alkuperä

lipeä keksittiin ja ensimmäiset käyttökohteet pyörivät saippuan ympärillä. Muinaisten babylonialaisten ja roomalaisten uskotaan löytäneen lipeän puhdistusominaisuudet vahingossa. Arkeologisissa kaivauksissa on löydetty Babylonissa käytettyä saippuaa vuodelta 2800 EKR, jolloin eläinrasva ja keittotuhka sekoittuivat veteen ja tekivät lipeäpohjaisia saippuoita.

EKR: n loppupuolella roomalaiset löysivät lipeäliuoksen, kun sade, vulkaaninen tuhka ja uhrista saatu eläinrasva sekoittuivat jokeen, josta tuli puhdistuspaikka. Ranskalainen kemisti Nicolas LeBlanc syntetisoi ensimmäisen natriumhydroksidiliuoksen vuonna 1780.

käyttö

nykyisin suosituimpia kulinaarisia käyttötarkoituksia ovat suolarinkelien kastaminen tai vihreiden oliivien kovettaminen. Lipeä oli myös alan standardi tomaattien kuorimiselle. Kohonneet kustannukset ja kuluttajien huoli tomaattien kastamisesta kemikaaleihin ovat kuitenkin tehneet siitä harvinaisemman tavan.1

lipeä on ruokasoodaa tai natriumbikarbonaattia vahvempi emäksinen, ja sen pH-lukema on noin 13-14.2 sen natriumhydroksidin emäs syntyy FDA: n mukaan kaupallisesti natriumkloridiliuoksen elektrolyysillä sekä reagoimalla kalsiumhydroksidin kanssa natriumkarbonaatin kanssa. Empiirinen kaava lipeälle on NaOH.

FDA: n asetus

natriumhydroksidi on monissa muodoissaan FDA: n hyväksymä GRAS: ksi, koska sitä käytetään pH: n säätöaineena ja sitä voidaan lisätä elintarvikkeisiin GMP-ohjeiden mukaisesti.