0
0
54
hyppää reseptiin
niin innoissaan, että saan puhua tämän päivän lempivietnamilaisesta nuudelikeitostani: vietnamilaisesta rapu-nuudelikeitosta tai pullarieusta. Se on kulhollinen lohdullinen, kodikas ja herkullinen rapunuudelikeitto tomaattien ja tofun kanssa. Sukelletaan!
mikä on vietnamilainen rapu-nuudelikeitto tai Pullarieu?
suosittu Vietnamilainen riisinuudelikeitto rapujen, tomaattien, paistetun tofun ja kasvisten kera. Kanta on valmistettu sianlihan luista, mausteissa oleva rapusekoitus lisätään tomaattien joukkoon. Perinteinen bun rieu voi kestää tunteja hauduttaa possuliemi saavuttaa rikkaampi, ravitsevia makuja. Tässä versiossa käytämme maagisen pikapannun apua liememme valmistamiseen samalla, kun valmistaudumme muihin aineksiin.
liemi
liemi valmistetaan muutamasta aineksesta: sianlihan niskaluista, sipulista, suolasta, fermentoidusta katkaraputahnasta, kalakastikkeesta ja tamarindijauheesta. Liemi saa oranssin värinsä rapuseoksesta. Jotkut lisäsivät annattoöljyä myös oranssin värisen liemen aikaansaamiseksi.
minkä tahansa vietnamilaisen keiton avain on sen kirkas liemi. Selkeämmän liemituloksen saavuttamiseksi meidän täytyy parboilata luut epäpuhtauksien poistamiseksi. Sianlihan luut on parasta käyttää tässä reseptissä.
keiton maustaminen: fermentoitu Katkaraputahna vs kalakastike.
fermentoitu katkaraputahna: tätä pistävänmakuista katkaraputahnaa käytetään tämän keiton maustamiseen. Jos katkaraputahnan tuoksu tai maku ei miellytä, korvaa lisää kalakastiketta.
yrtit ja kasvikset:
kourallinen yrttejä ja kasviksia tarjoillaan limetinlohkojen kera. Yleisiä yrttejä ovat kinh gioi (tai vietnamilainen balsami), pavun idut, banaaninkukka, mintut, silputut kaalit.
Lihapullaseos
jotkut käyttävät jauhelihaa lihapullaseokseen. Meidän perheen resepti käyttää jauhettua kanaa. Seos koostuu kananmunasta, tuoreesta rapulihasta, rapulihasta mausteissa ja jauhetusta kanasta. Seos muotoillaan sitten lihapulliksi. Lihapullat lisätään suoraan keittoon. Säästämme myös hieman rapulihaa erikseen tarjoiltavaksi kylkeen.
Bun rieu on aina minun menoni comfort Bowliin. Kun perheemme kokoontuu yhteen, Vietnamilainen rapu-nuudelikeitto on aina ykkösvalintamme. Jos rakastat vietnamilaisia keittoja, rakastat tätä versiota rapu-nuudelikeitosta. Nauti!
Instant Pot Vietnam rapu nuudelikeitto (Bun Rieu)
possun perusliemi rapu-nuudelikeitto tomaatin kanssa, paistettu tofu, rapu lihapullaseos. Tämä kulho on lohdullinen ja herkullinen.
ainekset
liemelle:
- 3lbspork niskaluut
- 1mediumonion
- 4smallrock – sokeri
- 16cupshot-vesi (jaettu)
- 2tablespoonsfish-kastike
- 1/2teaspoonshrimp-tahna (enemmän maun mukaan)
- 1 1/2teaspoontamarindijauhe
- 1/2teaspoonaltti
rapusekoitukselle (Rieu)
- 1/2cup rapuliha
- 1small cancrab mausteissa (noin 5 oz) (noin 1/2 kuppi) – säästä 2 Tbps tomaattiseokselle
- 1/2teaspoonblack-pippuri
1/2teaspoongarlic-jauhe
li> 8ozground Chicken
tomaattiseos:
- 5plum-tomaatti (neljännespitoinen)
- 2tablespoonscrab mausteissa
- 1smallis salottisipuli (kuutioitu)
- 3klovesgarlic (jauhettu)
- 2tablespoonsvegetable oil
annoksiin:
- li> extrabrabmeat
- 10ozvermicelli Rice noodlescook pakkauksen ohjeen mukaan
- handulof beansprouts, vietnamilaiset pastat, kaalit.
- paloiteltu greenonion
ohjeet
-
liemi: laita sianluut suureen vesiastiaan. Kiehauta. Kun vesi kiehuu, heitä vesi pois ja huuhtele luut kylmän veden alla.
-
liemi: laita pikapannuun puhtaat luut, sipuli, kivisokeri, 10 kuppia kuumaa vettä. Sulje kansi ja aseta pata ”keitto/liemi” – asetukseen 30 minuutiksi. Kun aika loppuu, vapauta paine nopeasti. Poista luut, sipuli ja hävitä.
lisää kattilaan vielä 6 kuppia vettä. Mausta liemi kalakastikkeella, katkaraputahnalla, suolalla, tamarindijauheella.
-
tomaattiseos: valmista tomaattiseos odottamaan liemen kypsymistä.
kuumenna öljyä suuressa paistinpannussa keskivahvan lämmön aikana, lisää joukkoon valkosipuli, salottisipuli, kunnes se tuoksuu. Lisää joukkoon tomaatit, rapu mausteissa ja saute noin 5 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Poista lämmöltä kesanto.
-
ravun lihapullaseos: sekoita isossa kulhossa kananmunat, jauhettu kana, ravun liha, valkosipulijauhe, mustapippuri. Kumoa
-
liemi: kun olet maustanut liemen vaiheesta 2 edellä, paina pikapannun saute-nappia. Kun olet kuuma, kauho lusikallinen rapuseosta ja pudota liemeen. Lihapullat kelluvat kypsinä. Siirrä myös tomaattiseos liemeen. Lisää paistettu tofu ja vihreät sipulit.
-
tarjoiluun: Jaa vermicelli kulhoihin. Tikkakeittoliemi ohi. Tarjoa lisukkeena rapulihaa ja kourallinen yrttejä sekä limettilohkoja ja chilejä. Nauti!
Reseptimerkinnät
Tämä on järjestys, jossa valmistan vermicellini ajan säästämiseksi:
- käytä kuumaa, kiehuvaa vettä nopeuttamaan prosessia pikapannussa.
- kun liemi on pikapadassa, keitä vermicelli ja valmista muut ainekset, jotta kun aika loppuu, meillä on kaikki seos valmiina siirrettäväksi pataan.
- ylimääräisiin rapulihapulliin: simple saute ” valkosipulijauheella ja 1 tl kalakastiketta. Saute keskilämmöllä hieman öljyä. Pidä se sivummalla koristeena myöhemmin.
- jotta lihapullat pysyvät muodossaan eivätkä hajoa liemessä, käytä mausteissa noin 1/2 kupillista rapulihaa. Käytin pieni 5 oz voi ja ottaa 2 ruokalusikallista ulos tomaatit seos. Näitä tölkkejä saa kansainvälisestä supermarketista. Tai amazon.