Machaca con huevo, Machacado con huevo tai Huevos con machaca on ruokalaji, joka koostuu silputusta kuivasta naudanlihasta, joka on munakokkelia. Sen nimi tarkoittaa espanjaksi ”silputtua kananmunilla”. Silputun kuivan naudanlihan, carne Secan eli ”machacan”, sanotaan olevan peräisin Ciénega de Floresin kaupungista noin tunti Monterreyn pohjoispuolella Meksikossa. Alueen varhaiset uudisasukkaat rakensivat pihvilihaa, jotta se säilyisi.
Breakfast
Pohjois-Meksiko
- Meksiko
- Lounais-Yhdysvallat
Machaca, munat, tomaatit, sipulit ja jalapeñot tai serrano-chilipaprikat
salsa
perus machacado con huevo valmistetaan kananmunista ja kuivatusta naudanlihasta. Siihen voi lisätä pilkottuja tomaatteja, sipulia ja jalapeñoja tai serrano-chilipaprikoita tai siihen voi keittää salsaa, jolloin syntyy toinen versio. Tämä on Pohjois-Meksikon Nuevo Leónin osavaltion perinneruoka, jota syödään yleensä aamiaisella, mutta syötiin myös muilla aterioilla. Yhdysvalloissa tämä aamiainen tai brunssi-annos on suosittu Texasissa.