monien menestyneiden startupien tapaan idea La Michoacana-herkkuihin syntyi ruokapöydässä, mutta tässä tapauksessa inspiraatio tuli paljon kauempaa. Raul ja Norma Maldonado olivat reilut kolme vuotta sitten syömässä Raulin veljenpojan Ricardo Maldonadon ja tämän vaimon Janetin kanssa. Kaikilla neljällä on perhesiteitä Länsi-Meksikossa sijaitsevaan Michoacanin osavaltioon, joka tunnetaan maailman suurimpana avokadojen tuottajana. Se on myös koti Tocumbo, pieni kaupunki, jossa lähes jokainen perhe on mukana yksi monista yrityksistä tehdä luonnon jäätelöä. Vice News kutsui kerran tiivistä yhteisöä ” jäätyneiden jälkiruokien maaksi.”
”muistelimme joitakin perinteitä ja asioita, jotka muistimme lapsina – jäätelöt ja paletat – ja muistelimme sen nostalgiaa”, Janet muistelee. Niinpä pariskunnalle oli luonnollista perustaa pieni Tustin Streetin myymälä, jossa myydään paletoja eli pop-baareja, jotka on valmistettu tuoreista hedelmistä, kuten mansikoista, banaaneista ja vesimelonista. Yksi ruokalistan 55 paletista on chongos, joka on tehty karamellisoidusta juustomassasta, sokerista ja kanelista. Se on suosittu jälkiruoka makeanhimoisille.
muita Michoacán-henkisiä herkkuja ovat mangonada, sorbettityylinen jäätelö, jossa on mangoa ja chamoyta; ja Tostilocos, jossa on tostito-sipsejä kurkun, jicaman, porsaanrintujen, Japanilaistyylisten pähkinöiden, Chamoyn, Tajinin ja limetin kera. ”Meillä on ollut paljon asiakkaita, jotka tulevat sisään ja muistelevat kokemuksiaan jälkiruoista”, Janet kertoo. ”He muistavat saaneensa niitä lapsena ja nauttineensa niistä perheidensä kanssa.”
heinäkuussa 2018 avattu La Michoacana Delights tarjoilee myös smoothieita, pirtelöitä, hedelmäkuppeja ja hedelmätarjottimia. Hinnat vaihtelevat jopa $8.99; paletas, myymälän suosituin yksittäinen tuote, ovat $ 2.69 kukin. Sen lisäksi, että se on perheyritys, se on myös tiimityötä, jossa kaikki neljä pitching – onko se työskentelee front counter, valmistaa ruokaa tai työskentelee toimittajien kanssa, jotka vaihtelevat läheisestä Stater Bros. supermarket jättiläinen jakelija Sysco. Passionhedelmät tulevat paikallisista lähteistä, jotka tuovat niitä Meksikosta ja Etelä-Amerikasta. ”Avauduttuamme olemme kuulleet, että paikkamme on ainutlaatuinen ja viihtyisä kokemus”, Norma sanoo. ”On muitakin kauppoja, jotka tarjoavat samanlaisia tuotteita, mutta se, mitä tarjoamme, on tehty paikan päällä ja se on ehdottomasti premium ja laatu.”Odotamme saavamme palvella asiakkaitamme laadukkaimmilla tuotteilla, parhaalla asiakaspalvelulla, perheystävällisessä ja puhtaassa ympäristössä.