Tämä on ehdottomasti paras intialainen punjabi samosa, jonka jokainen tekee kotona! Varustelen sinua askel askeleelta ohjeilla ja reseptivideolla, jota voit seurata. Joten voit oppia tekemään samosa taikina, aloo täyte ja miten helposti kääri ne.
en tee pitkiä väitteitä helposti, mutta luulen, että olen etsinyt parasta intialaista punjabi samosa-reseptiä koko elämäni. Koska pidän samosasta. Enemmänkin pakkomielteinen samosan rakastaja, jolla on vastustamaton tarve saada samosia joka viikko, koska mielestäni ne ovat eeppisin Intialainen välipala koskaan keksitty!
tarkoitan, kuka voi vastustaa flaky Samosavellen täytettyä mausteista, suuvettä sisältävää aloo (peruna) – täytettä thats friteerattua till golden? Ei tätä tyttöä!
ja luulen, että nämä kotitekoiset punjabi-samosat voivat antaa mille tahansa samosan ostaneelle kaupalle kyytiä rahoilleen. Itse asiassa jotkut kaupasta ostetut samosat saavat sen niin väärin, että se on uskomatonta – täyte ei ole tarpeeksi ruokahalua tai leivonnainen ei ole paistettu kunnolla. Koska hyvien samosojen tekeminen on taidetta ja vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, joten minulla ei ole oikoteitä tänään. Intian parhaat punjabi-samosat eivät ansaitse niitä. Ne ansaitsevat tulla tehdyiksi rakkaudella, huolenpidolla ja kärsivällisyydellä niin, että kun otat tuon ensimmäisen puraisun, sinut kuljetetaan takaisin lapsuuden lempikauppaasi mithai-kauppaan.
Jos et ole koskaan aiemmin kokeillut samosoja kotona, on aika aloittaa. Jos minä pystyn siihen, pystyt sinäkin. Koska olen vähiten taiteellinen ihminen, jonka olen tavannut. Origami ei ollut koskaan minun juttuni ja samosojen kääriminen on vähän sellaista. Se vaatii muutaman yrityksen, mutta kun saat sen, paketoit ne kuin pomo. Minulla on askel askeleelta videoresepti, jos vierität alaspäin, se tekee asioista entistä helpompia.
koska haluan, että tästä tulee lopullinen opas kotitekoisten punjabi-samosojen tekemiseen, vastataan vain joihinkin kysymyksiin, joita sinulla saattaa olla.
- mistä jauhoista voit valmistaa samosan?
- Voiko samosan täytteen tehdä ilman sipulia ja valkosipulia?
- Voiko samosa-taikinan tehdä etukäteen?
- ovatko nämä samosat kasvissyöjiä vai jopa vegaaneja?
- Voiko samosia leipoa?
- Voiko samosoita tehdä ilmarasiassa?
- Voiko parhaan Intian Punjabin samosan tehdä etukäteen?
- kuinka kauan samosat säilyvät?
- miten Punjabi samosaa tehdään
- More Indian Snacks:
- paras intialainen Punjabi Samosa-Reseptivideo (Step by Step)
- The Best Indian Punjabi Samosa
- Ingredients
- Samosa Dough
- Samosa Filling
- paistamiseen tarkoitettu öljy
- ohjeet
- Samosoiden kääriminen:
- Video
- ravitsemus
mistä jauhoista voit valmistaa samosan?
Samosa tehdään perinteisesti yleisjauhoista tai maidasta. Voit kuitenkin vaihtaa osan maidasta täysjyväjauhoihin (atta). Kaikki tarkoitukseen jauhot tarjoaa flakier tuloksia, ja koko vehnäjauho samosas johtaa tiheämpi Samosavellen, mutta ne ovat silti erittäin maukkaita!
Voiko samosan täytteen tehdä ilman sipulia ja valkosipulia?
samosa-täyttereseptissä, joka minulla on, ei ole yhtään sipulia, mutta rakastan valkosipulin lisäämistä. Jos et kuitenkaan pidä valkosipulista tai et syö sitä, voit jättää sen väliin ja korvata sen hyppysellisellä asafoetidaa heti alussa, kun olet kuumentanut öljyn.
