Varhaishistoriallinen
antiikin aikana jäätä ei otettu ruoan säilömiseen, vaan sitä käytettiin viinin jäähdyttämiseen, mitä roomalaiset olivat myös tehneet. Pliniuksen mukaan keisari Nero keksi jääkaukalon viilentämään viinejä sen sijaan, että olisi lisännyt sitä viiniin, jotta siitä tulisi kylmä, koska se laimentaisi sitä.
jonkin aikaa noin 1700 eaa zimri-Lim, Luoteis-Irakissa sijainneen Marin kuningaskunnan kuningas oli perustanut bit šurpin-nimisen ”jäätalon” pääkaupunkinsa lähelle Eufratin rannalle. 7. vuosisadalla eKr. kiinalaiset olivat käyttäneet icehouses säilyttää vihanneksia ja hedelmiä. Tang-dynastian aikana Kiinassa (618-907 jKr.) asiakirja viittaa käytäntöön käyttää jäätä, joka oli muodissa itäisen Chou-dynastian aikana (770-256 EKR.) 94 ”Jääpalveluun” palkatun työmiehen toimesta jäädyttää kaikkea viinistä kuolleisiin ruumiisiin.
Shachtman kertoo, että 300-luvulla jaa.Japanin keisarin veli Nintoku antoi hänelle lahjaksi jäätä vuorelta. Keisari oli niin iloinen lahjasta, että hän nimesi kesäkuun ensimmäisen päivän ”Jääpäiväksi” ja antoi seremoniallisesti jäälohkareita virkamiehilleen.
jo antiikin aikana Egyptissä ja Intiassa harjoiteltiin Shachtmanin mukaan yöjäähdytystä haihduttamalla vettä ja lämpösäteilyä sekä suolojen kykyä alentaa veden jäätymislämpötilaa. Antiikin Rooman ja Kreikan kansa oli tietoinen siitä, että keitetty vesi jäähtyi nopeammin kuin tavallinen vesi; syy tähän on se, että veden kiehuessa hiilidioksidi ja muut kaasut, jotka estävät jäähdytystä, poistetaan; mutta tämä tosiasia tunnettiin vasta 1600-luvulla.
17.centuryEdit
Shachtman kertoo, että Cornelis Jacobszoon Drebbelin nimittivät vuonna 1608 kuningas Jaakko I ja VI, jotka uskoivat taikureihin, jotka tekivät taikatemppuja, kuten tuottivat ukkossalamia, leijonia, lintuja, vapisevia lehtiä ja niin edelleen. Vuonna 1620 hän piti Westminster Abbeyssa esittelyn kuninkaalle ja hänen hovimiehilleen kylmän voimasta. Shachtmanin mukaan Drebbel oli eräänä kesäpäivänä luonut luostarin saliin kylmyyden (laskenut lämpötilaa useilla asteilla), joka sai kuninkaan vapisemaan ja juoksemaan ulos salista seurueineen. Tämä oli uskomaton spektaakkeli, Shachtman sanoo. Useita vuosia aiemmin Giambattista della Porta oli osoittanut mieltään Abbeyssa ”ice fantasy gardens, intricate ice sculptures” ja myös jääjuomia juhla-aterioille Firenzessä. Ainoa viittaus Drebbelin luomaan keinotekoiseen pakastamiseen oli Francis Baconin. Hänen demonstraatiotaan ei otettu vakavasti, sillä sitä pidettiin yhtenä hänen taikatemppuistaan, sillä silloin ei ollut käytännön soveltamista. Drebbel ei ollut paljastanut salaisuuksiaan.
