laardi tuo mieleen perinteisiä aterioita, kuten hiutalemaisia piirakkamuruja ja tuoreita meksikolaisia tamaleita. Monille se liittyy myös negatiivisiin terveysvaikutuksiin, kuten sydänsairauksiin, minkä vuoksi ihra on jäänyt suosiosta viime vuosikymmeninä. Mutta mikä on ihra ja onko se koskaan terveellisempi valinta?
mitä ihra on ja miten sitä käytetään?
Oletko keittänyt pekonia ja säästänyt rasvan johonkin muuhun? Sittenhän ihra on sinulle tuttua! Silava on sianrasvaa, joka on siivilöity sileäksi, valkoiseksi rasvaksi.
vaikka ei ole ennenkuulumatonta levittää sitä paahtoleivälle voin tavoin, silavaa käytetään enimmäkseen ruoanlaittoon. Laardi on tähti ainesosa joissakin alueellisissa ja kulttuurisissa keittiöissä. Sitä käytetään Latinalaisessa keittiössä antamaan elintarvikkeille, kuten refried papuja, tamales, ja empanadas herkullinen sulaa suussa rakenne. Laardi on yleinen myös etelän ruuassa, ja se on kaikkein laihimpien piirakoiden ja keksien salainen ainesosa.
onko ihra terveellistä vai epäterveellistä?
ihra on ensisijaisesti rasvan lähde, ja siinä on periaatteessa nolla proteiinia tai hiilihydraatteja. Mutta huolimatta siitä, mitä olet ehkä kuullut rasvoista, tämä ei ole välttämättä huono asia. Rasvat ovat välttämättömiä, eli tarvitset niitä elääksesi. Rasvat antavat energiaa ja auttavat elimistöä myös imemään tiettyjä vitamiineja.
rasvat auttavat myös hillitsemään elimistön vastetta hiilihydraatteihin. Koska rasvat sulavat hitaammin, rasvojen syöminen hiilihydraattien kanssa voi auttaa estämään sokeriromahduksen myöhemmin.
rasvojen syöminen hiilihydraattien kanssa voi auttaa estämään sokeriromahduksen myöhemmin.
saatat tuntea käsitteet ”hyvät rasvat” ja ”huonot rasvat.”Kun ihmiset käyttävät näitä termejä, he viittaavat yleensä tyydyttymättömiin rasvoihin ja tyydyttyneisiin rasvoihin. Yleensä tyydyttymättömät rasvat ovat yleensä terveellisempiä ja voivat auttaa suojaamaan kroonisilta sairauksilta, kun taas tyydyttyneet rasvat ovat yhteydessä suurempaan sydänsairauksien riskiin.
sitä ei kuitenkaan välttämättä tajua, että useimmat rasvaa sisältävät ruoat eivät koostu vain yhdenlaisesta rasvasta. Useimmat elintarvikkeet, joissa on rasvaa, ovat itse asiassa ainutlaatuinen sekoitus tyydyttymättömiä ja tyydyttyneitä rasvoja.
- esimerkiksi yhdessä ruokalusikallisessa ihraa on 5 g tyydyttynyttä rasvaa, 5,8 g kertatyydyttymättömiä rasvoja ja 1,4 g monityydyttymättömiä rasvoja.
- yhdessä ruokalusikallisessa voita on vertailun vuoksi 7,2 g tyydyttynyttä rasvaa, 3g kertatyydyttymätöntä rasvaa ja 0,4 g monityydyttymätöntä rasvaa.
- oliiviöljyssä taas on 1,9 g tyydyttynyttä rasvaa, 9,9 g kertatyydyttymätöntä rasvaa ja 1,4 g monityydyttymätöntä rasvaa per ruokalusikallinen.
kuten näette, ihrassa on vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin voissa, mutta enemmän kuin oliiviöljyssä. Tämä tekee siitä melko keskitien vaihtoehdon rasvavalintojen suhteen.
pelkän rasvapitoisuuden lisäksi ihra voi olla D-vitamiinin lähde, jota on yleensä melko vaikea saada ruuasta.
onko terveellistä kokata ihran kanssa? Mitä vaihtoehtoja on olemassa?
