syödä vai olla syömättä munia on kysymys?

1970-luvulta lähtien monet amerikkalaiset ovat luopuneet kananmunien kulutuksesta korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi. American Heart Association (AHA) julkaisi 1970-luvulla ensimmäisen kerran ohjeet ruokavalion kolesterolin rajoittamiseksi 300 mg: aan päivässä. Kananmunien välttäminen johtui siis tästä rajoituksesta, sillä kananmunien keskimääräinen kolesteroli on 200 mg annosta kohti.

1970-luvulta lähtien lukuisissa tutkimuksissa on arvioitu kolesterolin ja tyydyttyneen rasvan yhteyttä sepelvaltimotautiin. Tuoreessa British Journal of Medicine-lehdessä julkaistussa katsauksessa todettiin, ettei sepelvaltimotaudin tai aivoinfarktin riski suurene, jos syö korkeintaan yhden munan päivässä. Vuoden 2013 AHA–suosituksissa todetaan, että ”ei ole riittävästi näyttöä sen määrittämiseksi, vähentääkö ravinnon kolesterolin alentaminen LDL-kolesterolia (kolesterolia).”

käytännössä suosittelen tällä hetkellä kokeilemaan ja rajoittamaan munankeltuaisten saannin yhteen päivässä, mutta jos olet kananmunia rakastava, hieman suurempi saanti ei todennäköisesti ole haitallista. Kananmunat ovat mitä tahansa muuta ruokaa, ja niiden tulisi olla osa tasapainoista ruokavaliota ja niitä tulisi nauttia kohtuudella. Muista arvioida kaikki rasvan saanti ja yhteensä kaloreita ruokavaliosi – osana tasapainoista ruokavaliota sinun pitäisi vähentää eläinperäisiä tuotteita, kuten lihaa ja maitotuotteita, välttää paistettuja ruokia ja ruokia raskaita kastikkeita. Ennen kaikkea muistaa, että munat ovat laadukas muoto proteiinia ja tarjoavat monia välttämättömiä ravintoaineita.

niille munanystäville, jotka pelkäävät kuluttavansa enemmän kuin yhden munan päivässä, olen luonut herkullisen munakokkelireseptin nautittavaksi. Salaisuuteni on sekoittaa yksi kokonainen muna ja useita valkuaisia. Tämä kikka ei ainoastaan vähennä kolesterolia, vaan säästät myös noin 150 kaloria (oma todellinen perusteluni tähän). Perheeni ja minä nautimme tästä aamiaisreseptistä lähes joka lauantai ja Sunnuntai!

Your family’s dietitian,
Kristen Smith