rucola näyttää samalta kuin vauvasalaatti, mutta siinä on isompi, zesty maku. Tällä mustardien suvun jäsenellä on täyteläinen, pippurinen maku, ja sitä syödään usein raakana. Muista sinapeista poiketen rucola on yleensä 3-6 senttimetriä pitkä. Kokeile sitä salaateissa tai muiden ruokien, kuten pastan ja pizzan, lisukkeena. Lehdet, kukat, siemenkodat ja kypsät siemenet ovat kaikki syötäviä.

parhaat säilytysohjeet:

säilytä pakkauksessa tai pussissa tuoreuden säilyttämiseksi. Rucolaa, jossa juuret ovat kiinni, kiedo kostea pyyhe juurien ympärille ja säilytä pussissa. Säilytä vihanneslaatikossa tai rapeammassa noin 32-36 asteessa F.

hauskoja tapoja syödä ja valmistaa:

rucolaa voi syödä raakana tai kypsennettynä. Rucola sopii mainiosti salaatteihin muiden vihreiden, öljyn ja etikan kanssa. Rucolaa voi kevyesti kuullottaa ja lisätä pastaruokiin, kasvismehuihin jne.

rucolan valinta:

tuoreella rucolalla on pitkät, kiinteät, kirkkaanvihreät lehdet. Suuremmat lehdet ovat pippurisempia kuin pienet. Reiät, kyyneleet, ja kellastuvat reunat ovat merkkejä vihreät ovat ohi niiden prime. Jos voit, osta rucolaa rypäleterttuina juurekset ehjinä, mikä auttaa säilyttämään tuoreuden.

miksi on hyvä syödä:

• Rucolassa on runsaasti C-vitamiinia ja kaliumia

kun on sesonki:

rucolaa kasvatetaan lauhkeina kuukausina kevään ja syksyn aikana. Sitä korjataan maalis-toukokuussa keväällä ja elokuun lopulta marraskuuhun syksyllä.

miten se korjataan:

rucolaa voi joko leikata juurista tai vetää pois ja myydä juuripallo vielä jalassa.

resepti:

yksinkertainen Sekavihannessalaatti – pese ja kuivaa rucolaa. Pilko ja sekoita balsamicokastikkeen tai muun vinaigretten kanssa. Tuoreet marjat, tuhti vuohenjuusto, punajuuret tai pähkinät tekevät herkullisen lisän. Kokeile erilaisia yhdistelmiä!