shtf-tapauksessa on todennäköistä, että et voi luottaa jääkaappiisi säilömään ruokasi tavalliseen tapaan.

ihmiset voivat olla avoimesti riippuvaisia jääkaapeista ruokansa säilyttämisessä ja tämä voi olla ongelma.

jos sinulla ei ole enää pääsyä jääkaappiin, mitä teet? Miten säilytät lihasi myöhempää käyttöä varten? Ihmiset ovat käyttäneet muita keinoja ruokansa säilyttämiseen vuosisatojen ajan. Tämä tieto voi olla todella hyödyllistä.

voit aloittaa kurkistamalla keittiöön. Tutki, kuinka paljon ruokaa sinulla on ja mieti, kuinka suuri osa siitä pilaantuisi ilman kylmäsäilytystä.

ansaitse Ruokaomavaraisuutesi nyt

liha menisi ensimmäisenä, kun menetät sähköt, mutta pilaantumista voi ehkäistä vanhanaikaisilla tekniikoilla. Savustuksen ja kovettumisen kaltaiset menetelmät ovat vain kaksi esimerkkiä, joita on käytetty pitkään, ja ne ovat tehokkaita, kun on kyse lihan pilaantumisen estämisestä.

ensin pitää päättää paikka, jossa lihat säilytetään. Ihannetapauksessa haluat tehdä sen kylmimmällä alueella saatavilla. Hyviä esimerkkejä ovat ullakko, varasto, suoja jne. Käytä lämpömittaria tarkistaa lämpötila kussakin paikassa ja päättää paras.

lihan kovettaminen

kovettaminen on tekniikka, jossa liha pohjimmiltaan säilytetään suolassa. Tämä oli yksi yleisimmistä tavoista pitää liha tuoreena pakastamista edeltävinä päivinä. Jotkut käyttävät sitä vielä nykyäänkin, mutta nyt kyse on enemmänkin lihan maun parantamisesta, ei sen säilyttämisestä.

liha pilaantuu, koska siellä bakteerit viihtyvät hyvin. Bakteerit tarvitsevat vettä, ja lihassa on paljon vesipitoisuutta, erityisesti lihassäikeissä. Tämä ratkaistaan lisäämällä suolaa. Se karkottaa suuren osan vedestä lihasta ja luo ympäristön, jossa bakteerit eivät voi kehittyä ja lisääntyä.

lihan lisäksi tarvitaan myös kovettuvan suolan ja ruskean sokerin seos. Esimerkiksi puoli kiloa suolaa sekoitettuna neljänneskupilliseen sokeria pitäisi riittää kymmenestä kahteentoista kiloon lihaa.

sokeri on välttämätöntä kaiken suolan vastapainoksi ja antaa myös lihalle omanlaisensa maun. Halutessasi voit käyttää myös muita makeita tuotteita, kuten hunajaa tai vaahterasiirappia.

voit halutessasi lisätä myös suosikkiyrttejä ja mausteita, ne antavat myös lihallesi ainutlaatuisen aromin.

on olemassa toinen ainesosa, joka mieluiten tulisi sisällyttää: natriumnitriitti. Se on erityisen tehokas torjumaan botulismia-erittäin pahaa bakteeria, jota et halua lähellekään lihaasi. Samaan aikaan korkeat nitriittipitoisuudet voivat myös olla myrkyllisiä, ja sinun on oltava erityisen varovainen tässä vaiheessa.

on kaksi turvallista tapaa lisätä natriumnitriittiä.

• käyttäen vihreitä lehtivihanneksia, kuten selleriä, pinaattia ja salaattia. Ne kaikki sisältävät luonnollisesti natriumnitriittiä. Voit lisätä mehua tai uutetta ja saat tarvitsemasi natriumnitriitin.
• lisäämällä vaaleanpunaista suolaa. Tunnetaan myös nimellä Prahan jauhe #1, tämä suola sisältää jo sekoitusta tavallista pöytäsuolaa ja natriumnitriittiä sopivassa koostumuksessa.

