Jaan tänään lempikalakakkureseptini – jotain hyvin Atlanttista-kanadalaista (juureni!). Nämä perinteiset kalakakut ovat rapeita, maustettuja täydellisyyteen ja maistuvat kodin lohturuoalta parhaimmillaan. Opi tekemään herkullisimmat turskakakut turskalla ja perunalla, miksi kalakakut hajoavat ja miten estää se tällä ihanalla kotitekoisella reseptillä.
merellisissä maakunnissa kalakakut on perinteisesti valmistettu suolaisesta turskasta, joka oli isovanhempiemme ikäpolven ravintoa ja sitä ennen, kun kalan suolaaminen merellä oli yleinen käytäntö ennen pakastamista ja salamapakastaminen olivat vaihtoehtoja.
pidän suolaisesta turskasta, mutta sitä ei ole helppo löytää kaikkialta, ja suosin tuoretta kalaa. Voit sub tuoretta lohta, jos haluat tai mitä tahansa valkoista kalaa löydät yleensä sijaintisi. Voit jopa vaihtaa kaksi tölkkiä tonnikalaa tai lohta – itse asiassa suurin osa kalakakuista, joita söin lapsena, oli säilykekalaa. Näin tehtynä ne ovat edullinen viime hetken ateria, joka on tehty ruokakomeron niiteistä.
rapea, kultainen ulkokuori on kuin pehmeä, perunamainen keskusta, jossa on voisia turskan palasia ja kirkkaita vihreän sipulin sirpaleita. Tarjoilen yleensä kalakakkuja sitruunalla ja oliiviöljyllä koristelluilla kasviksilla, ja lisukkeena on paljon tätä nopeaa, tuhtia tartar-kastiketta. Tai pelkällä ketsupilla.
kalakakut ovat lempitapani hyödyntää jouluaterian jälkeen ylijäänyttä perunamuusia. Jos perunoihisi on lisätty kermaa tai maitoa, voit joutua lisäämään seokseen vain kourallisen korppujauhoja, kunnes se on helppo käsitellä ja muotoilla.
Jos kalakakkuja on jäljellä, tunge ne pitaleipään lounasrasioihin seuraavana päivänä salaatin ja majoneesin kera.
Crispy Potato Fish Cakes with Cod
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filet
- salt and pepper
- 2 cups mashed potato leftover, or just microwave 2 potatoes skin-on
- 1 large egg
- 1 green onion white and green parts, minced
- up to 1 cup fresh bread crumbs I grate a frozen bun on a box grater
- 1/4 cup all purpose flour
For tartar sauce:
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 1/2 tbsp brined capers
- 2 tbsp minced fresh parsley
- 1 green onion white and green parts, minced
- Salt to taste
Instructions
-
Heat 2 tbsp oil in a large skillet over medium heat. Lisää turska, mausta suolalla ja pippurilla; keitä kunnes juuri ja juuri läpinäkymätön ja hiutaleinen – parempi aina-niin-hieman alikypsentää kalaa kuin ylikypsentää sitä tässä vaiheessa, koska saat kokki sitä uudelleen kakkuja.
-
siirrä kulhoon ja riko käsilläsi suuriksi hiutaleiksi. Lisää perunamuusi, muna, vihreä sipuli ja riittävästi leivänmuruja niin, että seos pitää Pattyn muotoisen (jos käytät ylijäänyttä muusia, johon on lisätty maitoa tai muuta nestettä, tarvitset ehdottomasti koko murukupin). Käytä käsiä tai isoa lusikkaa työstääksesi kaiken yhteen, kunnes se on hyvin yhdistetty.
-
laita jauhot matalalle lautaselle. Muotoile perunaseoksesta 16 yhtä suurta pihviä kämmenien väliin, ruopaten molemmat puolet jauhoihin ja siirtyen samalla uunipellille. Jääkaapissa kalakakut 20 minuuttia kiinteytyä.
-
pyyhi kalanpaisti pois ja palaa keskilämmölle; lisää jäljelle jäänyt öljy. Kun hohtavan kuuma, lisää useita kalakakkuja-sinun täytyy kypsentää ne muutamassa erässä, jotta et tupruta pannua liikaa. Tarjoa tartar-kastikkeen kanssa.
tartar-kastikkeen valmistamiseksi:
-
Yhdistä kaikki ainekset keskikokoisessa kulhossa vatkaten haarukalla. Mausta suolalla maun mukaan.