yksi parhaista tekniikoista parantaa paistin rakennetta, lisätä uusia aromeja ja parantaa makua on sen marinointi. Tämä prosessi voidaan mukauttaa kaikenlaisiin liha-tai kalalajeihin, mutta aika ja ainesosien yhdistelmä riippuvat kunkin elintarvikkeen tyypistä.

Meatme®: ssä haluamme, että annat aina erityisen kosketuksen resepteihisi, joten tällä kertaa jaamme marinadivaihtoehdot, jotta voit antaa lisämakua paahdetulle lihallesi, välttää kuivumista hiilen lämmössä ja ilahduttaa koko perhettäsi.

vaiheet ennen paistin marinointia

ennen lihan marinoinnin aloittamista on tärkeää miettiä, millaista proteiinia aiot valmistaa, sillä kaikki ruoat eivät toimi samalla tavalla minkään marinadin kanssa, eivätkä ne tarvitse samaa valmistusaikaa. Jos haluaa päästä näyttäviin tuloksiin, kannattaa huomioida:

lihaa marinoitaessa kannattaa sekoittaa kolmenlaisia ainesosia:

-happamia ainesosia: sitruuna, etikka, worcestershire-kastike, viini tai olut.

-ainekset, jotka pehmentävät lihaa: oliiviöljy tai voi

– aineet, jotka estävät sen kuivumisen hiillokseen: mustapippuri, valkosipulinkynsi, oregano tai hienot yrtit.

loput raaka-aineet ovat ilmaisia riippuen haluamastasi mausta, suosittelemme vain ottamaan huomioon, että lampaanlihaan ja siipikarjaan voi yhdistää ainesosia ja makeita makuja, kun taas naudanlihassa ei ole kovin suositeltavaa tehdä tätä seosta.

kun teet yhdistelmiä näiden kolmen ainesosan kanssa, varo muodostamasta liian hapokasta seosta, sillä lihan imeytyminen kestää kauemmin ja se voi vahingoittaa lihan ulkoseinää. Tämän välttämiseksi voit syödä pieniä paloja lihasta tai ruiskuttaa sen valmistamaasi marinadiin.

paras tapa marinoida liha helpolla ja käytännöllisellä tavalla on sulkea se tyhjiöpussiin niin, että oma lihapala on kosketuksissa koko seoksen kanssa. Marinadiin voi käyttää myös ruostumatonta terästä, muovia tai lasia. Älä käytä alumiinia, sillä seoksen happo voi muuttaa väriä ja makua.

Marinadireseptit jokaiselle lihatyypille

Arrachera

arracheran leikkaus sopii paksuutensa ja rakenteensa ansiosta erinomaisesti hiiligrillaukseen. Jos nautit mausteisista mauista, seuraa näitä reseptejä parimarinadi tämän tyyppinen leikkaus:

marinoitu punaviinissä

Ainekset: 1 tl mustapippuria, 1 ½ osaa Chile de arbolia, 2 laakerinlehteä, ½ kupillista punaviiniä, 2 tl worcestershire-kastiketta, 4 neilikkaa kuorittua valkosipulia, 2 oksaa rosmariinia, merisuolaa maun mukaan.

menettely: laita ainekset pussiin, joka voidaan sulkea tiiviisti. Kun seos on valmis, lisää leikkaus ja sulje pussi. Säilytä jääkaapissa 2 tuntia marinoitua täydellisesti. Tämän jälkeen voit aloittaa grillaamisen.

Marinoidut sitrushedelmät

ainekset: ¾ dl appelsiinimehua ½ dl sitruunamehua, 1/3 dl sitruunamehua ilman siemeniä, 4 valkosipulinkynttä kuorittuna, ½ dl soijakastiketta, 1 tl chipotle-paprikaa, 1 rkl chilijauhetta 1 rkl paprikaa, 1 rkl oreganoa, 1 rkl mustapippuria, 1 oksa tuoretta korianteria, hienonnettuna, ½ dl oliiviöljyä

menettely: sekoita kaikki kulhoon ja laita pussin sisään. Anna lihan marinoitua 2 tuntia. Poista liha grillatessa ja aseta se varovasti grilliin.

pihvi

on suositeltavaa, että valmistettaessa tällainen leikkomarinadi, jotta liha ei ole kovaa ja parantaa sen makua. Koska se on hyvin ohut, sen valmistusaika on lyhyempi. Seuraa näitä ohjeita, niin saat mehukkaan ja hyvin meksikolaisen lopputuloksen.

aineosat: 1 tl worcestershire-kastiketta, 1 rkl etikkaa, 2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl soijakastiketta, 1 tl kuminaa, 2 kappaletta kuorittua valkosipulia, 1 tl paprikaa, 1 tl oreganoa, 1 tl chilijauhetta, 2 oksaa tuoretta korianteria, 1/2 tl suolaa, mustapippuria maun mukaan, 4 rkl sitruunamehua

menettely: lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Kun seos on valmis, laita kaikki ilmatiiviiseen pussiin ja lisää pihvi. Ravista niin, että seos peittää koko viillon. Jätä marinointi 2 tuntia tai yön yli, riippuen intensiteetti etsit.

paksut palat

kun kypsennämme paksuja ja erittäin hyvälaatuisia paloja, kuten Choice-tai Sonora-paloja, ei ole tarpeen valmistaa kovin taidokasta marinadia, koska pelkässä lihassa on paljon makua. Näissä tapauksissa suosittelemme vain maustamaan voita, oliiviöljyä, suolaa tai mustapippuria. Sitten voit laittaa ne grilliin ja nauttia muutamassa minuutissa.

kananrinnat

Jos haluat grillata tällaista proteiinia, suosittelemme rintojen marinointia aiemmin, jotta hiillokseen saadaan herkullinen maku.

ainesosat: 2 meatme ® kananrintaa, 1 kpl sitruunaa, mustavalkopippuria, suolaa, persiljaa, 1 tl oreganoa, 100 ml oliiviöljyä.

toimenpide: tee rintoihin kevyt leikkaus niin, että marinadi menee lihaan. Laita ainekset kulhoon, jauha kaikki, kunnes saat tasaisen seoksen. Aseta rintojen päälle ja anna marinoitua 2 tuntia.

lopulliset vaiheet täydelliseen marinointiin

kun viipale on valmis anna lihan levätä pari minuuttia, jotta mehut eivät tule ulos paloitellusta. Jos kaipaat voimakkaampaa makua, voit lisätä hieman ylijäänyttä marinadia. Muista käyttää sellaista, jota ei ole käytetty raa ’ an lihan marinoimiseen, sillä se saattaa sisältää bakteereja.

kuten näette, marinadit ovat erittäin helppoja valmistaa ja voivat tehdä suuren eron astioissasi tehden niistä mehukkaampia ja pehmeämpiä riippumatta siitä, minkä tyyppisen leikkauksen valitset. On olemassa monia seoksia ja valmisteita, joita voit tehdä lihasi makujen parantamiseksi, muista vain, ettet jätä sitä liian pitkäksi aikaa, koska sinulla voi olla hyvin happamia tai keskittyneitä tuloksia.

muista löytää kaikki raaka-aineet lähimmästä meatme® – kaupasta. Nauti ateriastasi!