kuinka kauan Avonainen pullo voi säilyä jääkaapissa?

avatun valko-tai roseeviinipullon tulee säilyä jääkaapissa vähintään kahdesta kolmeen päivää, jos siinä on korkkitulppa. Jotkin viinityylit saattavat kuitenkin jatkua jopa viisi päivää avaamisen jälkeen.

kuohuviinit, kuten Prosecco tai samppanja, voivat pysyä tuoreina ja pitää jonkin verran poreilua saman ajan, mutta ne on suljettava asianmukaisesti – mieluiten erityisellä samppanjapullon korkilla.

Samppanjaasiantuntija Tyson Stelzer sanoi, että moni yllättyisi siitä, että Avonainen pullo ” pitää sählyä jääkaapissa vielä joitakin päiviä.”

luotettavin tapa pitää ne tuoreina ” käyttää samppanjatulppaa, joka antaa tiiviin sinetin, ja pitää pullo mahdollisimman kylmänä.”

joten älä kuuntele taruja lusikoista samppanjapullon kaulassa.

Le Creuset Champagne stopper
£16,50 Now £15 on Amazon UK

View Deal

vaikka joitain kevyempiä punaviinityylejä voi jäähdyttää, on parempi pitää täyteläiset punaiset pois keittiöjääkaapista heti avattuaan – ellet ole lyhyesti jäähdytä ne hieman ennen tarjoilua ”huoneenlämmössä”, joka on viinimäisesti 16-18 astetta.

kylmempi lämpötila saattaa saada tuhdin punaviinin maun epätasapainoon tuomalla tanniinin ja tammen etualalle.

jotkut väkevöidyt viinit on rakennettu kestämään ja niitä voi avaamisen jälkeen säilyttää jääkaapissa jopa useita viikkoja.

”minulla on lähes aina pullo Tawnya liikkeellä jääkaapissa”, sanoi Decanterin sataman asiantuntija Richard Mayson vuonna 2016.

Anne Krebiehl kertoi makeiden ja väkevien viinien tarjoilusta ja säilömisestä kertovassa jutussaan, että ruby ja reserve kestävät muutaman viikon ja Tawny voi olla jääkaapissa jopa kuusi viikkoa.

ainoa, joka ei jaksa roikkua mukana, on vintageportti, joka pitäisi juoda muutamassa päivässä.

makeat viinit kestävät hyvin myös jäähdytettyinä, Krebiehl sanoi.

”nämä viinit ovat sitkeitä”, sanoi Aline Baly Barsacin Château Coutetista. Se, että pulloa voi pitää auki yli viikon, on monelle tuntematon asia.”

emme mene tässä artikkelissa monipuolisiin vempaimiin, joiden väitetään saavan viinisi kestämään pidempään,mutta tämä on myös ylimääräinen huomio.

tietäisitkö, jos viini on mennyt pois?

kannattaa erityisesti varoa viinin hapettumista. Ovatko hedelmien aromit ja maut himmentyneet, vai onko väri himmentynyt tai saanut ruskeareunaisen sävyn?

värimittari toimii nuivassa Portviinissä huonommin, koska viini on jo joutunut valvotun hapettumisen kohteeksi suuremmassa määrin.

kannattaa myös varoa etikkasävyjä, jotka voivat johtua etikkahapon kertymistä aiheuttavista bakteereista.

entä jos viini on avaamaton?

kuinka varma olet suunnitelmasta juoda juuri tämä pullo? Meillä on muutamia hyödyllisiä vinkkejä chilling viini kiire.

Louis Roedererin chef de cave ja varatoimitusjohtaja Jean-Baptiste Lécaillon kertoivat decanter Fine Wine Encounter-tapahtumassa vuonna 2014, että ”samppanja kannattaa laittaa jääkaappiin 48 tuntia ennen sen juomista”, jos mahdollista.

muista kuitenkin, että viini ei yleensä nauti suurista lämpötilavaihteluista; toisin kuin viinitarhojen johtajat, jotka usein puhuvat vuorokausivaihtelun tärkeydestä.

Tämä on yksi syy siihen, miksi viiniä ei yleensä suositella säilytettäväksi keittiössä tai pattereiden lähellä.

vuonna 2013 maailman parhaaksi sommelieriksi valittu Paolo Basso sanoo iän olevan tärkeä asia . ”Kuten mikä tahansa elintarvike, kylmälle altistuminen hidastaa tai pysäyttää kypsymisprosessin”, hän sanoi Decanter-lehdessä vuonna 2016.

” Jos nuorelle ja tukevalle viinille tehdään näin vain kerran, se yleensä jatkaa kypsyttämistään ilman seurauksia jääkaapissa pidetyn ajanjakson jälkeen.

” mutta kypsempi, iskunkestävämpi viini voi kärsiä. Viini on kuin me; nuoruudessa toivumme helpommin onnettomuuden jälkeen, mutta vanhempana toipuminen on vaikeampaa.”

viinikorkit voivat myös kovettua, jos pullo on jääkaapissa liian pitkään, jolloin ilma voi päästä läpi ja aiheuttaa hapettumisongelmia.

onko sinulla ”viinijääkaappi”?

tämä ei tarkoita sitä, että vihannekset heitettäisiin pois ja ”normaali” jääkaappi pakattaisiin pulloilla.

lämpötilasäädellystä viinijääkaapista on luonnollisesti etua, sillä se auttaa ylläpitämään tasaiset, ihanteelliset säilytysolosuhteet helpommin.

”jotkut viinijääkaapit tarjoavat monivyöhykkeisen lämpötilansäätelyn sekä kosteuden säätelyn, jolloin viinit voidaan jäähdyttää valmiiksi tarjoiltaviksi, kun muut viinit kypsyvät ”kellarin ” lämpötilassa”, Decanterin James Button sanoi.