ensimmäinen altistumiseni jauhetuille kirsikoille oli Vermontissa. Olin myymässä leivonnaisia torilla, ja nuori tyttö tuli kysymään, haluaisinko vaihtaa. Miksipä ei? Hän juoksi takaisin kotiin ja toi takaisin kontillisen pieniä oransseja lyhtymäisiä hedelmiä. Hän avasi yhden ja tarjosi sitä minulle.

yhden maistiaisen jälkeen jäin koukkuun. Hän vei kotiin täyden kaksikerroksisen juhlakakun vastineeksi, ja taisin saada paremman lopun sopimuksesta.

jauhetut kirsikat (Physalis-lajit), tunnetaan myös nimillä cape karviaismarjat, kuoritomaatit, makeat tomatillot ja poha-marja. Jokaisella eri lajikkeella on oma ainutlaatuinen makunsa, mutta suurimmaksi osaksi ne maistuvat ananaksen, sitrushedelmien ja mansikoiden risteytykseltä. Niissä on kirkas, makea maku kuin ananaksessa, jossa on hienovarainen mansikkainen pohjavire.

kuorikirsikoita on monia eri tyyppejä, ja jotkut noista ”yleisnimistä” viittaavat itse asiassa erillisiin lajikkeisiin. Cape karviaiset, esimerkiksi, ovat tietyntyyppinen jauhettu kirsikka, joka on kotoisin Peru (Physalis peruviana), joka otettiin käyttöön cape of good hope, jossa se tuli varsin suosittu. Siksi nimi ”cape karviainen”, vaikka ne eivät ole sukua karviaisille lainkaan.

maassa on useita kirsikkalajeja, jotka ovat kotoperäisiä koko Yhdysvalloissa. Siellä missä ne eivät ole kotoperäisiä, varhaiset uudisasukkaat toivat niihin lajikkeita.

useimmilla hedelmillä, kuten omenoilla ja persikoilla, voi kestää 7-10 vuotta ennen kuin ne alkavat kantaa hedelmää. Jauhetut kirsikat olivat tapa korjata hedelmiä samana vuonna, kun uudisasukkaat istuttivat juuret. Ne kestävät noin 70 päivää siemenestä ensimmäiseen hedelmään, mikä teki niistä suosittuja uudisasukkaiden ja uudisasukkaiden keittiöpuutarhureissa.

jauhetut kirsikat

jauhetut kirsikat kuuluvat Physalis-sukuun, johon kuuluu myös muita paperikuorisia kasveja, kuten kiinalaiset paperilyhdyt ja tomatillot. Jauhetut kirsikat kuuluvat nightshade-sukuun, johon kuuluvat tomaatit. Vaikka jotkut lajikkeet kulkevat nimellä ”cape karviainen”, ne eivät ole varsinaisesti sukua karviaisille.

Mansikkajauhokirsikat (Physalis pruinosa)

Mansikkajauhokirsikat ovat Yhdysvalloissa yleisin jauhettujen kirsikoiden laji. Puolalainen perintökalleus, nimeltään ”Täti Molly Ground Cherry”, on lajike, jota useimmat takapihapuutarhurit kasvattavat nykyään. Mansikkajauhettuja kirsikansiemeniä löydät täältä.

Physalis pruinosan yleisiä lajikkeita ovat:

• Täti Molly ’ s Ground Cherry – 70 päivää sukukypsyyteen. Puolalainen perintökalleus, joka maistuu sitrukselta. Tuo Pensylvania Puolan maahanmuuttajien 1800-luvun alussa. hedelmät ovat noin 3/4 tuumaa halkaisijaltaan, ja kasvit kasvavat noin 2 1/2 jalkaa pitkä.
• Keltakuori – samanlainen kuin Mollys-tädillä, mutta hieman pienemmillä kasveilla, jotka kasvavat 1 1/2-2 jalkaa korkeiksi.

Cape-karviainen (Physalis peruviana)

tämä lajike kulkee nimellä Perun jauhokirsikka ja cape-karviainen, koska Etelä-Afrikkaan siirtyneet uudisasukkaat kasvattivat sitä Hyväntoivonniemellä. Tämä lajike on huomattavasti harvinaisempi, mutta täältä löytyy perulaisia jauhettuja kirsikansiemeniä.

• Cape karviainen tai Kultamarja – tämä laji kasvaa erityisen suureksi, ja kasvit kasvavat metrin korkuisiksi. Tuotanto ei ole yhtä raskasta kuin muilla lajikkeilla, ja ne kypsyvät yleensä myöhemmin kuin muut. Kasvaa monivuotisena vyöhykkeellä 8 ja sitä ylempänä. Hedelmät ovat muita lajikkeita suurempia, halkaisijaltaan noin 1 tuuman. Tämä lajike kuivataan usein ” jauhettuihin kirsikkarusinoihin.”

Ananasjauhokirsikka (Physalis pubescens)

Perun jauhokirsikan lähisukulainen. Laji varastoituu erityisen hyvin, ja se saattaa pysyä kuukausia kuoressa ilman erityiskohtelua.

• Goldie Ground Cherry – 75 päivää kypsyyteen. Tuottaa raskaita satoja kultaisia hedelmiä. Suuret kasvit kasvavat 3-4 metriä korkeiksi.
• kasakka ananas jauhettua kirsikkaa – 75 päivää kypsyyteen. Maistuu kirpeältä / makealta ananakselta. Tämä lajike varastoi erityisen hyvin.
• Yantar Ground Cherry – tämä lajike on kehitetty Venäjällä, ja kasvaa vain 6-18″ pitkä. Se on hyvin harvinainen ja vaikea löytää siemeniä tälle kääpälajikkeelle.

