataikinaa. Jos se kelluu välittömästi ja tirisee, öljy on liian kuumaa. Öljyn tulisi olla keskikorkea.
- tiputa pakorataikinaan ruokalusikallinen. Paista vain muutama pakoras kerrallaan, jotta vältät ylikypsyyden ja epätasaisen paistamisen.
- aseta pakoras jäähdytystelineellä, jotta rapeus säilyy.
- tarjoile tämän herkullisen mintun ja korianteriraidan kanssa.
More Delicious Pakistani Snacks
Chana Chaat
Aloo Chaat
Chicken Seekh Kabab
Aloo Tikki
Chicken Cheese Balls
Baked Spinach and Cheese Samosa
Chocolate Samosa
Aloo Pakora
Mixed Vegetable Pakora Recipe
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 cup gram flour besan
- ▢ 1/2 cup chopped spinach palak
- ▢ 1/2 cup potato julienned
- ▢ 1/4 cup thinly sliced onion
- ▢ 2-3 tablespoons chopped coriander dhania
- ▢ 1 green chilli chopped finely
- ▢ 1/2 teaspoon lal mirch powder or to taste
- ▢ 1 teaspoon murskatut korianterinsiemenet sabut dhania
- ▢ 1 tl murskattuja kuminansiemeniä sabut zeera
- Salt suolaa maun mukaan
- pinch ripaus ruokasoodaa
- ▢ 1/4 kupillinen vettä tai tarpeen mukaan
- ▢ ruokaöljyä uppopaistamiseen
ohjeet
Pakora-taikinan tekeminen
-
sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi vesi ja öljy.
-
lisää vettä nyt vähitellen, vähän kerrallaan, kunnes on muodostunut paksu taikina. Vihannekset vapauttavat vettä, joten emme halua lisätä liikaa vettä. Taikinan tulee olla paksua, jotta se päällystää tasaisesti kaikki kasvikset. Jos taikina on liian ohutta, se ei tartu kasviksiin.
-
kun Pakora-taikina on valmis, laita se sivuun.
Sekavihannespakoran paistaminen
-
keskikokoisessa wokissa, tuo öljy keskiruumiiseen.
-
jos haluat nähdä, onko öljy valmis paistettavaksi, tiputa hieman taikinaa öljyn sekaan. Jos se kelluu heti, öljy on liian kuumaa paistamiseen. Jos taikinan kelluminen kestää noin 2 sekuntia, öljy on valmis paistettavaksi.
-
tiputa taikina ruokalusikalla öljyyn. Paistat vain muutaman pakorasin kerrallaan. Liian monet pakorat ruuhkauttavat Wokin ja saavat öljyn lämpötilan laskemaan eivätkä pakorat kypsy tasaisesti.
-
kääntele pakoruokia varovasti paistamisen aikana niin, että ne kypsyvät tasaisesti joka puolelta.
-
ota pakorasvat irti wokista ja aseta talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
-
tarjoile vihreän chutneyn tai imli ki chutneyn kanssa.