Oletko koskaan lisännyt kauhallista sokeria kannulliseen limonadia? Ehkä olet katsellut, kun perheenjäsen laittaa lusikallisen aamukahviinsa tai-teehensä. Useimmat ihmiset ovat sekoittaneet sokeria nesteeseen jossain vaiheessa. Ja se jättää monet miettimään: mitä tapahtuu sokerille, kun se liukenee?

otetaan selvää! Kuvittele, että olet juuri heittänyt teelusikallisen sokeria vesilasiin. Suuri osa siitä saattaa hajota nopeasti itsestään. Sekoittelet lusikkaa, kunnes vesi on kirkasta. Sokeria ei todennäköisesti näy. Ota kulaus, niin maistat sen. Se johtuu siitä, että sokerimolekyylit ovat hajonneet ja levinneet koko lasiin.

tässä esimerkissä sokeri on liuotin. Kemistit kutsuvat sitä aineeksi, joka liukenee toiseen. Vesi on liuotin-neste, joka hajottaa liuottimen. Sekä sokeri että vesi koostuvat polaarisista molekyyleistä. Se tarkoittaa, että jokaisessa molekyylissä on positiivisesti ja negatiivisesti varautuneita osia.

Oletko koskaan kuullut, että vastakohdat vetävät puoleensa? Se on totta! Vastakkaiset varaukset polaarisissa molekyyleissä toimivat kuin magneetit. Positiivisen varauksen alueet yhdistyvät negatiivisen varauksen alueisiin. Sitten vesi vetää sokerimolekyylit erilleen.

kun liuotin ja liuotin yhtyvät, ne muodostavat liuoksen. Tässä esimerkissä ratkaisu on sokerivesi. Keksitkö muita esimerkkejä? Jos mielessäsi on limonadia, makeaa teetä tai makeutettua kahvia, olet oikeassa.

kun liuotin liukenee hyvin liuottimeen, sillä on kemistien mukaan korkea liukoisuus. Sokeri liukenee hyvin veteen. Niin tekee moni muukin asia, kuten suola, useimmat hapot ja jotkut vitamiinit. On myös keinoja lisätä aineen liukoisuutta. Yksi esimerkki on juoman sekoittaminen sokerin lisäämisen jälkeen. Toinen menetelmä on nesteen kuumentaminen. Sekä sokeri että suola liukenevat paremmin lämpimään kuin kylmään veteen.

Oletko koskaan lisännyt liikaa sokeria kannulliseen teetä tai limonadia? Jos näin on, olet saattanut huomata sokerirakeita liuoksen pohjalla. Se johtuu siitä, että neste ei voi liuottaa enempää sokeria. Tätä kutsutaan kylläisyydeksi, ja se voi tapahtua mille tahansa ratkaisulle, joka sisältää suuria määriä liuotinta.

mitä ratkaisuja olet tehnyt viime aikoina? Ehkä olet sekoittanut veteen sokeria, suolaa tai jotain muuta ainetta. Oletko koskaan yrittänyt liuottaa jotain, mikä ei ole liukenevaa? Se voi olla melkoinen oppimiskokemus!