Sangria-reseptit vaihtelevat rajusti jopa Espanjan sisällä, ja alueellisia eroja on paljon. Perusaineksena on aina punaviini, ja jollain keinolla lisätään hedelmäistä tai makeampaa makua ja ehkä kohotetaan alkoholipitoisuutta.
perinteisesti sangriaa voidaan sekoittaa paikallisiin hedelmiin, kuten persikoihin, nektariineihin, marjoihin, omenoihin, päärynöihin tai yleishedelmiin, kuten ananakseen tai limettiin, ja makeutetaan sokerilla ja appelsiinimehulla. Espanjalainen Riojan punaviini on perinteinen. Joissakin sangriaresepteissä on viinin ja hedelmien lisäksi muita ainesosia, kuten konjakkia, kuohuvaa tai maustettua likööriä.
sangria blanca (sangria valkoviinillä) on uudempi innovaatio. Sangria blancalle Casas suosittelee kuivia valkoviinejä, kuten Ruedaa, Jumillaa tai Valdepeñoja.
Reál Sangria valmistetaan pääasiassa Tempranillo-ja Garancha-rypäleistä valmistetusta viinistä.
Ponche de Sangria on muunnelma lapsille, usein syntymäpäiväjuhliin. Appelsiinit, persikat ja muut sokeriset hedelmät yhdistetään marjoihin, viinirypäleisiin tai elintarvikeväriin sangrian värityksen aikaansaamiseksi. Virvoitusjuoma korvaa tyypillisesti viinin.
Euroopan unionin oikeuden suojamedit
Euroopan unionin oikeuden mukaan sangrian käyttöä kaupallisissa tai kaupallisissa merkinnöissä on nyt rajoitettu maantieteellisten merkintäsääntöjen mukaisesti.
Euroopan parlamentti hyväksyi uudet merkintälait laajalla marginaalilla tammikuussa 2014, mikä suojasi maustettujen juomien, kuten sangriaa, vermuttia ja Glühweiniä, merkintöjä. Ainoastaan Espanjassa ja Portugalissa valmistettua sangriaa saa EU: ssa myydä nimellä ”sangria”; muualla valmistettu sangria on merkittävä sellaisena (esim. ”Saksalainen sangria” tai ”ruotsalainen sangria”).
vuoden 2014 asetuksen sangrian määritelmässä Euroopan unionin oikeudessa todetaan, että se on:
maustettu viinipohjainen juoma
-joka on valmistettu viinistä,
—joka on maustettu lisäämällä luontaisia sitrushedelmäuutteita tai—esansseja, myös näiden hedelmien mehulla,
-johon on voitu lisätä mausteita,
—johon on voitu lisätä hiilidioksidia,
—joka ei ole värjätty,
—jonka todellinen alkoholipitoisuus on vähintään 4,5 tilavuusprosenttia ja alle 12 tilavuusprosenttia., ja
—joka voi sisältää kiinteitä sitrushedelmämassan tai-kuoren hiukkasia, ja sen värin on oltava peräisin yksinomaan käytetyistä raaka-aineista.
”Sangría” tai ”Sangria” voidaan käyttää myyntinimityksenä vain, jos tuote on valmistettu Espanjassa tai Portugalissa. Kun tuote on tuotettu muissa jäsenvaltioissa, ilmaisua ”Sangría” tai ”Sangria” voidaan käyttää ainoastaan täydentämään myyntinimitystä ”maustettu viinipohjainen juoma” edellyttäen, että siihen on liitetty maininta: ”tuotettu…”, jota seuraa tuotantojäsenvaltion tai rajoitetumman Alueen nimi.
vuoden 2014 asetuksessa Clarea tunnustetaan myös maustetuksi viinipohjaiseksi juomaksi, joka valmistetaan valkoviinistä samoin edellytyksin kuin Sangría. ”Clarea” voidaan käyttää myyntinimityksenä ainoastaan, jos tuote on tuotettu Espanjassa. Kun tuote on tuotettu muissa jäsenvaltioissa, ”Clarea” – ilmaisua voidaan käyttää ainoastaan täydentämään myyntinimitystä ”maustettu viinipohjainen juoma” edellyttäen, että siihen on liitetty maininta: ”tuotettu…”, jota seuraa tuotantojäsenvaltion tai rajoitetumman Alueen nimi.