ei ole yhtä ainesta, joka tekisi tai rikkoisi terveytesi. Jos ruokavalio on muuten hyvin tasapainoinen—siis sellainen, jossa on runsaasti tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, täysjyvätuotteita sekä pieniä määriä makeisia ja paistettuja ruokia—silloin tällöin kokkaaminen ihran kanssa ei vaikuta suuresti ruokavalion terveellisyyteen.
oliiviöljy on terveellisin valinta tavallisista ruokarasvoista, mutta on joitakin ruokia, joissa ihran rakenne on tarpeen, eikä oliiviöljy ole hyvä korvaaja—erityisesti latinalaisissa ruoissa, kuten tamaleissa ja empanadoissa tai piirakkapohjassa.
pyrkimys tyydyttyneen rasvan vähentämiseen on johtanut tavallisten ihran korvikkeiden—kuten kasvisten lyhentämisen-yleistymiseen. Tiedämme nyt, että nämä korvikkeet koostuvat usein osittain hydratuista rasvoista (transrasvoista), joihin liittyy suurempia terveysriskejä kuin tyydyttyneeseen rasvaan, jonka korvaamiseksi ne suunniteltiin.
tämä vaikuttaa tiettyihin kulttuureihin enemmän kuin toisiin. Koska joissakin kulttuureissa käytetään perinteisesti enemmän laardia, niiden on ehkä valittava joko perinteinen vaihtoehto (laardi), korvike (vihannesten lyhentäminen) tai kyseisen ruoan välttäminen kokonaan.
tämän takia laardista ei ole selkeää kyllä-tai ei-vastausta. Paras rasvavalinta riippuu tilanteesta! Jos teet ruokaa, jossa voi käyttää oliiviöljyä, mene oliiviöljyn kanssa niin saat eniten tyydyttymättömiä rasvoja. Mutta jos valinta on laardin ja kasvisliuskan välillä (kuten tamaleiden tai leivonnaisten tapauksessa), voi laardi olla terveellisempi valinta.
millaista ihraa kannattaa ostaa?
kaksi päätyyppiä silavaa, joita voi ostaa, ovat tuoreihra ja hyllyihra. Tuoreihra on yleensä vain renderöity porsaanrasva, kun taas hyllykelpoinen silava sisältää yleensä jonkin verran kovetettua rasvaa tuoreuden säilyttämiseksi.
tuore, jäähdytetty laardi on terveellisin vaihtoehto. Säilyvässä vaihtoehdossa voi olla mahdollisesti transrasvoja-aivan kuten kasvisliuskassa-joten se voi aiheuttaa joitakin ylimääräisiä terveysriskejä kuin tuoreihra.
mistä ostaa laardia
haluamasi laardityyppi auttaa päättämään, mistä sitä ostaa. Ruokakaupassa on todennäköisesti hylly-stable laardia kansainvälisellä tai latinalaisamerikkalaisella käytävällä, ja on mahdollista, että he saavat tuoretta laardia lihojen kanssa. Paikalliselta Latinalaisamerikkalaiselta Marketilta löytyy myös sekä hylly-stabiilia että tuoretta ihraa.
toinen hyvä vaihtoehto on käydä paikallisessa lihakaupassa, josta voi joko ostaa tuoretta silavaa tai pyytää tuoretta selkärasvaa, jotta voi tehdä oman ihransa kotona! Tämä on paras vaihtoehto välttää mahdollisesti haitallisia transrasvoja, mutta pidä mielessä tuore ihra ei pidä niin kauan kuin hylly-stabiili lajike.
pohjanoteeraus: milloin kannattaa valita laardi?
laardi ei koostu yksinomaan tyydyttyneistä rasvoista, se sisältää itse asiassa myös runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja! On myös tiettyjä ruokia, jotka vaativat ihran rakennetta. Laardin käyttäminen näissä ruoissa on terveellisempi vaihtoehto kuin pitkälle jalostettu korvike, kuten kasvislientä, mutta laardia kannattaa silti nauttia kohtuudella, ja ruokavalioon kannattaa silti tehdä tilaa tyydyttymättömämmille rasvoille, kuten oliiviöljylle.
kaltaistesi lukijoiden tuki auttaa meitä parhaassa työssämme. Siirry tästä tilata Prevention ja saada 12 ilmaisia lahjoja. Ja tilaa ilmainen uutiskirjeemme täältä saadaksesi päivittäistä terveys -, ravinto-ja kuntoneuvontaa.