kaalia pidetään kaksikosta monipuolisempana, mutta siitä saa myös enemmän C-vitamiinia, B-6-vitamiinia ja kuitua. Siinä on vähän enemmän kaloreita, mutta ei niin paljon, että sillä olisi merkittävää vaikutusta tai se muuttuisi epäterveelliseksi ruoaksi.

ravitsemus

kaali on täynnä ravintoaineita ja vitamiineja, joista jokaisella on oma kokoelma terveyshyötyjä.

ehkä merkittävin hyöty on se, että kaalissa on sulforafaani-niminen yhdiste. Tutkimuksissa on todettu, että sulforaphanella oli kyky viivyttää syöpiä, kuten melanoomaa, eturauhassyöpää, rintasyöpää ja haimasyöpää.

Missourin yliopiston vuonna 2012 julkaisemassa tutkimuksessa havaittiin, että kaalista, persiljasta ja selleristä löydetty apigeniini hoiti tehokkaasti rintasyöpää. Toinen kirjoittaja ja professori Salman Hyder totesi, että ” tämä on ensimmäinen tutkimus, joka osoittaa, että selleristä, persiljasta ja monista muista luonnollisista lähteistä uutettava apigeniini on tehokas ihmisen rintasyöpäsoluja vastaan, joihin on vaikuttanut tietty hormonikorvaushoidossa käytetty kemikaali.”

kaaliin pakkautuu myös merkittävä määrä C-vitamiinia, joka on tärkeää keripukin ehkäisyssä, terveen ihon edistämisessä, flunssan hoidossa ja auttaa myös syövän hoidossa. 100 g kaalia sisältää 60 prosenttia C-vitamiinia verrattuna lehtisalaattiin, jossa on vain 15 prosenttia. Eräs lääkäri kertoi, että useimpien miesten tulisi pyrkiä saamaan 90 mg C-vitamiinia päivässä, kun taas useimpien naisten tulisi pyrkiä 75 mg: aan. He kertoivat myös, että yhdessä kupillisessa punakaalia on 50 mg C-vitamiinia.

kuidun määrä kaalissa on lähes kaksinkertainen salaattiin verrattuna. Kuten luultavasti tiedät, kuitu auttaa meitä normalisoimaan suoliston liikkeitä, alentaa kolesterolia ja auttaa ylläpitämään terveellistä painoa.

b-12-vitamiinia on myös kaalissa, mutta salaatissa siitä ei ole jälkeäkään. B-12 auttaa psyykkisiin sairauksiin, kuten masennukseen, ja parantaa unirytmiä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että B-12-vitamiini voi merkittävästi parantaa masennusoireita.

salaatissa ja kaalissa on molemmissa terveellinen annos K-vitamiinia, joka on paras luuston lujuuden kannalta ja voi pienentää luunmurtumien riskiä. Centers for Disease Control and Prevention sanoo, että K-vitamiinin puutos voi johtaa epänormaaliin verenvuotomäärään. ”K-vitamiini on aine, jota kehomme tarvitsee muodostaakseen hyytymiä ja tyrehdyttääkseen verenvuodon”, he totesivat, minkä vuoksi on niin tärkeää saada suositeltu annos elimistöönsä. On ehdotettu, että 19+ – vuotiaat miehet saavat ruokavalioonsa vähintään 120 mikrogrammaa K-vitamiinia, kun taas 19-vuotiaat ja sitä vanhemmat naiset pyrkivät 90 mikrogrammaan. INRTracker kertoi, että jos raakaa kaalia söisi hieman yli kupillisen, naiset saisivat 100 prosenttia suositellusta k-vitamiiniannoksestaan.

ruuanlaitossa

kaalia käytetään yleensä useammin kuin salaattia ruoanlaitossa, koska se voidaan keittää, höyryttää, syödä raakana, haudutettuna tai paistettuna. Toisin kuin salaatti, joka sisältää tonnin vettä, kaali on hieman kovempaa ja lehdet ovat paksumpia. Ihmisillä on myös tapana poistaa uloimmat lehdet ja käyttää sisempiä ruuanlaitossa, koska uloimmat ovat liian kovia käytettäväksi.