juustoa pidetään tyypillisesti enemmän hemmotteluna kuin terveysruokana, mutta uuden katsauksen mukaan se ei välttämättä ole yhtä huono sinulle, kuten kerran ajattelimme. Itse asiassa ihmiset, jotka analyysissä söivät vähän juustoa päivittäin, sairastuivat harvemmin sydänsairauksiin tai saivat aivohalvauksen verrattuna niihin, jotka söivät juustoa harvoin tai eivät koskaan.

juusto sisältää muiden maitotuotteiden tavoin runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, joka on yhdistetty korkeaan kolesteroliin, ateroskleroosiin ja suurentuneeseen sydäntautiriskiin. (Viime aikoina jotkut ravitsemusasiantuntijat ovat kuitenkin sitä mieltä, että tyydyttynyt rasva on hyvänlaatuisempaa.) Mutta juusto sisältää myös mahdollisesti hyödyllisiä ainesosia, kuten kalsiumia, proteiinia ja probiootteja, kirjoittavat European Journal of Nutrition-lehdessä julkaistun uuden paperin tekijät.

saadakseen lisätietoa siitä, miten juuston pitkäaikainen kulutus vaikuttaa ihmisen riskiin sairastua sydän-ja verisuonitauteihin, kiinalaiset ja alankomaalaiset tutkijat yhdistivät ja analysoivat tietoja 15 havaintotutkimuksesta, joihin osallistui yli 200 000 ihmistä. Yhtä lukuun ottamatta kaikki tutkimukset sulkivat pois ihmiset, joilla on sydänsairaus, ja kaikki kahta lukuun ottamatta seurattiin ihmisiä 10 vuoden ajan tai enemmän.

Lisää: juuston syönnin peruste on vahvempi kuin koskaan

tutkijoiden havainnot olivat ”varmasti erilaisia kuin mitä ihmiset saattaisivat odottaa”, sanoo tri. Allan Stewart, Ichan School of Medicinen aortan kirurgian johtaja Mount Sinai Medical Centerissä, joka ei ollut mukana uudessa analyysissä. Kaiken kaikkiaan runsaasti juustoa nauttivilla oli 14 prosenttia pienempi riski sairastua sepelvaltimotautiin ja 10 prosenttia pienempi todennäköisyys saada aivohalvaus kuin niillä, jotka söivät juustoa harvoin tai eivät koskaan.

suhde oli kuitenkin U-muotoinen eikä lineaarinen—eli suuremmat juustomäärät eivät välttämättä olleet parempia. Pienimmät riskit sydänsairauksille ja aivoinfarkteille olivat niillä, jotka kuluttivat keskimäärin noin 40 grammaa päivässä—noin tulitikkuaskin verran. (Katsauksen mukaan amerikkalainen syö keskimäärin noin 42,5 grammaa päivässä.)

”Tämä ei ole sama asia kuin söisi ison siivun juustopizzaa joka päivä”, Stewart sanoo. Hän varoittaa myös lukemasta liikaa tietoja, jotka on itse ilmoitettu – kuten suuri osa tiedoista oli – koska ihmiset yleensä yli-tai aliarvioivat kulutuksensa tiettyjä elintarvikkeita.

Stewart huomauttaa, että tutkimuksessa pystyttiin vain löytämään syy-seuraussuhteen sijaan yhteys juuston kulutuksen ja pienentyneen sydäntautiriskin välillä. Voi olla, että ihmiset, jotka syövät juustoa päivittäin, ovat yleisesti terveempiä tai heillä on enemmän käytettävissä olevia tuloja ja korkeampi sosioekonominen asema.

mutta on myös mahdollista, että juustolla on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka kompensoivat sen korkean tyydyttyneen rasvan negatiivisen vaikutuksen, Stewart sanoo. ”Juustossa voi olla runsaasti probiootteja, jotka yleensä vievät vähemmän tulehdustilaan”, hän sanoo. Juusto sisältää myös konjugoitua linolihappoa (CLA), tyydyttymätöntä rasvahappoa, joka saattaa lisätä HDL: n ”hyvän” kolesterolin määrää ja pienentää ”huonon” LDL: n pitoisuutta.

”on jonkin verran näyttöä siitä, että juustolla—esimerkiksi maidon korvikkeena—voi todella olla sydäntä suojaava vaikutus”, Stewart sanoo. ”Kukaan ei sano, että sinun pitäisi ehdottomasti mennä ulos ja syödä 40 grammaa juustoa päivässä. Toisaalta juustopala keksissä ei kuulosta kohtuuttomalta.”

tutkimuksessa ei tarkasteltu erityyppisiä juustoja, ja Stewartin mukaan tarvitaan enemmän tutkimusta sen selvittämiseksi, onko tietyillä lajikkeilla enemmän terveyshyötyjä (tai riskejä) kuin toisilla. Kaiken kaikkiaan uutinen on kuitenkin hyvä juuston ystäville.

”etsimme aina keinoja sydänsairauksien minimoimiseksi ja ateroskleroosin vähentämiseksi”, hän sanoo. ”On lupaavaa huomata, että jotain, joka todella maistuu hyvältä—ja sopii hyvin yhteen mukavan punaviinilasillisen kanssa—voi tarjota myös suojaa.”

ota meihin yhteyttä [email protected].