kirsikka, mikä tahansa prunus-sukuun kuuluva puu ja niiden Syötävät hedelmät. Kaupalliseen tuotantoon kuuluvat hapankirsikat (Prunus cerasus), jotka on jäädytetty tai säilötty ja joita käytetään kastikkeissa ja leivonnaisissa, sekä imeläkirsikat (P. avium), jotka nautitaan yleensä tuoreina ja jotka ovat pääasiallisia oikeassa tai jäljitelmässä säilöttyjä maraschinolikööriä. Useita lajeja kasvatetaan koristekasveina niiden tuotteliaiden kevätkukkien vuoksi, ja joidenkin kirsikkalajien tummanpunaista puuta arvostetaan erityisesti hienojen huonekalujen valmistukseen.

useimmat kirsikkalajit ovat kotoperäisiä pohjoisella pallonpuoliskolla, jossa niitä kasvatetaan laajalti. Pohjois-Amerikassa lajeja tunnetaan noin 10-12 ja Euroopassa saman verran. Suurin lajikeskittymä näyttäisi kuitenkin olevan Itä-Aasiassa. Lajin, josta viljellyt kirsikat tulivat, kotoperäisen elinympäristön uskotaan olevan Länsi-Aasiassa ja Itä-Euroopassa Kaspianmereltä Balkanille.

kolmenlaisia kirsikoita viljellään pääasiassa niiden hedelmien vuoksi: imeläkirsikoita, hapankirsikoita ja huomattavasti pienemmässä määrin kasvatettuja herttuja, jotka ovat makea-ja hapankirsikoiden risteytyksiä. Makeat kirsikkapuut ovat suuria ja melko pystyjä, saavuttaen jopa 11 metrin korkeuden. Hedelmä on mehevä luumarja (kivihedelmä), joka on yleensä sydämen muotoinen lähes pallomainen, halkaisijaltaan noin 2 senttimetriä ja vaihtelee väriltään keltaisesta punaisesta lähes mustaan. Makean kirsikan happopitoisuus on alhainen. Hapankirsikan korkeampi happopitoisuus tuottaa sille ominaisen hapokkaan maun. Hapankirsikkapuut ovat pienempiä, harvoin yli 5 metrin korkuisia. Hedelmä on muodoltaan pyöreä tai mykerömäinen, väriltään yleensä tummanpunainen ja siinä on niin paljon happoa, ettei se houkuttele syömään tuoreena. Herttukirsikat ovat sekä puu-että hedelmäominaisuuksiltaan keskitasoisia. Kaikkien lajikkeiden hedelmistä saadaan A-vitamiinia ja pieniä määriä esimerkiksi kalsiumia ja fosforia.

kirsikoita kasvatetaan kaikilla maailman alueilla, joilla talvilämpötilat eivät ole liian kovia ja kesälämpötilat kohtalaisia. Ne vaativat talven kylmyyttä, jotta ne kukkivat keväällä. Puut kukkivat melko aikaisin keväällä, heti persikoiden jälkeen ja aikaisemmin kuin omenat. Aasiassa, erityisesti Japanissa, kirsikkalajikkeet on valittu kukkiensa kauneuden vuoksi, ja useimmat niistä eivät aseta hedelmiä. Nämä kauniit koristekasvit ovat esillä monissa puutarhoissa, ja noin vuoden 1900 jälkeen niitä levitettiin laajalti Pohjois-Amerikan ja Euroopan maltillisiin lämpötiloihin. Tokion pormestari esitteli vuonna 1912 japanilaisia kukkivia kirsikoita Vuorovesialtaan ympärillä Washingtonissa.