Paksulehtinen Jauhokirsikka (”Physalis crassifolia”)

on Amerikan lounaisosista kotoisin oleva jauhokirsikkalaji.

• Keltainen Nightshade Ground Cherry – suhteellisen harvinainen lajike, jota ei viljellä yleisesti, mutta siemeniä löytyy satunnaisesti. Kasvit ovat pieniä, kasvaa 1-1 1/2 jalkaa pitkä.

vaikka nämä näyttävät olevan yleisimpiä lajikkeita, on olemassa kymmeniä makean physalis-lajeja, jotka ovat kotoisin lähes kaikkialta maailmasta.

pienet keltaiset kukat jauhetulla kirsikkakasvilla. Ne vaativat pölytystä mehiläisiltä tai hyönteisiltä tuottaakseen hedelmiä.

kasvavat jauhetut kirsikat siemenestä

jauhetut kirsikat itävät helposti siemenestä ja kylvävät usein itse.

Aloita kirsikoiden kuoriminen sisätiloissa, noin 6-8 viikkoa ennen viimeistä pakkaspäivää. Joillakin alueilla voit löytää jauhettuja kirsikkakasveja elinsiirtoa varten, ja paikallinen osuuskuntamme myy niitä tomatillojen ja tomaattien ohella kotipuutarhureille.

jauhettujen kirsikansiementen itäminen 65 asteessa kestää keskimäärin 7-14 päivää. Kasvit saavuttavat sukukypsyyden 70 päivän ikäisinä ja alkavat tuottaa suuria hedelmäsatoja aina ensimmäiseen pakkaseen asti. Kasvatamme niitä menestyksekkäästi lyhyen 100 päivän kasvukautemme aikana, mutta tuntuu aina siltä, että ne ovat vasta tulossa huipputuotantoon ensimmäisten pakkasten iskiessä.

jauhettuja kirsikoita voidaan kasvattaa perennana vyöhykkeellä 8 tai sitä korkeammalla.

kypsää jauhettua kirsikkakasvia, joka alkaa tuottaa hedelmää.

kasvavat Jauhokirsikat

Jauhokirsikat kasvavat pystyasennossa ja niiden varret ovat jäykät, joskus jopa metrin korkuiset yhden kasvukauden aikana. Ne kaatuvat usein hedelmien painon alle, joten jonkinlainen tuki, kuten pioni-häkki tai suuri tomaatti-häkki, auttaa pitämään ne tuottavina ja estää katkenneita oksia.

ihanteellisissa olosuhteissa jauhokirsikat suosivat humuspitoista, kosteaa, hyvin valutettua maaperää. Ne ovat nuutuneita ja kasvavat melkein missä vain. Ne eivät kuitenkaan pärjää kosteassa tai huonosti ojitetussa maaperässä.

jauhetut kirsikat tuottavat satoja pieniä keltaisia kukkia kasvia kohden. Jos kukat ovat pölyttyneet, niistä kehittyy pieniä marmorisia hedelmiä, jotka on kääritty paperiseen kuoreen. Kuori pysyy vihreänä, kun kuori kirsikat kehittyvät, ja muuttuu kullankeltaiseksi, kun hedelmä on kypsynyt.

kasvit ovat tuotteliaita tuottaen useita litroja hedelmiä yhdestä kasvista. Pienellä perheellä olisi paljon syötävää ja säilytettävää vain 2-3 kasvia.

ne ottavat hyvin kontit, joten ne ovat hyvä valinta kaupunkipuutarhuriksi.

kypsymättömät jauhetut kirsikkahedelmät. Kuori muuttuu kullankeltaiseksi, kun hedelmät ovat valmiita sadonkorjuuta varten.

jauhetut kirsikat säilyvät kuukausia, jos niitä käsitellään varovasti eikä niitä poisteta kuoristaan. Minulla on ollut tuoreita kirsikoita pöydällä kiitospäivänä, noin 2 kuukautta ensimmäisten pakkasten jälkeen täällä Vermontissa.

kuoret hajoavat hitaasti, ja jäljelle jää Hento verkko, joka on varsin kaunis. Noin kuukauden kuluttua jauhetut kirsikkahedelmät ovat vielä suojassa kuorissaan, mutta niiden kuoret ovat muuttuneet läpinäkyviksi verkoiksi jokaisen yksittäisen hedelmän ympärille.

jauhetuista kirsikoista on tulossa varsin suosittuja farmarimarkkinoilla, ja niitä löytyy silloin tällöin CSA-korista. Päivittäistavarakaupat myyvät niitä kuorettomina ja pienissä muovisissa simpukankuorissa nimellä ” Goldenberry.”Kun löysimme ne paikallisesta ruokakaupastamme, Sunkist pakkasi ne.

kultamarjana myytäviä kuivattuja jauhettuja kirsikoita ”rusinoita” löytyy täältä.

niitä markkinoidaan myös pakastehedelmäosastolla uutena ”superfoodina” nimellä pichuberry. Jälleenmyyjät kuten Walmart on niitä, tai voit ostaa pichuberry täällä.

tapoja käyttää jauhettuja kirsikoita

Kuorikirsikat sisältävät luonnostaan runsaasti pektiiniä, joten niistä saa helpon pektiinittömän jauhetun kirsikkahillon tai maukkaan jauhetun kirsikkapiirakan ilman sakeuttamisainetta. Olemme tehneet niistä myös pienen erän simaa (hunajaviiniä).

kokeile vaikka näitä jauhettuja kirsikkareseptejä:

jauhetut Kirsikkasäilykkeet

jauhettu kirsikkapiirakka

Kuorikirsikkapiirakka

luumu-ja Kuorikirsikkatorttu

Kuorikirsikkasalaatti

jauhettu Kirsikkasalsa