älä raaputa. On parempikin keino.
onko mitään helpompaa kuin paahtoleivän teko aamulla? Kuten käy ilmi—hyvin rento tutkimus ystävien ja perheen—on monia asioita helpompaa kuin tehdä täysin kultainen pala paahdettua leipää. Eräs nainen jopa väitti voivansa hauduttaa munia helpommin kuin valmistaa paahtoleipää polttamatta sitä.
hän saattaa—OK, ehdottomasti—näytellä dramaattista, mutta totuus on, että paahtoleipää on melko helppo polttaa. Kestää vain sekunteja muuttua rapeaksi hiiltyneeksi, ja kun se on palanut, paluuta ei ole. Mutta se ei tarkoita, ettei mitään olisi enää tehtävissä, jos leipä on jäänyt liian pitkäksi aikaa leivänpaahtimeen. Näin voit tehdä.
Vaihe 1: Haistatko jotain? Tee jotain.
usein haistat palavan paahtoleivän merkit ennen kuin näet ne. Jos siis epämiellyttävä haju leijuu leivänpaahtimesta nenään, sammuta uuni ja ota paahtoleipä esiin. ”Kovin moni ei tätä tiedä, mutta lähes palaneen ruoan voi pelastaa laittamalla sen pakastimeen”, sanoo Silvia Baldini, paloiteltu mestari ja kokki. ”Jos paahtoleipäsi alkaa tuoksua pähkinäiseltä ja näyttää syvän ruskealta, ota se heti leivänpaahtimesta ja laita pakastimeen. Kuin järkyttävät vihannekset jäävedessä. Se pysäyttää ruoanlaiton.”
Vaihe 2: Arvioi vahinko.
joten astuit ulos haisteluetäisyydeltä ja kun pääsit takaisin keittiöön, paahtoleipäsi on mustunut, lähes tunnistamattomaksi. Arvioi nopeasti vahingot: meneekö nieriä leivän pintaa pidemmälle? Jos näin on, siirry vaiheeseen numero neljä. Mutta jos palovamma on niin sanotusti vain ihoa syvä, maljapuheesi voi vielä pelastua vaiheessa kolme.
Vaihe 3: Älä raavi-raasta.
paahtoleivässäsi on kerros mustaa, mutta sen alta löytyy varmasti täydellinen kullanruskean sävy. Nappaa siis nelisivuinen juustoraastin, Baldini sanoo, ja kulho.
hiero kevyesti pyörivin liikkein paahtoleivän mustunut puoli raasteen poikki ja anna palaneiden palojen pudota kulhoon. ”Tykkään käyttää ensin karkeaa juustoraastetta ja sitten hienoa juustoraastetta”, Baldini sanoo, ” kunnes paahtoleipäni on taas puhdas ja kultainen.”Älä heitä palaneita muruja vielä pois—voit käyttää niitä seuraavassa vaiheessa.
Vaihe 4: Tee sitruunoista niin sanotusti limonadia.
olipa paahtoleipäsi palanut korjauskelvottomaksi tai olet säästänyt palaneita muruja nyt täysin kultaisesta leipäpalasta, voit silti tehdä jotain herkullista, vaikka sitä ei voilla voidakaan lorauttaa. Sun Basketin cofounder Justine Kelly ehdottaa palaneen paahtoleivän jauhamista suolalla ja paprikahiutaleilla elintarvikeprosessorissa ”mausteeksi, joka ripottelee aamumuniesi päälle.”Tai sitten voit ottaa nuo palaneet murut ja säästää ne lihapullien sideaineeksi, ”jonne niistä saadaan lisää syvyyttä ja umamia”, Kelly sanoo.
Vaihe 5: Pidä tulevat palovammat loitolla.
totta kai haluat säästää palaneen paahtoleipäsi nyt—mutta et myöskään halua polttaa sitä uudelleen tulevaisuudessa. Ota aikaa opetellaksesi leivänpaahtimesi lämpötila-asetukset, jotka voivat olla temperamenttisia. On aina parempi asettaa leivänpaahdin alemmalle lämpötilalle, paistaa paahtoleipää alemmaksi, kuin polttaa se korjauskelvottomaksi. Ja varmista, että käytät laadukasta leipää, joka on tarkoitettu paahdettavaksi. Siinä pitäisi olla” pehmeä keskusta ja rapea, rapea kuori”, kuvailee Baldini, joka lisää, että paras paahdettu leipä on 14 millimetriä—eli noin puoli senttiä—paksu ja pidetään huoneenlämmössä.
kaikki aiheet leipä + taikina
Ilmoittaudu ruokalajiin
pysy tiedossa päivittäisellä annoksella parhaita sesonkireseptejä!