lehtikaali on epäilemättä terveellinen vihannes ja se on synnyttänyt monille pakkomielteen terveyttä rakastavien bloggaajien ja ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa. Sanaleikit kuten ”Kale Me Maybe” ja ”Please Don’ t Kale My Vibe ” ovat ripotelleet terveyskeskustelua suloisella innostuksellaan. Kuitenkin, chomping on varret kypsentämättä niitä ensin ei ole niin hyvä idea.
lehtikaali on ristikukkainen vihannes, joka kuuluu samaan sukuun kukkakaalin, parsakaalin ja kaalin kanssa. Tämä luokitus on vastuussa sen rapea rakenne lisäksi monia sen terveyshyötyjä, mukaan lukien sen vitamiineja, kuitua, ja kyky taistella sydänsairauksia. Mutta näillä vihanneksilla on pimeä puoli — kun niitä syödään raakana, ne voivat tukahduttaa aineenvaihduntaa säätelevän kilpirauhashormonin tuotannon.
Oregon State Universityn Linus Pauling-instituutin mukaan nämä vihannekset sisältävät sekä progoitriinia, yhdistettä, joka voi häiritä kilpirauhashormonin synteesiä, että Tiosyanaatti-ioneja, jotka voivat syrjäyttää kilpirauhasen tarvitseman jodin. Syömisen jälkeen erittäin suuri määrä raaka lehtikaali, voit kokea hormonaalisia väärinkäytöksiä, jotka johtavat vaihtelut verensokeri, paino, ja yleinen metabolisen terveyden.
älä anna tämän säikäyttää lehtikaalisalaattia sieltä täältä, mutta jos lehtikaalia Nautitaan raakana kroonisesti ja liikaa, voi kilpirauhasen turpoaminen, jota usein kutsutaan struumaksi. (Ällöä.)
kohtuullisilla annoksilla vaikutus lakkaa ja kilpirauhasesi säilyy vahingoittumattomana. Syö mitä tahansa isoja annoksia raakoja vihanneksia, niin saat kilpirauhasongelmia. Esimerkiksi vuonna 2010 eräs 88-vuotias kiinalaisnainen vajosi koomaan kaaliperäisestä kilpirauhasen toimintahäiriöstä-mutta tämä tapahtui vasta sen jälkeen, kun hän oli syönyt 1,5 kiloa (yli 3 kiloa!) raw bok choy joka päivä kuukausien ajan harkitsemattomassa pyrkimyksessä välttää diabetes.
niin kauan kuin et noudata varomattoman rajoittavaa ruokavaliota, lehtikaalin nauttiminen ei vahingoita kilpirauhasta — joskin se voi aiheuttaa pienempiä annoksia käytettäessä vähemmän vakavia ongelmia. Raaoissa kasviksissa, kuten lehtikaalissa, on myös paljon sulamatonta kuitua-se ei ole vatsallesi ihanteellinen käsitellä suuria määriä. Pidä kiinni satunnaisesta raa ’asta lehtikaalisalaatista tai superfoodin raa’ asta smoothiesta, jotta voit erehtyä varman päälle ja välttää ikäviä sivuvaikutuksia, kuten ummetusta, vatsakipuja ja turvotusta. Vältä samalla näitä 9 muuta ruokaa, joita ei kannata syödä raakana.