Q: Onko elintarvikeväri myrkyllinen?

A: vaikka minulla on täysi arvostus taiteellisesta lahjakkuudesta, joka menee joihinkin leipomoiden hyllyjen kauniisiin makeisiin, ravitsemusterapeutti minussa hörähtää ajatuksesta sekoittaa akryylivärejä voikreemiin, jotta saisin nuo villit värit.

Ok, tiedän, ettei se ihan noin mene, mutta silti. Markkinoilla on paljon luonnollisia elintarvikevärivaihtoehtoja, mutta niistä ei tässä ole kyse.

nyrkkisääntöä noudatettava: Mikään luonnossa ei tule sähköviolettina, joten noin kirkasta huulten väliin ei kannata laittaa. {Tweet this}

mutta sukelletaan syvemmälle.

Food and Drug Administration (FDA) on vastuussa elintarvikevärien turvallisuuden testaamisesta, aivan kuten he ovat vastuussa kaikkien elintarvikelisäaineiden, stabilointiaineiden ja säilöntäaineiden valvonnasta.

käytämme elintarvikeväriä saadaksemme ruokamme näyttämään houkuttelevammilta (kokis ei ole oikeasti tummanruskeaa) ja houkuttelevammilta (ihmiset suosivat kultakaloja tuon kultaisen sävyn sijaan). Se myös suojaa ruokaamme valon, lämpötilan, varastoinnin ja kosteuden aiheuttamilta vaurioilta.

koska syömme paljon silmillämme, ulkonäöllä on väliä.

meidät on biologisesti ohjelmoitu suosimaan täydellisen punaista omenaa, joka on stereotyyppisesti kaunis, kuin off-väristä omenaa. Luonnossa punainen tarkoittaa kypsää, täynnä energiaa ja makeaa. Vaaleat tai kirjavat omenat voivat olla vähemmän kypsiä ja herkullisia.

elintarvikevalmistajat ovat trendikkäitä tässä jivessä, minkä vuoksi he roiskuttavat hieman keltaista elintarvikeväriä juustoomme ja pisaran ruskeaa elintarvikeväriä leipäämme. Vaikka joskus juuston tai leivän säilyvyysajan pidentäminen on sivuvaikutus, et tarvitse väriä ruokaan.

pitäisikö huolestua?

yritän olla ajattelematta sitä liikaa. Kaikki elintarvikevärit täytyy käydä läpi FDA testaus ja sitten ne saavat yleisesti pidetään turvallinen (GRAS) tila lyödä hyllyille.

Jos elintarvikeväri osoittautuu vahingolliseksi, se poistetaan teollisuudesta, joten esimerkiksi punainen #4 ei näy enää syömistäsi. Sinun ei tarvitse opetella ulkoa koko kiellettyjen elintarvikevärien luetteloa, koska hallitus on huolehtinut (osasta) siitä puolestasi.

mutta, odota. Sinun on vielä kiinnitettävä huomiota joihinkin kiistanalaisiin elintarvikeväreihin markkinoilla.

FDA on antanut GRAS-statuksen 9 elintarvikevärille (ja monille muille ainesosille), jotka ovat tällä hetkellä hyllyillämme, jotka eivät välttämättä ole turvallisia. Niillä on yhteys esimerkiksi yliaktiivisuuteen, munuaisvaurioihin, syöpiin ja kasvaimiin eläinkokeissa. Tässä ne ovat:

• Sininen 1
• sininen 2
• sitrushedelmien punainen 2 (näitä käytetään vain appelsiinien/sitrushedelmien kuorissa)
• Vihreä 3
• Oranssi B (vaiheittain kielletty vuodesta 1978!)
• Punainen 3 (jo kielletty kosmetiikalta, järviltä ja huumeilta)
• punainen 40
• keltainen 5
• keltainen 6

olemme kaukana siitä, että Britannian kirjasta otettaisiin sivu pois ja kiellettäisiin kyseenalaiset keinotekoiset elintarvikevärit, mutta vaihtoehtoja on.

Etsi kasvispohjaista elintarvikeväriä, kun teet omia herkkujasi, ja skannaa ainesosaluettelot nähdäksesi, miten ruokasi väritetään. Tunne itsesi voimaantuneeksi, kun listalla on karamellivärityksen sijaan annatto, kurkuma ja punajuuret.

täydellisessä maailmassa käskisin leipomaan koko ajan omia värjäämättömiä, kauniita raaka-aineita sisältäviä makeisia. Mutta varasuunnitelmana on, että värjäämättömältä näyttävän paikan valitseminen on tarpeeksi lähellä.

Tämä syöminen silmilläsi-tieto on väkevää kamaa, eikö?! Valkoinen lumihiutale-sokerikeksikin maistuu varmasti yhtä herkulliselta kuin punaiseksi karkkikepiksi koristeltu.

varsinkin, jos suljet silmäsi.