Voiko samosa-taikinan tehdä etukäteen?
Kyllä, ja sen pitääkin olla. Saat aina parempia tuloksia, kun teet samosa-taikinan etukäteen ja pidät sen peitettynä 30-40 minuuttia. Tämä auttaa gluteenin muodostamisessa taikinaan ja lepoaika antaa sinulle paremman hallinnan taikinan pyörittelyssä.
ovatko nämä samosat kasvissyöjiä vai jopa vegaaneja?
nämä ovat parhaita Intian Punjabin samosoja ja ne ovat kasvissyöjiä. Itse asiassa nämä samosat ovat myös luonnollisesti vegaanisia, kuten monet intialaiset ruuanlaitot, joten jos etsit vegaanisia juhlavaihtoehtoja, nämä miellyttävät sinua!
Voiko samosia leipoa?
Kyllä, samosia voi leipoa yleisestikin. Vaikka uskon, että uppopaistaminen tuottaa parhaat tulokset, ja kun nautit jotain samosas, sinun pitäisi lopettaa murehtiminen siitä, että se on terveellistä, ja vain hemmotella. Näiden paistamiseen tarvitaan lisää öljyn määrää taikinassa, jotta saadaan samat hilseilevät tulokset, ilman että niistä tulee ylitsepursuavan öljyisiä. Testaan leivottua samosa-reseptiä ja jos olen tyytyväinen, laitan sen pian esille!
Voiko samosoita tehdä ilmarasiassa?
ehdottomasti! Äitini on testannut näitä samosoja rasvakeittimessä loistavin tuloksin. Ne täytyy harjata kevyellä öljykerroksella ennen kuin ne paistetaan ilmassa, mutta lopputulos on melko namia. Niissä ei välttämättä ole täydellistä, edes kullanruskeaa kuorta, mutta leivonnainen on kauttaaltaan kypsää ja myös varsin rapeaa, kuten hyvän samosan kuuluukin olla.
Voiko parhaan Intian Punjabin samosan tehdä etukäteen?
kyllä, voit helposti tehdä nämä samosat etukäteen ja jäähdyttää niitä noin 6-8 tuntia. Tai voit erikseen pakastaa ne ja säilyttää ne ziplockissa tai pakastealtaassa ja paistaa ne myöhemmin. Jos pakastat nämä, sulata ne huoneenlämmössä noin 15-20 minuuttia ennen paistamista.
kuinka kauan samosat säilyvät?
en ole koskaan pystynyt pitämään samosoja kahta päivää pidempään, koska ne ehtivät aina ennen sitä yli. Itse rakastan kylmää samosaa ja teen siitä samosa-voileivän tai samosa chaatin. Et usko, miten hyvältä samosat voivat maistua kahden ketsupin ja korianteri-chutneyn kanssa viipaloidun leipäviipaleen välissä.
Whoa! Tiedän, että se on paljon kysymyksiä, mutta ne olivat kaikki kysymyksiä, joita minulla oli, kun aloin tehdä samosia. Jos sinulla on muita, voit vapaasti jättää ne kommentti ja olen iloinen pitää lisätä niitä edetessämme!
suosikkitapani tarjoilla samosia on ehdottomasti ketsuppi, mutta voit aina tarjoilla ne korianteri-chutneyn tai tamarind-chutneyn kanssa, tai muuttaa ne samosa-chaatiksi kaikilla lempitäytteillä.
iso peukku Denveristä joka kerta, kun teen näitä eli ne ovat suurimman kriitikkoni hyväksymiä!
