vaahterasiirapin valmistus on helppoa ja hauskaa. Vaahterasiirapin valmistaminen puusta on yksi yleisimmistä kysymyksistä, joita meiltä kysytään. Katsotaan lukea ja selvittää, miten.

vaahterasiirapin Tekovaihe 1

ensin porataan vaahteraan pieni reikä, sitten laitetaan nokka ja kerätään puusta tippuva mahla. Tämä mahla on lievästi makeaa ja koostuu enimmäkseen vedestä, jossa on pieni määrä sokeria.

vaahterasiirapin valmistaminen Vaihe 2

kun mahla on kerätty, täytyy osa vedestä poistaa. Eli yksinkertaisesti keitetään mahla kattilassa liedellä. Mahlan kiehuessa vesi poistuu ja nesteen sokerimäärä tiivistyy.

vaahterasiirapin valmistus Vaihe 3

kun olet poistanut tarpeeksi vettä ja keittänyt mahlan 66-68% sokeripitoisuuteen, saat puhdasta vaahterasiirappia. Kyllä, se on niin helppoa ja hauskaa koko perheelle!

mitä vaahterasiirapin valmistukseen tarvitaan

1. elää alueella, josta vaahterasiirappia voi korjata. Alue on Pohjois-Amerikan koillisosaa.
2. onko tontillasi vaahteroita tai halukkaita naapureita, jotka antavat sinun käyttää puitaan!
3. Pora, joitakin spoutteja ja kauhoja.
4. pannu tai kattila ja liesi tai propaanipolttimo.

missä voin tehdä vaahterasiirappia?

vaahterasiirappia voi valmistaa vain Pohjois-Amerikan koillisosissa. Näitä ovat niinkin kaukana etelässä kuin Pennsylvaniassa ja niinkin kaukana lännessä kuin Ontariossa. Pohjois-Amerikan ylin koillisosa tunnetaan vaahteravyöhykkeenä ja siellä tuotetaan kaikki maailman vaahterasiirappi.

onneksi täällä Nova Scotiassa ollaan tällä vaahteravyöhykkeellä. Jos et asu tällä alueella, sinulla on luultavasti vielä vaahteroita, mutta ei tyyppiä, jota voidaan hyödyntää. Valitettavasti sinun täytyy ostaa vaahterasiirappi kaupasta.

tätä lukiessasi tiedät varmaan monia, mutta varmuuden vuoksi vaahterasiirappia voi käyttää mainiosti.

miten puusta tehdään vaahterasiirappia

niin asut vaahteravyöhykkeellä. Seuraavaksi selvitetään, onko pihallasi vaahteroita. Maailmassa on paljon erilaisia vaahteroita, mutta kaksi ensisijaista vaahterasiirappia, joista voit valmistaa vaahterasiirappia, ovat sokerivaahtera ja punavaahtera.

sokerivaahtera kasvaa yleensä korkeammalla ja punavaahtera matalammalla. Molemmat tunnistaa helposti kesällä, kun niillä on lehtiä, mutta talvella vaahteroiden tunnistamiseen tarvitaan kaarnaa.

yksi asia, jonka voit tehdä, on tunnistaa vaahterasi kesällä ja sitten sitoa narun niiden ympärille tai käyttää merkintänauhaa, jotta voit helposti tunnistaa ne talvella, kun lehdet ovat poissa.

tunnista sokerivaahtera

sokerivaahtera on ensisijainen puu vaahterasiirapin valmistamiseen. Ensisijainen syy on se, että sokerivaahteran mahlassa on enemmän sokeria (2-3%), joten siirapin valmistukseen ei tarvita yhtä paljon. Miten tunnistaa vaahtera puu: etsiä Lehtipuu sileä harmaa Kaarna. Sokerivaahteran vanhetessa kuori voi muuttua hyvin karheaksi ja halkeilevaksi ja muuttua myös tummemman harmaaksi.

tunnista Punavaahtera

jotkut sanovat, että punavaahterasta tehty vaahterasiirappi ei ole yhtä hyvää kuin sokerivaahtera, mutta älä kuuntele heitä! Nova Scotiassa punavaahtera on hallitsevampi. Punavaahteran sokeripitoisuus on 1-2%, joten tarvitset enemmän vaahteranmahlaa, mutta jos sinulla ei ole massiivista kaupallista toimintaa, sinun ei tarvitse huolehtia siitä.

tunnistamisohjeet: Etsi Lehtipuu, jossa on sileä harmaa Kaarna (mutta tummempi kuin sokerivaahtera). Puun vanhetessa Kaarna voi alkaa kuoriutua ja näyttää siltä, että puusta on putoamassa lakanoita.

