olet luultavasti ollut tässä tilanteessa: reseptisi vaatii vain munanvalkuaisia, joten täytät jääkaappisi purkillisella munankeltuaisia, mutta kun keksit, mitä niille pitäisi tehdä, ne pilaantuvat. Vaikka kokonaisten ehjien kananmunien pakastaminen ei ole suositeltavaa, voit jäädyttää munankeltuaiset, jos käsittelet ne ensin—mutta et voi vain heittää astiaa pakastimeen.
kuinka jäädyttää munankeltuaiset
munankeltuaiset paksuuntuvat pakastettaessa, kun ne ovat hyytelömäisiä. Jos kananmunan keltuaiset pakastaa sellaisenaan, ne muuttuvat resepteissä käyttökelvottomiksi. Juju on vatkaa keltuaiset tasaisiksi ja lisää, suola, sokeri tai maissisiirappi ennen kuin pakastat ne. Lisää neljään munankeltuaiseen 1/8 tl suolaa tai 1 1/2 tl sokeria tai maissisiirappia.
merkitse astiaan tai vetoketjupussiin numero tai keltuaiset, päivämäärä ja lisäsitkö suolaa tai makeutusainetta, mikä on tärkeää tietää, milloin keltuaisia voisi käyttää joko pääruokana tai jälkiruokana. Pakasta astiat jopa vuodeksi.
pakastettujen munankeltuaisten sulattaminen
sulata pakastettujen munankeltuaisten astia yön yli jääkaapissa tai kylmän juoksevan veden alla. Käytä keltuaiset heti, kun ne ovat sulaneet. Korvaa 1 rkl sulatettua munankeltuaista 1 suurelle tuoreelle munankeltuaiselle reseptissäsi. Käytä sulatettuja pakastemunia vain ruoissa, jotka on keitetty perusteellisesti.
Keittämättömistä kokonaisista munista tietoiset asiat
- säilytä raakoja munia jääkaapissa niiden mukana tulevassa pakkauksessa, jonka tarkoituksena on suojata munia poimimasta hajuja muista elintarvikkeista ja estää kosteuden häviäminen.
- pidä tuoreita, kypsentämättömiä munia kuoressa kylmässä koteloissaan vähintään neljästä viiteen viikkoa pakkauspäivän jälkeen tai noin kolme viikkoa sen jälkeen, kun olet tuonut ne kotiin.
- älä jätä munia roikkuvaan koriin. Ne vanhenevat enemmän yhdessä päivässä huoneenlämmössä kuin yhdessä viikossa jääkaapissa.
- heti kun olet jäähdyttänyt kovaksi kypsennetyt munat, laita ne jääkaappiin kuoriinsa ja käytä ne viikon kuluessa.
- säilytä ylijääneitä valkuaisia jääkaapissa katetussa astiassa enintään neljä vuorokautta.
- säilytä ylijääneet keltuaiset vedessä peitetyssä astiassa jääkaapissa ja käytä ne parissa päivässä. Jos et pysty käyttämään keltuaisia nopeasti, pakasta ne.