linguine with fresh clams in a garlic white wine sauce (authentically known as linguine vongole) on yksi niistä illallisista, jotka kuulostavat täysin tyylikkäiltä ja hienoilta, mutta ovat itse asiassa yksi helpoimmista ja budjettiystävällisimmistä italialaisista pastaresepteistä.
sain hiljattain Barneyn newyorkilaisen keittiömestarin Mark Strausmanin uuden Fred ’s at Barney’ s New York-keittokirjan, joka opettaa meitä valmistamaan joitakin kuuluisuuksien ja tyylikkäiden shoppailijoiden vuosia rakastamia ruokia muotikaupan Fred ’ s-ravintolassa.
keittokirjaa selatessa oli läjäpäin reseptejä, jotka näyttivät jumalaisilta, mutta kun löysin tämän Markin Pikkusimpukoiden ja spagetin reseptin, tuoreet simpukat menivät suoraan ostoslistalleni.
simpukat ja spagetti Fred ’ sissa muuttuivat simpukoiksi ja linguineiksi minun luonani, ja nyt tämä resepti on matkalla omaasi.
valmistavat simpukat pastalle
parhaat simpukat pastalle: kuten jokainen syömäni simpukka, pidän pikkusimpukoista parhaat, mieluiten Uudenseelanninsimpukat, Manillasimpukat tai pikkusimpukat. Ne ovat makeampia kuin suuremmat lajikkeet. Ja vaikka voit tehdä sen varmasti säilykkeitä simpukat, tuoreet vauva simpukat kuoressa ovat tie.
näin puhdistat simpukat pastalle: Teorioita simpukoiden puhdistamisesta jauholla, ruokasoodalla tai maissijauholla riittää. Mutta kokemukseni mukaan tarvitset vain noin 20 minuuttia ja 3 tai 4 kierrosta makeaa vettä, kun simpukat heitetään veteen sen jälkeen, kun ne ovat istuneet muutaman minuutin karkottaakseen hiekan, jos sitä on.
kastikkeeseen voi käyttää sekä avoimia että suljettuja tuoreita simpukoita, mutta jos kuoret eivät aukea, heitä ne pois! He ovat kuolleet.
Katso lisää: 28 päivää kevyempiä Pastareseptejä
miten tehdä Valkosimpukkakastiketta
tämä kastike ei voisi olla helpompaa tehdä millekään keittotasolle. Itse asiassa se on aika lailla täydellinen startti aloittelevalle kokille.
käytä tähän reseptiin hyvää valkoviiniä, keittiömestari Mark ehdottaa Sauvignon Blancin tai trebbianon kaltaista kuivaa valkoviiniä ja varmista, että se on riittävän laadukasta juotavaksi.
ohueksi viipaloitu valkosipuli ja rouhittu punainen paprika antavat tälle pastalle sen tunnusmakua. Voit vapaasti lisätä enemmän tai vähemmän rouhittua punaista pippuria riippuen siitä, kuinka paljon lämpöä voit käsitellä. Chef Mark pyytää 1 tl mutta leikkasin sen alas 3/4 tl ja vaikka pidän mauste, se oli juuri oikea minulle.
yksi kierre tähän reseptiin, jota et löydä monesta muusta linguiinista ja simpukoista, on se, että Mark on lisännyt siihen tomaattimurskaa.
Chef Mark kehottaa purkittamaan tomaattimurskaa, mutta huomasin, että yksi keskikokoinen tuore tomaatti toimi aivan loistavasti, eikä minun tarvinnut avata kokonaista 15 unssin tölkkiä täyttääkseni hänen 1/4 kupin vaatimuksensa.
Katso lisää: 30 terveellisempää Kevätpastareseptiä nyt valmistettavaksi
simpukat avaavat hiljalleen keittonsa, vapauttaen makua ja makumehuaan kypsyessään. Reseptissä vaaditaan purtavaa simpukkamehua, joka antaa vielä kauniimmin suolaisen puraisun tähän annokseen.
muista keittää pastasi just ’til al dente. Pastan lisääminen simpukkakastikkeeseen niiden kypsyessä henkii kastikkeen makua pastaan erityisen purtavaksi.