miten Punjabi samosaa tehdään
More Indian Snacks:
- Aloo Paneer Tikkis
- helppo Pani Puri (Golgappa/Puchka)
- Aloo Chaat
- Kasvispakorat
- 14 Diwali-Välipalareseptiä, jotka valaisevat Diwali-juhlasi
paras intialainen Punjabi Samosa-Reseptivideo (Step by Step)
The Best Indian Punjabi Samosa
Print Pin
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups Maida
- 2 tablespoon Vegetable Oil
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/2 cup Water + a few tablespoons extra
Samosa Filling
- 2 tablespoons Oil
- 1 teaspoon Coriander Seeds
- 1/2 teaspoon Saunf fennel seeds
- A pinch of Methi Seeds sarviapilan siemenet
- 1 rkl Inkivääritahnaa vastajauhettua inkivääriä
- 1 tl Valkosipulitahnaa vastajauhettua valkosipulia
- 1 tl vihreää chiliä tai jalapenoa (pilkottuna)
- 2 tl punaista chilijauhetta
- 2 rkl korianterijauhetta
- 3/4 tl kurkumajauhetta
- 1 rkl raakaa mangojauhetta amchoor
- 1/2 tl garam masala-jauhetta
- 2 perunaa keitetty, kuorittu ja muussattu (iso )
- 6-7 currylehteä
- suolaa maun mukaan
paistamiseen tarkoitettu öljy
ohjeet
-
samosataikinan tai-leivonnaisen valmistus aloitetaan, sekoitetaan jauhot ja suola ja lisätään öljyä. Hiero öljyä jauhojen kanssa, kunnes se muistuttaa leivänmuruja. Aloita lisäämällä 1/2 kupin vettä ja vaivaa se kiinteäksi taikinaksi. Saatat tarvita muutaman ylimääräisen teelusikallisen vettä, mutta lisää sitä mukaa kuin menet. Taikinan tulee olla kiinteää ja sileää. Peitä taikina kostealla liinalla ja laita sivuun sillä aikaa, kun teet täytteen.
-
Kuumenna öljy pannulla. Kun öljy kuumenee, murskaa korianterin siemenet, saunfin (fenkolin siemenet) ja Methin (sarviapilan siemenet) karkeasti ja lisää pannulle. Paista mausteet aromaattisiksi, mutta varo polttamasta niitä. Lisää inkivääri, valkosipuli ja vihreät chilit ja sekoita paista minuutti tai kaksi. Lisää loput mausteet, keitetty perunamuusi ja suola. Tykkään käyttää perunamurskainta kaiken sekoittamiseen ja sitten sekoittamiseen. Lisää curryn lehdet aivan lopuksi, anna vielä yksi hyvä sekoitus ja aseta seos sivuun jäähtymään.
Samosoiden kääriminen:
-
ota kalkkipitoinen kulho taikinaa, kauli se kämmentesi välissä tasaiseksi ja tomuta se jauhoilla. Rullaa se ulos ympyrän, joka on alle 1 mm paksuus ja noin 6 tuumaa halkaisijaltaan. Leikkaa kaulittu taikina kahtia. Nosta toinen puolikas ja sivele se hieman vedellä leivonnaisen suoraa reunaa pitkin.
-
ota nyt yksi suoran sivun reuna ja aseta se suoran sivun toiselle reunalle siten, että taikina muodostuu tötteröksi (katso videolta lisää selvyyttä). Purista kulma kartion niin, että sen sinetöity. Laita puolitoista ruokalusikallista täytettä tötteröön varmistaen, että täytät sen vasta 3/4. Sivele täyttämättömän taikinan sisus hieman vedellä ja tiivistä se nipistelemällä reuna yhteen. Toista, kunnes kaikki taikina on käytetty loppuun. Aseta samosat voidellulle tarjottimelle varmistaen, etteivät ne koske kumpaankaan, ja peitä ne kostealla liinalla.
-
kuumenna noin 2-3 tuuman öljy pannulla. Jos haluat testata, onko öljy tarpeeksi kuumaa, lisää öljyyn pieni pala taikinaa ja jos se kuplii ja kelluu pinnalla, öljy on valmis paistettavaksi. Lisää samosat öljyn sekaan varmistaen, ettei pannu ole ylikypsää,ja vähennä liekki kiehumaan. Paista samosat matalalla liekillä kullanruskeiksi molemmin puolin. On tärkeää paistaa ne matalalla liekillä, tai leivonnainen olisi sisältä raaka ja ulkoa kullanruskea. Nosta ne paperille vuoratulle lautaselle imemään ylimääräinen öljy ja tarjoa heti ketsupin, korianteri-chutneyn tai tamarind-chutneyn kanssa.