miten Vaahterapuusta tehdään vaahterasiirappia

kun olet tunnistanut vaahterasi, voit alkaa taputtaa niitä. Milloin taputat puita? Vaahterakausi Nova Scotiassa kestää helmikuun puolivälistä huhtikuun puoliväliin. Juuri noin.

kaikki vaahterasiirappi valmistetaan tällä lyhyellä sesongilla. Vaahteroiden taputtelu on hyvin vaikea kysymys ja riippuu monesta asiasta. Parasta on kiinnittää huomiota säähän.

jotta vaahterasta saadaan vaahteran mahlaa, lämpötilan on oltava yöllä pakkasen puolella ja päivällä pakkasen yläpuolella. Lämpötilaero aiheuttaa puussa paine-eron, joka saa mahlan juoksemaan.

Katso pitkän ajan sääennuste ja kun näyttää siltä, että tulossa on tämän jäätymis- / sulamisjakson jakso, on aika napauttaa.

vaahterapuun naputtelu

ota kairasi, terävä poranterä, ämpäri, vasara ja puuskat ja suuntaa pihalle. Etsi tervettä vaahteraa ja kokoa se. Älä koskaan kosketa puuta, joka on alle 8 tuumaa halkaisijaltaan. Puut ovat liian nuoria.

älä koskaan laita yhteen puuhun enempää kuin 1 hana. Puun liikakuuntelu voi todella vahingoittaa sitä. Etsi hyvää terveellistä puuta. Älä kosketa vaurioitunutta puuta tai lahoa puuta.

kaksi jalkaa maassa ja kaksi kättä poralla, tee puuhun 2 tuumaa syvä reikä. Älä poraa syvemmälle. Helppo tapa tehdä tämä on mitata poranterä ja merkitä 2 tuumaa vähän tussilla.

kun reikä on porattu, poista poranterä reiästä. Jos pidät bitin pyörimässä, kun vedät sen ulos, se vetää kaikki sahanpuru ja puun parranajo pois reiästä sinulle.

on tärkeää, että reiässä ei koskaan puhalla sahanpurua pois, sillä se voi tuoda hengityksestäsi bakteereja reikään.

ota yksi sylkyistäsi ja aseta se reikään. Iske vasarallasi kevyesti nokka puuhun. Älä vasaroi liian kovaa, sen täytyy vain olla reiässä tarpeeksi lujasti, jotta ämpäri mahtuu.

yritä parhaasi mukaan olla halkeamatta tai vahingoittamatta hananreiän ympärillä olevaa kaarnaa.

nyt ripustat ämpärisi nokasta ja kiinnität kannen (jos sinulla on sellainen). Nyt olet valmis siirtymään seuraavaan puuhun. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki puut on hyödynnetty.

miten Vaahteranmahlaa kerätään

Tarkista kerran päivässä (tai useamminkin, jos haluat), onko mahla käynnissä. Vaikka sitä kutsutaan ”juoksuksi”, mahla itse asiassa vain tippuu puusta.

joskus se on hidas tiputus ja joskus nopea tiputus. Kaikki riippuu säästä ja vuodenajasta. Kun saat vaahteranmahlaa ämpäreihisi, on aika kerätä se ja tehdä ikioma vaahterasiirappi.

vaahteran mahla on hyvin helposti pilaantuvaa. Jos sää on lämmin, kannattaa mahlaa kerätä vähintään kerran päivässä ja keittää. Se on tämä arvokas vaahtera mahla, joka sisältää kaikki ravitsemukselliset ja terveydelliset edut, jotka vaahterasiirappi sisältää muihin sokereihin verrattuna.

mitä kauemmin mahlasi istuu puusta ennen sen jalostamista, sitä suurempi mahdollisuus sinulla on valmistaa maustettua tai hyvin tummaa vaahterasiirappia.

käytä mahlan keräämiseen mukavan puhdasta ämpäriä. Siirry puusta puuhun poistamalla ämpärit ja kaatamalla vaahtera mahla keräysämpäriin. Kun keräyssanko on täynnä, vie se takaisin kotiin ja kaada vaahteramahla isoon kattilaan liedellesi tai ulkona olevalle propaanipolttimelle.

miten vaahterasiirappi prosessoidaan Vaahterasiirapiksi

mahla on nyt tiivistettävä vaahterasiirapiksi. Tämä tapahtuu keittämällä se. Mahlaa vain keitetään, kunnes siitä on poistettu tarpeeksi vettä ja jäljelle jää puhdasta vaahterasiirappia.