Katso lisää: 31 terveellistä Katkarapureseptiä tehdä nyt
lisää nämä reseptit Ruokalistallesi ja käännä tämä illallinen ateriaksi
- miten tehdään mahtava Antipasto-salaattilautanen
- Killer Garlic Rolls
- avokado-Caprese-salaatti
- avokado-greippi-ja Fenkolisalaatti
- Pancetta ja hasselpähkinä vihreät pavut
- paahdettu parsa ruskistetulla voilla
Jos teet tämän reseptin, kerro! Jätä kommentti alle tai ota kuva ja tägää minut Instagram-palveluun #foodiecrusheats.
helppo Linguine Simpukkakastikkeella (Linguine con Vongole)
Etsi pienimmät simpukat sinä voi löytää. Pikkusimpukat ovat makeampia ja sopivat paremmin pyörivän pastan suupieliin.
ainekset
- 1 Pounddried Linguine
- kosher-suola
- 1/4 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 Clovesgarlicthinly viipaloitu
- 2 poundssmallisimpukkaa kuorissaan, kuten pikkusimpukoista(noin 48-50)
- 1cupdry valkoviini
- 1/2 cupcam-mehua
- 1 mediumtomatocrused hyvin sormin ja nahat poistettu
- 3/4teaspoonred chile flakes
- 1/4cupchopped tuoretta italialaista persiljaa
- vastajauhettua mustapippuria
ohjeet
-
täytä iso kattila vedellä ja kiehauta. Mausta reilusti kosher-suolalla ja lisää linguine kypsentäen, kunnes se on mureaa mutta al dente.
-
pastan kypsyessä aloita kastike. Kuumenna iso ruskistettu pannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy valkosipulin kanssa ja keitä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanvärisiä. Lisää simpukat ja keitä sekoittaen, 1 minuutti. Lisää viini, simpukkamehu, tomaatit ja paprikahiutaleet ja sekoita. Peitä, vähennä hauduta ja keitä, kunnes simpukat avautuvat ja neste on pienentynyt ja paksuuntunut hieman, noin 5 minuuttia.
-
kun pasta on kypsytetty, varaa 1/4 kuppi pastan keitinvettä ja valuta linguiini. Lisää pasta simpukoiden ja kastikkeen joukkoon ja vispaa joukkoon persilja. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja vispaa, kunnes pasta on tasaista. Jos kastike on liian paksua, lisää varattua pastavettä hieman kerrallaan. Keitä miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia ja tarjoile heti.
lisää Äyriäisreseptejä haluat tehdä myös
- miten tehdään parhaat höyrytetyt simpukat
- Market Street Clam Chowder
- kaikkien aikojen paras Simpukkadippiresepti
- baked lemon herb cod
- Crab spaghetti with lemon gremolata
- pan-seared citrus Shrimp Recipe
- Quick Easy Fish Stew Recipe
kuten aina, kiitos lukemisesta ja tukemisesta yrityksille, joiden kanssa teen yhteistyötä, jonka avulla voin luoda sinulle uniikimpaa sisältöä ja reseptejä. Kaikki mielipiteet ovat aina omiani.
Kiitos lukemisesta ja tilaa FoodieCrush, jotta jokainen viesti toimitetaan suoraan sähköpostilaatikkoon.
Lue lisää painetusta päiväsuunnittelijastani täältä, ja ilmoittaudu ilmaiseksi, sähköpostitse viikoittaiset ateriasuunnitelmat.
Seuraa minua Instagram, Facebook, Pinterest ja Twitter saadaksesi lisää Ruokayritysinspiraatiota.
jakaminen on välittämistä!
- Share
weetin
”mitä minun pitäisi tehdä päivälliseksi?”
Jos tämä on usein kysymäsi kysymys, ota lyhyt visailumme ja jaamme sinulle suositellun reseptisuosikin.