kun olet saanut tarvittavat ainekset, aloita lihan leikkaaminen levyksi. Sianlihaa käytetään yleisesti, mutta voit käyttää myös naudanlihaa tai kalaa. Ota levy ja peitä se voimakkaasti suolaseokseen. Tee tämä muun lihan kanssa. Tämän jälkeen paikka se purkit tai crocks varastointiin. Varmista, että lihalaatat ovat tiiviisti kasassa.

vie ne haluamaasi säilytyspaikkaan. Varmista, että lämpötila on alle 38 astetta, mutta reilusti pakkasen puolella. 36 astetta on ihanteellinen.

noin kuukauden säilytyksen jälkeen ota liha pois. Ota jokainen laatta ja kääri se paperiin tai muoviin. Kumpi tahansa käy, kunhan se on kosteudenkestävä. Tämä liha on nyt valmis varastoitavaksi ja nautittavaksi aina kun tarvitset sitä.

lihan suolaaminen

edellä kuvattua prosessia kutsutaan kuivasuolaukseksi, mutta on olemassa myös märkäsuolausmenetelmä, jota kutsutaan myös briningiksi. Tähän tekniikkaan kuuluu, että pidät lihan upotettuna suolaiseen liuokseen.

vaiheet ovat samanlaiset: liha pitää leikata samalla tavalla ja laittaa purkkeihin tai crockseihin. Pese liha ja steriloi purkit ennen sitä.

nyt pitää tehdä suolavettä. Lisäämällä noin puoli kiloa suolaa ja puoli kupillista sokeria kolmeen litraan vettä pitäisi riittää. Sekoita joukkoon myös muita ainesosia, kuten yrttejä ja mausteita. Toista tämä prosessi, kunnes sinulla on tarpeeksi vettä kaikkiin purkkeihin. Täyttäkää jokainen.

varmista, että liha on kokonaan veden alla. Jos sinulla on ongelmia, aseta paino päälle. Vie liha varastoon.

toisin kuin kuivasuolaus, liha tarvitsee viikoittain huomiota. Joka viikko sinun täytyy ottaa liha pois purkit, sekoita suolavesi hyvin ja aseta se takaisin. Neljän viikon toistamisen jälkeen lihasi on valmis. Jos suolavesi alkaa olla liian paksua, se on korvattava tuoreella erällä.

lihan savustaminen

savulla on sama vaikutus kuin suolalla, joka pitää bakteerit loitolla lihasta. Se myös antaa sille erittäin maukas maku, minkä vuoksi sitä käytetään vielä tänään.

Jos tiedät lähelläsi olevan savustamon, voit viedä sen sinne, säästät aikaa. Jos ei, voit tehdä prosessin itse, mutta tarvitset tupakoitsijan. Hyvä uutinen on, että niitä on saatavilla kaikenlaisia muotoja ja kokoja, ja käyttää erilaisia polttoaineita, kuten propaania tai puuhiiltä. Voit myös muokata grillejä tai uuneja toimimaan tupakoitsijoina, mutta tavallisen savuttajan käyttö tähän tarkoitukseen on suositeltavaa.

tämä menetelmä muistuttaa lihan grillaamista ja tuottaa paljon savua, joten se on tehtävä ulkona. Grillaus on kuitenkin nopea kypsennysprosessi, jossa käytetään suurta lämpöä, kun taas savustaminen kestää paljon kauemmin ja käyttää epäsuoraa lämpöä alhaisissa lämpötiloissa. Lämpötilan pitäisi olla 150-225 astetta.

tätä prosessia kutsutaan kovaksi savustamiseksi ja se on tapa kypsentää liha tavalla, joka ei vaadi jäähdytystä. Lopputuote näyttää samalta kuin kuivaliha.

Kylmäsavukkeita on myös tarjolla, ja niissä käytetään paljon matalampia, alle 100 asteen lämpötiloja. Tätä menetelmää käytetään vain lihan maustamiseen sen sijaan, että se varsinaisesti kypsennettäisiin.

There you have it: kolme tapaa valmistaa ja säilyttää liha pitkiä aikoja. Sinun pitäisi valita yksi, joka on helpoimmin sinulle ja täyttää tarpeet selviytymisen.