jokainen luulee osaavansa valmistaa pastaa. Kukaan ei epäile sinua. Se on melko yksinkertaista. Saatat jäädä paitsi kokkaussalaisuuksista, jotka voivat parantaa sopimusta.

Carbonara. Spagettia ja lihapullia. Makaronia ja juustoa. Pastasalaatti. Tässä on vain muutama pastaruoka. Pasta on niin yksinkertainen ainesosa, joka sopii hyvin mihin tahansa mausteeseen, makuun tai proteiiniin, jonka voit nimetä. Mahdollisuuksia on niin paljon; ei ole ihme, että niin monet arkiyön illalliset alkavat nuudeleilla.

mutta kuinka yksinkertainen se on, valmistettu vain kananmunista, jauhoista ja joskus vedestä, sen kypsentämisessä on taitonsa. Esimerkiksi suolan määrän säätäminen muuttaa tilannetta. Vettä voi toki keittää ja nuudelit heittää sekaan sen kummemmin miettimättä, mutta muutamalla yksinkertaisella hienosäädöllä voi viedä kotipasta-annokset ravintolalaatuun ripauksella.

valitse astiasi

voit valmistaa sen melkein missä vain. Pieni pata, iso pata, hollantilainen uuni-kaikki riippuu siitä, mitä teet ja kuinka paljon. Monet kokit suosivat erityisen syvää kattilaa pastan keittämiseen. Se takaa, että pitkät, ohuet nuudelit kuten spagetti voivat upota täysin heti. Mutta muista, että mitä enemmän vettä, sitä enemmän suolaa tarvitset.

suolaa vesi

ota suola käyttöön. Lisää se kiehuvaan veteen-eikä sekuntiakaan ennen kiehumista, koska suolatun veden kiehuminen kestää kauemmin. Valmistaudu sitten lisäämään nuudelit. Kiehumisprosessi on ensimmäinen ja ainoa mahdollisuutesi lisätä makua itse nuudeleihin. Ilman sitä luotat pelkästään pasta-annokseesi sekoitettuihin aineksiin tuomaan makua.

ja älä huoli natriumista. Nuudelit imevät suolan makua, eivät natriumpitoisuutta. Aloitussääntöni on lisätä 1 rkl suolaa jokaista 4 litraa (16 kuppia) vettä kohti. Siinä on puoli kiloa pastaa.

Kiehauta vesi aina täysin

Pasta vaatii kärsivällisyyttä. Vaikka nuudelien lisääminen pataan ennen veden kiehumista tuntuu harmittomalta, se voi johtaa muhkeisiin nuudeleihin. Vastusta aina halua lisätä pasta pataan liian aikaisin.

miksi sillä on niin paljon väliä? Nuudelien pinnalla olevat tärkkelykset alkavat täyttyä vedellä saman tien. Sitä ei näe tapahtuvan, mutta ne nesteytetään ja lopulta purskahtavat veteen.

veden kiehuessa nuudelien pinnat kypsyvät nopeammin ja antavat niiden asettua. Kun ulkopuoli laskee, nuudelin keskusta imee veden ja nesteyttää sen sijaan, että se purkautuisi ja vapautuisi kuin pintatärkkelys. Tämä auttaa nuudeli säilyttää enemmän rakennetta eikä saada liian pehmeä ja pehmeä.

sekoita vettä, kun lisäät ensin nuudelit

kun lisäät pastanuudelit pataasi, veden lämpötila laskee hieman. Niin kauan kuin se saavutti täyden kiehumisen ennen, sen pitäisi nopeasti kuumentua takaisin kiehuvaksi ennen kuin nuudelit ovat vaarassa saada pehmeä. Koska osa nuudelien pintatärkkelyksistä alkaa kuitenkin vapautua välittömästi, nuudelit voivat tarttua yhteen ja kattilan sivuille, jos et sekoita niitä.

maista nuudeleita ennemmin kuin myöhemmin

Suunnittele kuivien nuudelien kypsentäminen missä tahansa 8-10 minuutissa pastatyypistä riippuen. Aloita kuitenkin sen tarkistaminen neljän minuutin kuluttua, koska se voi vaihdella nuudelin koon mukaan. Jos olet tehnyt tuorepastanuudeleita, saatat tarvita keittämistä vain minuutin tai kaksi, joskus kolme.

jos keität nuudelit ja lisäät ne vuokaan kuin klassikkolasagnen, joka jatkaa uunissa paistamista, lopeta keittäminen, kun ne ovat al dente. Lisäksi, jos olet jäähdyttää keitetty pasta tehdä pastasalaattia, keitä nuudeli juuri ohi al dente tila imeä enemmän kastiketta.

mitä al dente on?

täydellisen al dente-nuudelin tulisi olla pääosin pureskeltavaa, mutta hieman vastusta ja olla keskeltä hieman napakka. Jos leikkaat sen puoliksi, saatat nähdä, että se ei ole yhtä nesteytetty keskeltä. Se on hyvä merkki siitä, että on aika lopettaa kokkaaminen.

al dente tarkoittaa italiaksi ”hampaalle”. Useimmat pastapaketit tarjoavat keittoaikoja al dente-nuudelien keittämiseen. Jos näin ei ole, sammuta lämpö noin kaksi tai kolme minuuttia ennen sen tarjoamaa kypsennysaikaa.

annoskoko

kaksi unssia kuivattua pastaa on noin 1/2 kuppia vielä kuivana, mutta tämä voi vaihdella nuudelin muodon perusteella. Joskus se on enemmän kuin 2/3 cup ja joskus lähempänä 3/4 cup. Kun se on keitetty, mitta kaksinkertaistuu suunnilleen. Taas se riippuu nuudelityypistä. Lähtötilanteena: 2 unssia kuivattua pastaa on 1/2 cup, joka muuttuu 1 cup keitetyt.

nyt olet pastan keittämisen asiantuntija. Pastan keittotavat ovat kuitenkin yhtä monipuoliset kuin itse ainesosa. Sitä voi myös mikrouttaa, höyryttää ja keittää yhä suositussa Pikapannussa. Tai kuten tässä Cacciatore-kanareseptissä, – lisää kypsentämättömät nuudelit ja vesi syvään paistinpannuun, – jossa olet kypsentänyt kasviksesi, – ja jätä koko kiehumisvaihe väliin.

miten keittää Pasta

Pasta on niin yksinkertainen ainesosa, joka sopii hyvin melkein minkä tahansa mausteen, maun tai proteiinin kanssa, ei ihme, että monet arkiyön illalliset alkavat nuudeleilla.

Pin PrintSave to FavoritesReview

div>

ohjeet

varustus