tuntuu siltä, että jokainen päivä tuo uuden trendikkään superfoodin ravintokentälle—viimeksi se on ollut spirulina, kollageeni ja funktionaaliset sienet. Nyt rakkolevä on uusin superfood, joka on noussut parrasvaloihin. New York Times kutsui sitä ” ilmastoystävälliseksi vihannekseksi, jota sinun pitäisi syödä.”

mitä rakkolevä on?

merilevälevä on suuri meressä kasvava merilevälaji, joka kasvaa luontaisesti vedenalaisissa metsissä. Viime aikoina yritykset ovat alkaneet viljellä ja korjata rakkolevää Yhdysvaltain itärannikolla sekä Euroopassa.

”monet ihmiset ovat tottuneet syömään Aasiasta peräisin olevaa merileväsalaattia, mutta tämä on paikallinen tuote (joko Koillis—Mainessa tai luoteessa), jota voidaan lisätä useisiin elintarvikkeisiin”, sanoo Angel Planells, MS, RDN, Seattlessa toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutti ja kansallisen median tiedottaja Academy of Nutrition & Dietetics.

mitkä ovat levän terveyshyödyt?

”rakkolevä on uusi ’it’ – ruoka”, aloittaa Planellit. ”Se on ravitsemuksellinen voimanpesä, jossa on paljon vitamiineja (A , B, C, D, E ja K) ja mineraaleja (kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, typpeä, sinkkiä, kuparia, kromia, seleeniä ja paljon muuta)”, hän lisää.

merikasvis ansaitsee superfoodin tittelinsä paitsi siksi, että se on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, myös siksi, että siinä on runsaasti terveellisiä rasvoja ja kuitua.

” saattaa myös sisältää kasviympäristöstään riippuen joitain kasvipohjaisia omega-3-rasvahappoja (kalaöljyjä, mutta ei kalaperäistä lajiketta)”, kertoo Miamissa toimiva rekisteröity ravitsemusterapeutti ja RAVITSEMUSKONSULTTI Monica Auslander Moreno MS, RD, LD / n, RSP Nutrition. ”Ja koska se on kirjaimellisesti ruoho, siinä on myös paljon kuitua.”

rakkolevää on tutkittu sen anti-inflammatoristen ominaisuuksien, sen kyvyn auttaa diabetesta sairastavia, jotka kamppailevat verensokerin kanssa, ja se voi myös auttaa painonpudotuksessa lihavuuden hoitona.

levän syöminen on sekä kestävää että hyväksi planeetalle.

rakkolevä on saanut huomiota erityisesti ympäristöystävällisestä viljelystään, joten sitä syödessään voi tuntea olonsa itsevarmaksi, kun tietää syövänsä planeetan puolesta.

”lisäksi rakkolevä hyödyttää valtamerten ja planeettojen terveyttä poistamalla liiallista fosforia, typpeä ja hiilidioksidia”, Planells sanoo.

”se on myös luonnontilainen ja helppo viljellä vaatien minimaalista panosta—se kasvaa 4-6 tuumaa päivässä, voi kasvaa jopa 150 metriä pitkäksi yhden kasvukauden aikana, eikä vaadi viljelysmaata, makeaa vettä tai lannoitetta”, Planells lisää.

miltä levä maistuu?

”levä on ’märkää’ ja melko hyytelömäistä; se on melkein kuin ruoho olisi pumpattu täyteen vettä ja risteytetty hyytelön kanssa-se on ehdottomasti hankittu maku ja rakenne”, Auslander Moreno sanoo.

koska se on kasvanut meressä, voi rakkolevän olettaa olevan suolaisen puolella.

”rakkolevä voi maistua hyvin suolaiselta (kuten valtameri) tai maistua tuoreelta osterilta. Siinä voi olla myös hieman umamin makua (luonnollista mononatriumglutamaattia), joka on hyvin suolainen maku, Planells sanoo.

miten rakkolevä kannattaa keittää?

Jos pidät japanilaisesta ruoasta, on hyvin mahdollista, että olet jo syönyt sitä.

