Tiesitkö, että raaka pinaatti sisältää oksaalihappoa, orgaanista ainetta, joka voi häiritä imeytymistä välttämättömiä ravintoaineita, kuten kalsiumia ja rautaa? Oksaalihappo sitoo kalsiumia, joten sitä ei voida käyttää kehomme. Se kiinnittyy myös melko moniin muihin elintärkeisiin ravintoaineisiin, ja runsaasti oksaalihappoa sisältävien elintarvikkeiden pitkäaikainen käyttö voi johtaa ravinteiden puutteeseen.
kokeile Reston Lloydin Calypso Basicsia jauhemaalattu emaloitu siivilä, 5 Quart, turkoosi
hyvä uutinen on, että oksaalihappo hajoaa kuumennettaessa, joten höyrytetystä tai kuullotetusta pinaatista ei häviä ravinteita. Pitäisikö raakaa pinaattia välttää viherjuomissa ja salaateissa? Onko keitetty pinaatti aina ylivoimainen valinta? Sekä tuore että keitetty pinaatti sisältävät suunnilleen saman määrän makroravintoaineita 100 gramman annoksessa (noin 3 1/3 kupillista raakaa tai 1/2 kupillista keitettyä pinaattia).
liittyvät: saatko tarpeeksi rautaa?
molemmat annokset ovat noin 23 kaloria, 3.8 g hiilihydraatteja, 3 g proteiinia, 0,3 g rasvaa ja huimat 2,4 g kuitua, mikä on 10 prosenttia päiväarvosta.
raa ’ asta pinaatista on hyötyä: raakaa pinaattia ei tarvitse karttaa vain siksi, että se sisältää oksaalihappoa. Se on myös runsaasti monia välttämättömiä ravintoaineita, joista osa on enemmän saatavilla kehomme kun kulutamme niitä raakana. Näitä ravintoaineita ovat folaatti, C-vitamiini, niasiini, riboflaviini ja kalium.
keitetyn pinaatin hyödyt: Kun syöt kuumennettua pinaattia, imet itseensä tavallista enemmän A-ja E-vitamiineja, proteiinia, kuitua, sinkkiä, tiamiinia, kalsiumia ja rautaa. Myös tärkeät karotenoidit, kuten beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini, imeytyvät paremmin.
rauta 411: sekä raaka että keitetty pinaatti ovat erinomaisia raudanlähteitä, joissa on kaksi kertaa enemmän rautaa kuin muissa lehtivihanneksissa. 100 gramman annos raakaa pinaattia sisältää rautaa 2,71 mg, kun taas kypsennettyä pinaattia 3,57 mg. Muista, että raudan imeytymiseen vaikuttaa se, kuinka paljon rautaa jo on elimistössä ja muut ravintoaineet, joita syöt aterioiden yhteydessä. Esimerkiksi C—vitamiini helpottaa raudan imeytymistä, kun taas muut aineet, kuten tanniinit ja polyfenolit, estävät raudan imeytymistä-joten imemämme raudan määrä vaihtelee riippumatta siitä, onko pinaatti keitetty vai ei.
kokeile Tramontinan keraamista, 8-tuumaista Paistopannua
kuten muillakin kasviksilla, niin raa ’ assa kuin kypsennetyssä muodossa on hyviä ja huonoja puolia. Monipuolisten kasviruokien syöminen on tärkeää hyvän terveyden kannalta, ja kasviruokien syöminen sekä raakoina että kypsennettyinä antaa sinulle monipuolisimmat ravintoaineet. Muista etsiä tuoretta pinaattia, joka on kirkkaan vihreä ja näyttää juuri poimittu; pinaatti, joka on vanhempi ja vaaleampi väri on osoitettu sisältävän pienempiä pitoisuuksia ravinteita.