Shachtman kertoo, että kokeellisen tieteen puolestapuhuja lordikansleri Bacon oli yrittänyt 1620-luvun lopulla julkaistussa Navum Organumissa selittää Westminster Abbeyssa tehtyä keinotekoista jäätymiskoetta, vaikka hän ei ollut läsnä mielenosoituksessa, sillä ”Nitre (tai pikemminkin sen henki) on hyvin kylmä, ja siksi nitre tai suola lumeen tai jäähän lisättynä voimistaa jälkimmäisen kylmyyttä, nitreä lisäämällä omaa kylmyyttään, mutta suolaa toimittamalla aktiivisuutta kylmään lumeen.”Monet tiedemiehet kokeilivat silloin tätä selitystä nitreen (joka nykyään tunnetaan kaliumnitraattina) ja suolan kylmästä vaikutuksesta.
Shachtman sanoo, että juuri fysiikan ja kemian tieteellisen tiedon puute oli jarruttanut jään hyödyllisen käytön etenemistä, kunnes uskonnolliset mielipiteet muuttuivat rajusti 1600-luvulla. Henkisen este oli rikki Francis Bacon ja Robert Boyle jotka seurasivat häntä tässä pyrkimys tietoa kylmä. Boyle teki laajoja kokeiluja aikana 1600-luvulla tieteenalalla kylmä, ja hänen tutkimus paine ja tilavuus oli edelläkävijä tutkimuksen alalla kylmä aikana 19 th century. Hän selitti lähestymistapaansa sillä, että”Bacon tunnistaa lämmön ja kylmän luonnon oikeiksi ja vasemmiksi käsiksi”. Boyle myös kumosi joitakin Aristoteleen esittämiä teorioita kylmyydestä kokeilemalla kylmän siirtämistä aineesta toiseen. Hän todisti, että vesi ei ollut ainoa kylmän lähde, vaan myös kulta, hopea ja kristalli, joilla ei ollut vesipitoisuutta, voivat muuttua ankaraan kylmään tilaan.
19th centuryEdit
Yhdysvalloissa noin vuodesta 1850 loppuun 1800-luvulla jään vienti jäi toiseksi vain puuvillan jälkeen. Ensimmäisen jäälaatikon kehitti marylandilainen maanviljelijä Thomas Moore vuonna 1810 kuljettamaan voita ovaalin muotoisessa puisessa ammeessa. Amme oli varustettu metallinen vuori sen sisustus ja ympäröi Pakkaus jäätä. Eristeenä käytettiin jäniksennahkaa. Moore kehitti myös kotikäyttöön jäälaatikon, jossa kontti oli rakennettu 6 kuutiojalan (0,17 m3) päälle, joka täytettiin jäällä. Vuonna 1825 Nathaniel J. Wyeth keksi jäänkorjuun käyttämällä hevosvetoista jäänleikkauslaitetta. Tasaisen kokoisista jäälohkareista leikatut palikat olivat halpa tapa säilöä ruokaa, jota harjoitettiin laajalti Yhdysvalloissa. Vuonna 1855 kehitettiin myös höyrykäyttöinen Laite, jolla voitiin kuljettaa 600 tonnia jäätä tunnissa. Uusia innovaatioita syntyi lisää. Keksittiin Laitteet, joissa kylmäaineena käytetään paineilmaa.
20 centuryEdit
Kylmälaukut olivat Laajassa käytössä 1800-luvun puolivälistä 1930-luvulle, jolloin jääkaappi otettiin käyttöön. Suurin osa kuntien kuluttamasta jäästä kerättiin talvella lumipakatuilta alueilta tai jäätyneistä järvistä, varastoitiin jäälautoihin ja toimitettiin kotimaassa kylmälaatikoiden yleistyessä.
vuonna 1913 keksittiin jääkaapit kotikäyttöön. Vuonna 1923 Frigidaire esitteli ensimmäisen itsenäisen yksikön. Freonin käyttöönotto 1920-luvulla laajensi jääkaappimarkkinoita 1930-luvulla. Kotipakastimet erillisinä osastoina (suurempia kuin tarpeen vain jääpaloja varten) otettiin käyttöön 1940. Pakasteet, jotka olivat aiemmin luksustavaraa, yleistyivät.