our no-fail method for how to cook sienet perfectly every time! Käytä minkä tahansa tyyppisiä tai kokoisia sieniä! Hyppää meidän resepti Miten kokki sieniä tai katso nopea resepti video näyttää, miten teemme sen.
Katso, miten paistamme sieniä
miten nopeasti paistat sienet
sienet ovat yksi suosikkiaineistamme. Ne ovat herkullisia, ravitsevia, ja kun käytämme go-to-menetelmää, ne on helppo valmistaa!
jaamme perussienireseptimme sekä sitruuna-valkosipulivoin version (oma suosikkini). Käytämme sitruuna-valkosipulivoista tehtyä versiota helpon sienipastamme (se on uskomattoman herkullista).
paistaminen tarkoittaa sienien nopeaa kypsentämistä rasvassa liedellä ja Metodi toimii kaikenlaisten sienien kanssa — alla olevassa kuvassa käytämme baby bella (tai cremini) – ja siitakesieniä, mutta isommat sienet kuten portobello tai eksoottisemmat sienet kuten king oyster-sienet toimivat kaikki.
Jos haluat paahtaa sienesi, tutustu tähän paahdettuun portobello-sienireseptiin. Paahdamme sieniä ja tarjoilemme niitä kananmunien rinnalla. Täydellinen aamiainen, brunssi ja jopa illallinen. Tai vilkaise helppoja Uunipaahdettuja herkkusieniä.
parhaille Kypsennetyille sienille on neljä kikkaa
pidä ne kuivuvat. Jos huomaat sienissä likaa, harjaa se pois hieman kostealla talouspaperilla. Älä upota niitä veteen tai huuhtele. Sienet toimivat sienen tavoin niin, että vesi imeytyy, mikä saa lopulliset keitetyt sienet kitisemään aromikkaan ja ruskistuneen sijaan. (Jos sienesi ovat erittäin likaisia, voit upottaa ne nopeasti veteen, mutta muista taputella ne erityisen kuiviksi ennen keittämistä.)
leikkaa tai revi ne samankokoisiksi. Tämä koskee useimpia asioita ruoanlaitossa. Jos käytät erilaisia sieniä, leikkaa — tai jos ne ovat hauraampia — repäise sienet niin, että ne ovat kaikki samankokoisia.
älä tungeksi sieniä pannuun. Oletko kuullut tästä aiemmin? Julia Child ja muut kuuluisat kokit ovat jakaneet tämän kerta toisensa jälkeen. Siihen on syynsä! Jos kasaat raakoja sieniä päällekkäin pannulla,ne höyrystyvät. Jos sen sijaan levität ne niin, että ne vain koskettavat toisiaan, ne ruskistuvat ja rapistuvat reunoilta. Jos olet joskus tehnyt uunissa paahdettuja ranskalaisia tai yrittänyt rapsuttaa kasviksia uunissa, sinun on sovellettava samaa ajattelua. Esimerkkinä tästä on uunipaahtokurpitsamme. Käytämme paahtamiseen kahta levypannua, jotta kurpitsapalat eivät kosketa toisiaan. Näin ne karamellisoituvat ja ruskistuvat höyryn sijaan.
suolaa sienet keittämisen päätteeksi. Tiedän, että tämä tuntuu oudolta, mutta sienet ovat ainoita asioita, joita suolaan ruoanlaiton loppupuolella. Suola tuo esiin kosteutta, mikä sienien tapauksessa estää niitä ruskistumasta pannulla.
sienten keittäminen
käytä järeää paistinpannua. Kun se tulee ruoanlaitto sieniä liedellä, käytä laaja raskas paistinpannu – rakastamme käyttää valurautapannu. Kun pannu on kuuma, heitä sienet sekaan ja levitä ne yhdeksi kerrokseksi.
anna sienten ruskistua ennen suolan ja mausteiden lisäämistä — niitä ei tarvitse paljoa sekoittaa. Kun ne ovat ruskeita, käännä ne ja anna niiden ruskistua toiselta puolelta. Kun molemmat puolet ovat ruskeita ja sienet ovat kutistuneet kooltaan, lisää hieman makusuolaa ja muita mausteita, joita rakastat. Tätä erää varten maustetaan suolalla ja sekoitetaan joukkoon hieman voita, tuoretta timjamia, valkosipulia ja sitruunan kuorta. Minuutin tai kahden jälkeen ne ovat absoluuttista täydellisyyttä.
tarjoile nämä sienet helpon Pannupaahdetun kananrinnan vieressä, nämä pehmeät ja kermaiset Munakokkelit tai lisää ne tämän lehtikaali-ja Papusalaatin päälle tahinikastikkeen kera. Voit jopa kääntää ne upea alkupala! Tee näistä sieni-ja Tryffelisuolakrostini!
Jos rakastat sieniä yhtä paljon kuin me, Älä missaa näitä helppoja juustotäytteisiä sieniä! On vaikea syödä vain yhtä näistä juustoisista sienilapsista!
no-fail method for how to cook sienet
- Prep 10mins
- Cook 15mins
- yhteensä 25mins
kun keität sienet, varmista, että ne ovat levittäytyneet yhdeksi kerrokseksi pannulla eivätkä tungosta — näin ne ruskistuvat höyryn sijaan.
tarvitset
perusreseptin
8 unssia sieniä kuten cremini, shitake tai Portobello (noin 2 1/2 kuppia hienonnettuna tai viipaloituna)
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1/4 tl merisuolaa tai enemmän maun mukaan
tuoretta jauhettua mustapippuria
valinnainen
1 rkl voita
1 valkosipulinkynsi jauhettuna
2 tl tuoretta timjaminlehteä tai 1/2 tl kuivattua
1 rkl tuoretta raastettua sitruunankuorta
puolikkaan sitruunan mehu
ohjeet
- Perusresepti
- sitruuna-Valkosipulivoitesienet (valinnainen)
harjaa kaikki lika sienistä kostealla talouspaperilla. Leikkaa pois ja hävitä mahdolliset kovat varret. Pilko 1/4 tuuman viipaleiksi tai, jos on suurempia sieniä kuten portobello, leikkaa 1/4 tuuman kuutioiksi.
Kuumenna oliiviöljyä suuressa, leveässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja levitä yhdeksi kerrokseksi. Keitä, liikkumatta, kunnes ruskistunut toiselta puolelta, 3-5 minuuttia. Sekoita sitten kokki vielä 3-5 minuuttia tai kunnes enimmäkseen kullanruskea puolelta. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
samaan aikaan kun maustat suolalla ja pippurilla, sekoita joukkoon voita, valkosipulia, timjamia ja sitruunan kuorta. Keitä, kunnes valkosipuli on tuoksuvaa ja voi imeytyy sieniin, noin 2 minuuttia. Ota paistinpannu pois lämmöltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu.
Adamin ja Joannen vinkit
- kokeile tryffeliä tai porcinisuolaa: jos sitä löytyy (ostamme sitä netistä tai erikoiskeittiöliikkeistä), vaihda tavallinen merisuola tryffeliin tai porcinisuolaan. Tämä syventää sienen makua ja maistuu uskomattomalta!
- Ravintofaktat: alla esitetyt ravintofaktat ovat arvioita. Olemme käyttäneet USDA Supertracker resepti laskin laskea likimääräisiä arvoja. Ravinto tarjotaan reseptin sitruuna-valkosipuliversiolle.
Jos teet tämän reseptin, Nappaa kuva ja hashtag se #inspiredtaste — rakastamme nähdä luomuksiasi Instagram ja Facebook! Etsi meidät: @inspireddaste