Chinese restaurant syndrome: oireyhtymä, joka kuvattiin ensimmäisen kerran vuonna 1968 ihmisillä, jotka olivat syöneet kiinalaista ruokaa, jossa oli runsaasti MSG: tä (mononatriumglutamaattia). Oireyhtymää näyttää esiintyvän vain joillakin ihmisillä. Niiden oireita voivat olla päänsärky, pään jyskytys, huimaus, pyörrytys, kasvojen paineen tunne, leuan puristus, polttelu tai pistely kehon osien yllä, rintakipu ja selkäkipu. Suuret MSG-määrät voivat aiheuttaa valtimoiden laajentumista (valtimoiden laajenemista). Monet kiinalaiset eivät usko kiinalaisen ravintolasyndrooman olemassaoloon. Se voi olla yliherkkä (allerginen) reaktio.

MSG on aminohappo glutamiinihapon natriumsuola, joka parantaa tiettyjen ruokien makua. Alun perin merilevästä eristettyä MSG: tä valmistetaan nykyään fermentoimalla maissia, perunaa ja riisiä. Se ei paranna neljää perusmakua (karvas, suolainen, hapan, makea), mutta se parantaa lihan, siipikarjan, merenelävien ja vihannesten monimutkaisia makuja. MSG on tärkeä ainesosa Kiinan ja Japanin keittiöissä ja sitä käytetään kaupallisesti maailmanlaajuisesti monenlaisissa elintarvikkeissa. Sitä on luonnostaan runsaasti tomaateissa ja Parmesaanijuustossa. Kiinassa MSG tunnetaan nimellä wei jing, joka tarkoittaa aromiesanssia.

diaesitystä

voisinko olla allerginen? Tutustu Allergia Laukaisee Katso Diaesitys