sinun ei tarvitse luopua makeisista vain siksi, ettet syö sokeria. Jos noudatat sokeritonta ruokavaliota tai sinulla on diabetes, stevia on terveellinen sokerin korvike leivonnassa.
Stevia on täysin luonnollinen makeutusaine, eikä siinä ole kaloreita tai hiilihydraatteja, vaan se lisää leivonnaisiin makeaa makua ilman puhdistetun sokerin kielteisiä vaikutuksia. Koska se on luonnostaan paljon makeampaa, pieni stevia menee pitkälle paistettaessa.
stevialla leivonnassa on oppimiskäyrä. Koska se on noin 30 kertaa makeampaa kuin tavallinen pöytäsokeri, tarvitaan vain muutama tippa tai paketti steviaa korvaamaan perinteisissä resepteissä yleensä tarvittava valkoinen sokeri.
sokerista steviaan muunnos
yksi aski steviaa vastaa noin kahta teelusikallista sokeria. Kaksikymmentäneljä pakettia vastaa yhtä kuppia sokeria. Jos käytät puhdasta jauhemaista steviaa, stevian ja sokerin suhde on vielä pienempi. Puoli teelusikallista jauhettua steviaa vastaa ¾ kuppia sokeria. Noin 15 tippaa nestemäistä steviaa on sama kuin yksi ruokalusikallinen. Kokeile, kuinka paljon steviaa käytät leivonnaisten makeuden säätämiseen makujesi mukaan. Käyttämällä sokerista steviaan muuntokaaviota tai reseptejä, jotka on erityisesti muotoiltu stevialla, leivonta stevialla on helpompaa, varmistaen, että leivonnaisesi tulevat ulos täydellisinä joka kerta.
lämpötila ratkaisee
Stevia hajoaa yli 400 asteen lämpötiloissa, joten on tärkeää käyttää reseptejä, joissa on matalampi uunipelti. Stevian kanssa paistaminen korkeammalla kattauksella pilaisi lopputuotteen. Hyvä uutinen on, että stevia on vakaa jopa 392 asteen lämpötilassa, joten se on ihanteellinen sokerin korvike monille resepteille toisin kuin muut keinotekoiset makeutusaineet.
Lisää irtotavaraa
koska käytät paljon vähemmän steviaa kuin sokeria, muiden ainesten lisääminen leivonnaisten suuruuden lisäämiseksi on välttämätöntä. Tarvitset noin 1/3 kupillista nestettä jokaista stevialla korvattua sokerikupillista kohti. Jogurtti, omenakastike, hedelmämehu, kurpitsa, munanvalkuaiset ja omenavoi ovat hyviä vaihtoehtoja korvaamaan menetetyn määrän, jonka valkoinen sokeri olisi miehittänyt. On tärkeää, ettet ohita tätä vaihetta, jotta leivonnaisesi eivät putoa tasaiseksi ja saavat halutun rakenteen.
pidä leivontaprosessia silmällä
Stevia ei karamellisoidu kuten sokeri, eikä siksi ruskistu kuten sokeri. Tämän vuoksi voi olla vaikea tietää varmasti, milloin leivonnaiset ovat valmiita ja valmiita syötäväksi. Käytä hammastikkua tarkistaa doneness. Työnnä vain hammastikku keskelle kakkua tai jotain leivontaasi; jos se tulee ulos märkänä, sitä täytyy vielä leipoa hieman pidempään.
Lue lisää leivontavinkkejä ja herkullisia reseptejä stevian avulla.