”sitä voi syödä Wakame-salaattina japanilaisissa ravintoloissa, ja joskus sitä parannetaan misolla”, Auslander Moreno sanoo.

mutta jos haluat kokeilla sitä kotona, voit löytää levää useista eri valmisteista:

• kuivattu levä: kun rakkolevä on korjattu, se voidaan kuivata nopeasti leviksi käytettäväksi liemessä tai lisätä sekaranskalaisiin ja riisiin.
• jauhettu rakkolevä: rakkolevää voidaan käyttää ravintolisänä pahanhajuisen hengityksen ja lisääntyneen energian hoitoon; luonnollisena ainesosana hiusten hoito naamarit nesteytys; tai luonnollinen lannoite kasveille.
• rakeet: rakeita voi käyttää vähäsuolaisena vaihtoehtona.
• keitetyt levät: kypsennettyä levää voi ostaa monessa muodossa, kuten vähähiilihydraattisessa pastavaihtoehdossa, levänuudeleissa.
• Levälisät: usein ihmiset käyttävät levälisää sen runsaaseen jodilähteeseen, ravintoaineeseen, joka on välttämätön terveelle aineenvaihdunnalle.
• raaka: luonnollisimmassa muodossaan rakkolevä viljellään suoraan merestä.

”kokeillessasi levää ensimmäistä kertaa, voit valita hiutaleita tai jauheen, jos leväsammakko ahdistaa sinua. Käy ulkona ja tutustu erilaisiin resepteihin-lisää sitä keittoihin, salaatteihin, Smoothieihin ja karkkeihin, Planells vinkkaa.

”jotkut kokit haluavat lisätä sitä kuivattuihin papuihin maun parantamiseksi (ja se tekee pavuista vähemmän kaasumaisia!) Levänuudelit ovat gluteenittomia ja erittäin suosittuja gluteenille herkille.”

sitä voi alkaa löytyä myös joistakin kaupasta ostetuista suosikkiruoista. Daily Harvest, tilauspalvelu, joka toimittaa valmiiksi annosteltuja kupillisia pakastettuja superfoodeja (smoothiet, jäähdytetyt keitot, mikrossa kuumennettavat sadonkorjuuastiat ja paljon muuta) suoraan kotiovellesi, lisää rakkolevää Ruusukaaliinsa + Lime Pad Thai Harvest Bowliin.

ja vaikka rakkolevää voi syödä sen päällä, siitä valmistetaan myös tavallista ruoan sakeuttamisainetta—natriumalginaattia—jota valmistajat käyttävät jäätelöiden ja salaatinkastikkeiden sakeuttamiseen.

jos haluat sukeltaa levätrendiin, kannattaa pitää mielessä muutama asia.

1. rakkolevä sisältää runsaasti jodia. ”Rakkolevän nauttimisessa on syytä ottaa huomioon sen sisältämä jodin määrä. Jodisuositukset perustuvat ikääsi ja sukupuoleesi—suurin osa aikuisista tarvitsee 150 mikrogrammaa päivässä. Maan terveysinstituutin mukaan yksi arkki voi sisältää 16-2 984 mikrogrammaa. on joko 11 tai 1 989 prosenttia suositellusta päivärahasta, Planells sanoo. ”Joten ole tietoinen levän kulutus, jos olet raskaana tai imetät, tai on munuaisten tai kilpirauhasen ongelmia.”
2. muista ostaa luontaista, kun ostat levää. ”Varmista, että saat wakamea, jota ei ole värjätty synteettisesti! Kukaan ei halua ylimääräisiä kemikaaleja”, Auslander Moreno sanoo.
3. ole tietoinen natriumista. Jos seuraat natriumin saantiasi, kannattaa jättää rakkolevä väliin. ”Se on erittäin suolaista”, Auslander Moreno sanoo.

Jos kuitenkin haluat lisätä ruokavalioon makuvihanneksen, joka on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kannattaa levälle antaa mahdollisuus.

”totuus on, että rakkolevä voi olla mainio ruoka, jota voi kokeilla ottaa käyttöön monin eri tavoin”, Planells sanoo. ”Tutustu resepteihin ja kokeile. Hemmottele itseäsi, mutta älä tee sitä liikaa.”