vuodesta 1998 alkaen Schur oli käsikirjoittajana NBC: n Saturday Night Livessä. Schur tuli tuottajaksi Weekend Update 2001; hänen ensimmäinen show uudessa roolissa oli Saturday Night Live ensimmäinen jakso syyskuun 11 iskujen jälkeen. Vuonna 2002 hän voitti ensimmäisen Primetime Emmy-palkintonsa osana SNL: n kirjoittajatiimiä. Schur jätti Saturday Night Liven vuonna 2004.
pian tämän jälkeen hänestä tuli tuottaja ja käsikirjoittaja NBC-kanavalle, josta hän kirjoitti kymmenen jaksoa ja voitti vuoden 2006 Emmy-palkinnon erinomaisesta komediasarjasta. Schur esiintyi Toimistossa Dwightin serkkuna Mosena useissa jaksoissa, kuten ”Initiation”, jossa Dwight vie Ryanin juurikkaan maatilalleen, ”Money”, jossa Jim ja Pam viettävät yön maatilalla, ”the Deposition”, ”Koi Pond”, ”Counseling” ja ”Finale”. Hän kirjoitti myös ”Office: The Accountants webisodes” yhdessä Paul Liebersteinin kanssa.
vuonna 2005 Schur toimi HBO: n The comebackin toisena tuottajana ja käsikirjoitti kaksi sen 13 jaksosta.
Schur kirjoitti myös urheilujournalismia pitävään Fire Joe Morganiin salanimellä ”Ken huikea”. Schur herätti nimen henkiin 31. maaliskuuta 2011, kun hän alkoi kirjoittaa SB Nationin Baseball Nation-sivustolle. @KenTremendous on myös Schurin Twitter-kahva.
huhtikuussa 2008 Schur ja Greg Daniels alkoivat työstää pilottia puisto-ja Virkistystoimistolle. Ajan myötä Schur tajusi puistot ja virkistys toimisi paremmin, jos he tekivät sen erillään toimistosta. Vaikka Parks and Recreation sai ensimmäisellä tuotantokaudellaan kielteiset arvostelut, toisella se sai kriitikoiden ylistystä, aivan kuten The Office.
Schur teki yhteistyötä Decemberistien kanssa heidän musiikkivideollaan ”Calamity Song” albumilta The King Is Dead. Video perustuu Eschatoniin, tenniskentillä pelattavaan ydinsotapeliin, jonka David Foster Wallace loi vuonna 1996 julkaistussa romaanissaan Infinite Jest. Schur kirjoitti romaanista ylioppilastutkintonsa, ja hän omistaa myös sen elokuvaoikeudet.
Daniel J. Goorin kanssa Schur loi poliisikomedian Brooklyn Nine-Nine, joka sai ensi-iltansa syksyllä 2013 Fox-kanavalla. Sarjan kuudes tuotantokausi siirtyi NBC: lle. Ohjelmassa on kuusi palkintoa.
vuonna 2013 Joe Posnanski ja Schur perustivat Poscastin, jota nykyisin isännöi The Athletic. Podcast käsittelee pääasiassa baseballia, mutta meanders muihin urheilulajeihin, aiheita, luonnoksia satunnaisia kohteita, ja ylpeilee sillä, että merkityksetön. Podcastissa on vieraillut merkittäviä vieraita ja juontajia, kuten Linda Holmes, Ken Rosenthal, Nick Offerman, Ellen Adair, Stefan Fatsis, Brandon McCarthy, Joey Votto ja Sean Doolittle.
19.syyskuuta 2016 alkoi Schurin luoma komediasarja The Good Place NBC: llä. Kristen Bellin ja Ted Dansonin tähdittämä yliluonnollinen filosofiaa ja hyvänä ihmisenä olemista käsittelevä sarja tuli yllätyskriittiseksi ja kaupalliseksi menestykseksi päättäen neljän tuotantokauden jakson 30. tammikuuta 2020.
vuonna 2016 Schur ja Rashida Jones käsikirjoittivat yhdessä Televisioantologiasarja Black Mirrorin jakson ”Nosedive” Charlie Brookerin tarinasta.
vuonna 2019 Schur erotti muiden WGA-kirjailijoiden kanssa agenttinsa osana WGA: n kantaa ATA: ta ja pakkausten epäreilua käytäntöä vastaan.
vuonna 2019 Schur alkoi kehitellä käsikirjoitettua komediashow ’ ta nimeltä Rutherford Falls, jonka pääosassa oli Ed Helms.