Tämä prosessi tuottaa paljon höyryä, joten se voi olla syytä tehdä ulkona, jos voit, koska keittiö voi nopeasti täyttää höyryllä.

sytytä liesi tai laita se päälle ja anna mahlan kiehua pois. Pidä sitä tarkasti silmällä, sillä et halua kattilasi tai pannusi kiehuvan kuivaksi.

Jos sap jatkuu, voit jatkaa sap: n lisäämistä pottiin. Jos sap loppuu, sinun täytyy olla hyvin varovainen ja poistaa se lämmöstä ennen kuin se kiehuu kuivaksi.

kun mahlaa on lisätty tarpeeksi, se alkaa tummua ja muuttaa vaahterasiirapin kullanväriseksi. Mistä tiedät, milloin se on tehty?

miten tietää, milloin vaahterasiirappi on valmis

kun keität mahlaasi ja valmistat vaahterasiirappia, tiedät, että se tapahtuu, kun se saavuttaa 66% sokeria (sokerin mitta tunnetaan nimellä brix).

Jos siirappi on vain omaan käyttöön, suosittelemme käyttämään lämpömittaria. Laita karamellilämpömittari kiehuvaan siirappiin ja kun lämpötila nousee 7 asteeseen yli veden kiehumispisteen (219 F), se on yleensä valmis.

ole kuitenkin varovainen, koska veden kiehumispiste muuttuu ilmanpaineen ja korkeuden mukaan.

liedellä on hyvä keittää kattilallinen vettä ja laittaa lämpömittari veteen nähdäkseen, missä lämpötilassa vesi kiehuu. Tee tämä kerran päivässä ja sinun pitäisi olla hyvä mennä.

älä ole liian huolissasi sen polttamisesta. Varo, ettet anna pannusi tai pannusi kuivua. Vaahterasiirapissa, jossa on alle 66 brixiä (alle 66% sokeria), on liikaa vettä ja se voi homehtua.

siirappi yli 68,5 Brixin (68,5% sokeria) voi alkaa muodostaa kiteitä. Tarkkaile lämpömittaria ja jatka siitä. Voit myös ostaa edullinen hydrometri erityisesti vaahterasiirappia, joka kertoo, kun se on valmis, mutta lämpömittari on helpoin tapa.

toinen todella helppo tapa kertoa, milloin se on tehty, on yksinkertaisesti upottaa lusikka tai pitkäreunainen astia kiehuvaan siirappiin. Nosta se ylös ja katso, miten se juoksee pois päästä. Jos siirappi ”Esiliinat” päässä tiedät, että se on lähellä tehdä tai on tehty.

taas, jos vaahterasiirapin sokeripitoisuus ei ole oikea, se voi alkaa käydä. Sokeripitoisuuden tunteminen on siis ratkaisevaa, jos haluat pullottaa ja myydä vaahterasiirappia, mutta jos se on vain perheellesi ja ystävillesi, se ei ole yhtä ratkaisevaa.

vaahterasiirapin pullottaminen

kun vaahterasiirappi on kiehunut, se on pakattava. Jos teit vain vähän, on parasta kaataa se jonkinlaiseen kannuun ja laittaa suoraan jääkaappiin. Pidä se kylmässä ja sen pitäisi kestää niin kauan kuin voit estää kaatamasta sitä pannukakkuihin tai käyttää sitä korvaamaan puhdistettua sokeria resepteissä.

Jos valmistit enemmän kuin voit käyttää tai haluat antaa osan pois, vaahterasiirappi voidaan kaataa lasimuurauspurkkeihin tai muihin lasiastioihin.

yritä aina käyttää uusia, puhtaita lasiastioita. Vaahterasiirapin on mentävä astiaan kuumana (vähintään 180F) ja kansi on puettava heti.

kun kansi on kunnolla kiinni, säiliö käännetään ylösalaisin, jotta kuuma vaahterasiirappi puhdistaa korkin.

jos pakkaat vaahterasiirappisi kuumana, mutta et ole varma tarkasta sokeripitoisuudesta, se on parasta pitää jääkaapissa. Alle 66-prosenttista sokeria sisältävä siirappi, joka on jätetty puhdistamatta, alkaa homehtua tai käydä.

Vaahterasiirappilaatuja

kaikki vaahterasiirappi ei ole yhtä suuri. Vaahterasiirappia on eri laatuisia. Laatuja on kaksi, A-luokan vaahterasiirappi ja vaahterasiirappi jälleenkäsittelyyn. A-luokkaa, kuten arvata saattaa, on laadukasta tavaraa, kun taas pois maustettu vaahterasiirappi tai vaahterasiirappi, joka haisee pahalle, ei katsota A-luokan vaahterasiirapiksi.